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沙茶酱同沙嗲酱在香港的饮食谱系里是具有差别的。在比较正宗的港式 潮州菜 烹调中“ 沙嗲 牛柳 ”与“ 沙茶牛柳 ”这两款滑 炒牛肉 菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们
“牛头牌”在国内外市场具有一定的品牌优势，并拥有研究新产品和生产技术的人才等方面的优势。 作为改革开放祖国大陆最早的牛仔服装品牌之一，“牛头牌”服饰曾经享誉大江南北。
南洋地区把烤肉串称作“sate”，“沙嗲酱”就是在烤肉串时所刷的特制酱料。 这种酱料重辛辣，也偏甜。 沙嗲肉串 © ins：vennes_foodie. 从南洋返乡的番客，把自己带回家的同时也带回了南洋地区的一些饮食文化，当然也包括沙嗲酱。 但对不喜辣的闽粤人来说，印尼沙嗲酱太重口味了！ 辛辣味重，过甜也够咸。 为了更符合本地人清淡的饮食习惯，先辈们便对沙嗲酱大胆改良。 改良之后的产品，便是今天大家所熟知的“沙茶酱”。 （保留了辛辣的味道，但程度已大大弱化。 关于“沙茶酱”的几种说法.
沙茶酱入锅，清亮的高汤里晕染出一朵淡褐色花冠，待馨香氤氲，鲜嫩的牛肉潜入锅中，不过几秒，汆熟的肉片变得 柔韧绵润 ，甩着浓郁的汤汁，又显出 丰盈俏皮 。 随着传统炭炉被燃气炉取代，厚实的沙茶酱无法与猛烈的火力长时间共存，转而成为蘸料席上的一员大将，在 一菜一碟 的食俗下，果断承包了一整锅的牛肉大军。 沙茶酱与牛肉丸相辅相成，鲜香的爆汁与鲜甜的酱汁在舌尖上舞蹈。 上图/网络，下图/《风味原产地·潮汕》 这其中也少不了潮汕人对于一颗 花生 的运筹帷幄。 以熬制的花生油为基底，油炸的花生仁末为内核，搭配多种风味，呈现出 油润香甜 的沙茶酱与 饱和度极高 的牛肉丸，既融合又独立。 强强联手之下， 弹爽 的 牛肉丸 像一块会呼吸的海绵，吸足了酱料的 浓醇 ，又将自己的鲜味完全交付。
从各类 沙茶酱 的色泽上来看，一般多为棕褐色。. 沙茶味型调料参与调味可拌制各种凉菜，也可入料碟蘸食以助餐，在 热菜 中更为常用，是一种极好的调料。. 用该味型调料调制的菜肴、小吃别具风味。. 在该味型菜肴的制作中常配以香菇（ 北菇 ），以提其味 ...
编辑. 沙茶酱蘸料. : 其他 菜系: 火锅 沙 茶 酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。. 沙茶酱 2汤匙（30g） 辣椒酱 1汤匙（15g）白砂糖 2茶匙（10g） 蒜茸 2茶匙（10g）姜末 1茶匙（5g）香菜碎 1茶匙（5g）香葱花 1茶匙（5g）花生 ...
1. 鸡翅洗净沥干水份，在翅膀的正面及反面个划两刀，以便入味。 2. 在容器中放入沙茶酱、沙爹酱、生抽、老抽、五香粉、孜然粉、辣椒粉及橄榄油，用勺子调匀。 3. 把鸡翅放入容器中，盖上盖子摇匀，让每个鸡翅都裹上调料。 4. 入冰箱腌制4小时以上（一天更佳），期间拿出来摇匀几次. 5. 烤箱预热220度. 6. 将鸡翅放在烤架上，记得在烤盘上放上一张锡纸，以防油滴，入烤箱前记得给鸡翅上耍一层橄榄油. 7. 上下火烤30分钟，15分钟时记得把鸡翅拿出来翻个面，再耍一层橄榄油. [1] 词条图册 更多图册. 概述图册(1张) 参考资料.
