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- 炒飯綜合症 （英語： Fried rice syndrome ，中國大陸稱為 炒飯綜合徵 ，台灣稱為 炒飯症候群 ） ，是指烹煮加熱後的熟米飯和熟麵條等澱粉類食物，放置在一般室溫下超過二小時後，就有可能產生 仙人掌桿菌 ，該細菌會產生 Cereulide （英語：Cereulide） 毒素， 該毒素會破壞及傷害細胞內部的 粒腺體 ，導致細胞無法產生能量和代謝，若毒素劑量小會引發噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃不適、發燒，若毒素劑量大就會引發人體多重器官衰竭，甚至死亡。
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炒飯綜合症（英語： Fried rice syndrome，中國大陸稱為炒飯綜合徵，台灣稱為炒飯症候群） [1] [2]，是指烹煮加熱後的熟米飯和熟麵條等澱粉類食物，放置在一般室溫下超過二小時後，就有可能產生仙人掌桿菌，該細菌會產生 Cereulide （ 英語 ： Cereulide ）
炒飯综合征 （英語： Fried rice syndrome ，香港稱為 炒飯綜合症 ，台湾稱為 炒飯症候群 ） [1] [2] ，是指烹煮加熱後的熟米飯和熟麵條等澱粉類食物，放置在一般室溫下超過二小時後，就有可能產生 仙人掌桿菌 ，該細菌會產生 Cereulide （英语：Cereulide ...
2023年6月26日 · 「炒飯綜合症」其實是指俗稱仙人掌桿菌的蠟樣芽胞桿菌中毒。 煮熟的米飯處理不當，很易會受仙人掌桿菌污染。 這種細菌的可怕之處是相當耐熱，根據香港食安中心資料，廣泛存在於環境中的仙人掌桿菌最佳生長溫度約為攝氏30至37度，在食物中的 ...
2022年8月22日 · 食物安全中心最近發表期刊，其中指出本地一食肆的炒飯樣本檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，進食後有可能導致食物中毒，即「炒飯綜合症」！ 究竟如何 ...
2023年6月26日 · 但若然把隔夜飯處理不當，別稱「仙人掌桿菌」的蠟樣芽胞桿菌就來肆虐，令人食物中毒，患上「炒飯綜合症」。. 這種由蠟樣芽胞桿菌而引起的食物中毒，患者多是吃了炒飯才出事，所以此病因而得名。. 其實這種細菌不只見於熟飯，湯、麵、鮮製豆漿 ...
2022年8月17日 · 何謂「炒飯綜合症」？ 如果用來炮製炒飯的飯，一旦處理不妥當，蠟樣芽孢桿菌就有機可乘，引致人稱「炒飯綜合症」的食物中毒徵狀。 慎選預切生果防食物中毒生果愈甜細菌愈多？ 關鍵詞 : 炒飯 , 食物中毒 , 食物安全. 為免浪費食物，有些人可能會把隔夜飯，再配合其他食材，加熱後，炮製成炒飯。 在過程中，處理手法稍一不當，有可能引致「炒飯綜合症」的食物中毒徵狀。 原來蠟樣芽孢桿菌是一種可以產生耐熱毒素及孢子的細菌，烹煮雖能殺死其繁殖細胞，但其孢子仍可存活，在室溫下仍會發芽並產生毒素，污染食物，進食這類食物後，可致食物中毒。 究竟如何避免「炒飯綜合症」？
2022年8月16日 · 食安中心在facebook解釋「炒飯綜合症」，即食炒飯引起食物中毒的原因，原來與存在於環境四周的蠟樣芽孢桿菌有關。 將米飯加熱雖然可殺死蠟樣芽孢桿菌的繁殖細胞，但該菌的孢子仍可繼續生存。
