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烘焙师指的就是食品行业的技术人员，现国家颁发的 资格证书 有 初级工 、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。 申报要求. 初级工：五级，需要一年以上从业年限. 中级工：四级，需要两年以上从业年限. 高级工：三级，需要四年以上从业年限. 技 师：二级，需要八年以上从业年限. 高级技师：一级，需要15年以上从业年限. 考核内容. 初级工需要考核 公共知识 。 中级工需要在 规定时间 内独立制作3个品种，并考核公共知识。 高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的 心得体会. 技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。
烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
中文名. 上海烘焙大师赛. 举办方. 上海博华国际展览有限公司、苏州市王森教育咨询有限公司、我是主厨联合会. 目录. 1 大赛背景. 2 往届回顾. 3 活动日程. 4 同期活动. 大赛背景. 播报. 编辑. 上海烘焙大师赛. 在饮食行业迅猛发展的今天,我国在国际上纯高端西点工艺大师较少，在国际比赛中的排名相对较低。 当下国内涌现出大量有思想有技术的顶级人才，他们是中国烘焙行业未来的希望。 在这种情况下，依托上海国际酒店用品 博览会 （HotelexShanghai）这个平台，举办”我是主厨”上海烘焙大师赛。 希望通过比赛为所有顶尖人才提供一个展示自己超凡技艺的舞台，让更多的年青人员可以提升自己的技术，开阔思维，从而创造出更多更好的精品。
1、课程设置专业性. 目前我校开设了专门的裱花班、烘焙特色班、奶茶冷饮班、精英咖啡班、中式面点班、中西面点全能班、烘焙小资班、烘焙DIY班、烘焙亲子班，专业多样的班级设置，方便了你的学习，总有一种班级适合你的需要。 2、理论与实践相结合的教学模式. 理论学习能给人上升空间和高度，实践学习能让学员更快地掌握烘焙技术。 我校采用理论结合实践的方式，循环滚动教学模式，培养的毕业学员不仅懂得基本的理论和操作，更具备实战动手能力和一定的经营管理思想及理念，极大地提升了学员的动手操作与就业能力。 3、重视教学的品质. 学校地址. 播报.
王森. 播报 讨论 上传视频. 烘焙甜点教授. 展开 93个同名词条. 收藏. 0有用+1. 本词条部分内容由王森本人参与编辑完善 详情>> 王森，本名王吉松 [1]，正高级专业技术职称（烘焙甜点教授 [2-3]），享受国务院政府特殊津贴，政府记个人一等功 [3]。 国家级烘焙甜点大师 [2]，国际裁判 [4]，Club Prosper Montagne紫色骑士勋章 [5]。 以及其创办的技能大师工作室被评为“国家级技能大师工作室” [6-7]。 王森被业界誉为圣手教父，打造出烘焙世界冠军 [2]。 美食书作家，出版了200多本美食书籍销往国内外。
《烘焙食品加工技术》的编写本着以能力培养为本位，立足实用，紧扣高职高专焙烤食品加工技术专业人才培养目标，体现焙烤食品行业发展要求，对接焙烤职业标准和岗位能力要求，理论适度，重视应用。 在内容编排上以循序渐进掌握烘焙加工知识与技术的学习规律，分成基础知识篇和加工技术篇两部分共九个项目。 基础知识篇包括烘焙食品认知、烘焙食品常用原料认知、烘焙食品常用设备器具认知、烘焙食品配方表示方式及用料量计算和配方平衡五个项目。 加工技术篇包括面包加工技术、蛋糕加工及装饰技术、西式点心加工技术和中式糕点加工技术四个项目，每个项目下面列出了若干工作任务，学生通过这些工作任务的完成，可切实掌握面包、蛋糕、西式点心和中式糕点加工工艺原理、技术要求和典型品种的制作。 [2] 图书目录. 播报.
系统介绍了 焙烤食品 的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍丫一些新型焙烤 食品添加剂 和一实用配方与加工技术。 重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等具有一定的指导作用。 看看本书。 它注重介绍焙烤食品的制作原理、工艺流程、注意事项等内容，特别介绍了可供实际操作的实用配方、常用的机械设备及生产工具等内容。 可操作性强，语言通俗易懂，看完后，一定能让你如愿以偿。 [1] 书籍目录. 播报. 编辑. 第一章 绪论.
