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2021年12月11日 · 食菇菌的好處非常多，我們較常吃的包括蘑菇、秀珍菇、金菇等，卻甚少聽見香港人吃舞茸。. 原來對日本人來說，舞茸堪稱「血管清道夫」，有助降低三酸甘油脂，而營養師亦大讚其功效，指它能有助抑制癌細胞生長！. 攝影：鄧穎琪. 舞茸又名「灰 ...
- 概觀
- 基本簡介
- 形態特徵
- 有效成分
- 性味功用
- 藥用價值
- 舞茸大事記
- 藥理作用
舞茸，在我國因較早以“灰樹花”之名收錄於《中國的真菌》，所以國內習慣叫“灰樹花”。原產於日本北部山區，味道佳口感好且有傳承藥效，自古以來備受推崇，其名也因為在深山找到它的人會興奮得手舞足蹈而得名。這種傳奇的菇類直到80年代中期才人工栽培成功，此後以日本為主的科學家在化學、生化學、藥理學等方面對舞茸進行了廣泛的研究，證明了舞茸是最有價值的食藥兩用菇類。
舞茸子實體肉質或半肉質，有柄，多分枝，末端生扇形或匙形菌蓋，重疊成叢，叢徑最寬可達40~60厘米。菌蓋寬2~7厘米，厚2~7毫米。灰色至淡褐色，被細纖毛或絨毛，後漸光滑，有放射狀條紋。邊緣薄，內卷。菌肉白色，厚1~3毫米。菌管長1~3毫米，管孔延生，管面白色至淡黃色。孢子卵圓形至橢圓形，無色。
舞茸D-fraction（舞茸地復仙）是舞茸中含有以β-(1-6)結合為主鏈β-(1-3)結合為側鏈的葡聚糖和以β-(1-3)結合為主鏈β-(1-6)結合為側鏈的葡聚糖，實驗證明這些活性葡聚糖可通過活化免疫功能而顯著抑制腫瘤的生長；同時還發現純化的活性葡聚糖只有通過注射才能顯效，而舞茸D-fraction（活性葡聚糖和蛋白的結合物）通過口服便可得到理想的效果。舞茸D-fraction無論是化學結構和組成成分或是分子量都有別於從香菇、雲芝、靈芝等其他菇類提取的同類物質，其生物活性也是這些同類物質所無法比擬的。
動物實驗和臨床實驗顯示舞茸D-fraction是通過以下幾個方面來發揮防癌抗癌作用：
1、活化吞噬細胞、自然殺手細胞、傷害性T細胞等免疫細胞，誘導白細胞素，干擾素-γ，腫瘤壞死因子-α等細胞因子的分泌。
2、誘導癌細胞凋亡。
3、與傳統的化學治療藥物（絲裂黴素、卡莫斯丁等）合用，既增加藥效，又減輕化療過程中的毒副作用。
4、與免疫治療藥物（干擾素-α2b）有協同作用。
甘，平。能益氣健康，清熱，滲濕。用於小便不利、水腫腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓，並對癌症有防治作用 功用：1、激活人體免疫系統
2、抑制癌細胞的生長和擴散
3、使正常細胞免受致癌物質的破壞
4、減輕放化療的副作用
5、通過增強人體免疫力防止細菌和病毒感染
6、防止AIDS患者體內CD4細胞減少
1． 抗誘變和抗癌作用 灰樹花熱水提取物餵養大鼠後，其肝臟中谷胱甘肽轉移酶（GST）與細胞色素P-450酶活性增加，表明具有抗誘變作用；用小鼠骨髓微粒試驗也得到同樣結果。灰樹花多糖不僅能顯著提高正常小白鼠網狀內皮系統的吞噬指數K，而且能對抗氮芥引起的吞噬指數K的作用，但對小白鼠網狀內皮系統吞噬係數α則無影響。灰樹花多糖對小鼠S-180移植瘤的抑制率為48。5%，與抗癌藥環磷醯胺合併使用，抑制綠可提高到95%，並能拮抗環磷醯胺引起的白細胞數下降。小鼠腹腔注射灰數花多糖，能抑制LEVIS肺細胞的生長，但不能延長帶艾氏腹水癌（ECA）小白鼠的存活時間。動物實驗還證明灰樹花多糖有免疫調節作用
2． 降壓作用和降膽固醇作用 將灰樹化子實體乾燥粉末，按10%~20%比例混入以乾酪素為主的飼料中，餵養帶有先天性高血壓易發因子SHR的小白鼠，結果表明灰樹花具有穩定血壓和抑制體重增長的作用。食用灰樹花的SHR小白鼠血液中的總膽固醇、總脂肪、中性脂肪、游離脂肪酸等的數值均有降低 3． 對肥胖症的抑制作用 灰樹花具有促使肝功能增強、脂肪代謝改善的作用，從而能避免動脈硬化的發生。其作用與蛋白質經胃中蛋白酶分解成肽的過程有關，這是一種對肥胖症起抑制作用，分子量為12000~13000的蛋白質
4． 抗愛滋病毒效用 將灰樹花多糖加入HIV病毒（人體免役不全病毒）感染的輔助T淋巴細胞的試管中，可使HVI的活性受到抑制。愛滋病患者口服灰樹花粉，給藥60天后，50%患者的輔助T淋巴細胞增加，50%患者的輔助T淋巴細胞停止下降，可抑制或改善愛滋病的相關症狀
5． 對抗體補益作用 小鼠游泳實驗，可使實驗動物抗應激能力增強，延長游泳時間，說明在應激狀態下通過神經---內分泌---免役系統網路，增強機體對外來刺激的非特異抵抗力，應使應激狀態下失衡的氣機、臟腑、氣血等機制能恢復正常。小腸墨汁推動實驗，以灰樹花提取物灌胃，可使實驗動物腸蠕動加快，小腸墨汁推動值大，提示灰樹花具有疏通氣機，調整臟腑功能
· 1984年11月29日，以日本腫瘤研究院博士、國際著名腫瘤權威- 難波宏彰教授為首的研究小組獲得舞茸多糖有機生物提取專利，編號JP 59210901。
· 1986年，難波宏彰小組成功的在世界上首次提取出真菌藥物中抗癌作用最強的舞茸D-fraction營養製劑，用於數種腫瘤的臨床協助治療。
·1988年舞茸中抗癌作用最強的活性成分——舞茸地復仙問世，之後在日本進行其作用機制的研究，並用二初期臨床試驗。
· 1990年起，舞茸D-fraction成為多所著名的美國腫瘤研究機構和大學醫院的研究對象，用於觀察認證其對多種不同的腫瘤病患者的作用。
· 1998年2月1日，美國FDA打破慣例，允許舞茸精滴劑(含量為30%的專業級提取物)直接進入晚期乳腺癌和前列腺癌的二期臨床研究（IND號為54589）。
· 1998年12月29日，舞茸D-fraction榮獲美國國家專利，編號US 5854404。
1、抗誘變和抗癌作用 灰樹花熱水提取物餵養大鼠後，其肝臟中谷胱甘肽轉移酶（GST）與細胞色素P-450酶活性增加，表明具有抗誘變作用；用小鼠骨髓微粒試驗也得到同樣結果。灰樹花多糖不僅能顯著提高正常小白鼠網狀內皮系統的吞噬指數K，而且能對抗氮芥引起的吞噬指數K的作用，但對小白鼠網狀內皮系統吞噬係數α則無影響。灰樹花多糖對小鼠S-180移植瘤的抑制率為48。5%，與抗癌藥環磷醯胺合併使用，抑制綠可提高到95%，並能拮抗環磷醯胺引起的白細胞數下降。小鼠腹腔注射灰數花多糖，能抑制LEVIS肺細胞的生長，但不能延長帶艾氏腹水癌（ECA）小白鼠的存活時間。動物實驗還證明灰樹花多糖有免疫調節作用。
2、降壓作用和降膽固醇作用 將灰樹化子實體乾燥粉末，按10%~20%比例混入以乾酪素為主的飼料中，餵養帶有先天性高血壓易發因子SHR的小白鼠，結果表明灰樹花具有穩定血壓和抑制體重增長的作用。食用灰樹花的SHR小白鼠血液中的總膽固醇、總脂肪、中性脂肪、游離脂肪酸等的數值均有降低。
3、對肥胖症的抑制作用 灰樹花具有促使肝功能增強、脂肪代謝改善的作用，從而能避免動脈硬化的發生。其作用與蛋白質經胃中蛋白酶分解成肽的過程有關，這是一種對肥胖症起抑制作用，分子量為12000~13000的蛋白質。
4、抗愛滋病毒效用 將灰樹花多糖加入HIV病毒（人體免役不全病毒）感染的輔助T淋巴細胞的試管中，可使HVI的活性受到抑制。愛滋病患者口服灰樹花粉，給藥60天后，50%患者的輔助T淋巴細胞增加，50%患者的輔助T淋巴細胞停止下降，可抑制或改善愛滋病的相關症狀。
荷葉、金針菇、舞茸、排骨、糙米、薑、蔥. 8 篇簡易舞茸食譜，有最新的 帆立貝舞茸菇炊飯、XO醬肉片炒舞茸菇、舞茸、黑豆、薯仔濃湯 調整免疫力 純素補血、舞茸紅棗湯、卡邦尼翡翠苗舞茸長通粉、黑蒜舞茸菇蟲夏草花燉豬瞩【黑蒜健康新煮意】、【增強 ...
櫻花雪茸為珍稀不易栽培之白色品種，又名白舞菇(White Maitake Mushroom)、雪舞茸，是由台灣工研院林俊義資深特聘研究員收集全世界許多品種，並在其栽培過程產生之變異中，選育馴化具有抗腫瘤功效之優良白色品系。
舞茸、松茸、香菇都属于伞菌纲，其中松茸和香菇来自伞菌目，而舞茸来自多孔菌目。 松茸、香菇菌盖和菌柄界限分明，有明显的伞状菌盖；而舞茸的菌盖和菌柄界限模糊，呈珊瑚状分枝。 菌类的结构。 松茸、香菇有菌盖和菌柄；而舞茸只有菌盖，没有菌柄。 via：郑秋旸绘制。 舞茸的英文名叫Hen of the Woods（林中母鸡），听起来挺搞笑，却也生动形象，因为舞茸长得确实有点像母鸡的羽毛。 母鸡。 via：chovzvirat.cz. 舞茸。 像母鸡羽毛吗？ via： grocycle.co. 这三种蘑菇的名片如下： 舞茸 【Grifola frondosa】 日文： マイタケ（Maitake）| 舞茸、重菰. 中文： 灰树花、舞菇. 门派： 伞菌纲多孔菌目亚灰树花菌科灰树花菌属. 与树木的关系： 寄生
2023年3月8日 · 詳細食譜. 材料. 舞茸菇 - 約250g. 洋葱 - 半個. 牛油 - 1湯匙. 雞湯 - 350ml. 水 - 150ml (稀釋雞湯用) 奶 - 50ml. 白味噌 - 1湯匙. 烹調步驟. 先將洋葱切碎，舞茸菇用手撕開。 燒熱鑄鐵鍋，加入牛油，加入舞茸菇炒至乾身，留起少許完整的舞茸菇擺盤用。 加入洋葱碎跟舞茸菇一同炒香。 倒入少量雞湯刮焦，再倒入餘下的雞湯和水，煮約10分鐘。 熄火，用電動攬攪拌器，打碎舞茸菇，不用打到太細滑，保留一點口感。 打好後，煮滾一會熄火。 準備一隻小鍋，將牛奶稍稍滾起，熄火。 加入1湯匙白味噌跟牛奶拌勻，確保白味噌完全溶掉。
【舞茸菇】料理大全 - (352) 篇家常食譜與做法. 油漬舞菇彩椒. 舞菇 • 杏鮑 菇 • 紅甜椒 • 黃甜椒 • 青椒 • 蒜片 • 初炸橄欖油 • 普羅旺斯巡禮乾燥綜合香料 • 月桂葉 • 黑胡椒粒 • 海鹽 • 新鮮迷迭香. 鄭燦華. 舞菇蔥蛋三角飯糰 / 戶外早餐. 好 菇 道 舞菇 • 白米 • 雞蛋 • 青蔥 • 鹽 • 黑胡椒粒 • 酪梨油 • 海苔半切. 10 分鐘. Amy’s Kitchen. 舞菇肉絲炒麵. 好 菇 道 舞菇 • 油麵 • 腰內肉 • 油菜或小白菜 • 紅蘿蔔 • 洋蔥 (小顆) • 沙茶醬的油 • 水 • 沙茶醬的醬 • 蔥白 • 油蔥酥 • 白胡椒粉. 15 分鐘. 4 人份. Amy’s Kitchen. 舞菇薄餅.
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