搜尋結果
2024年1月22日 · 什麼是蘿蔔糕黃金比例？ 坊間有不同的蘿蔔糕食譜和做法，有的可能會加入鷹粟粉（生粉），有的則只會使用粘米粉，然後粘米粉和鷹粟粉再按比例，對新手而言無異較難掌握，亦增加了蘿蔔糕失敗的機會，令蘿蔔糕既鬆散、口感又粉。
2024年1月27日 · 至於蘿蔔糕麵糊，傳統蘿蔔糕的配方要混合不同比例的粘米粉、生粉及澄麵粉，作用是利用各種食用粉的特性，令蒸好的蘿蔔糕有滑溜、挺身、黏性及韌度等的效果，但比例配方較難掌握，亦容易受到水分影響質感。
2021年2月15日 · 此蘿蔔糕食譜的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜，粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散，而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑，不怕用鑊蘿蔔炒不熟，而且加水的比例更準確。
- (4)
2022年1月7日 · 蘿蔔水分3次開粘米粉及粟粉，直至完全沒有粉粒就可以。 粘米粉預先以蘿蔔水開，比直接加在蘿蔔絲中會混合得更均勻，吃的時候便不會吃到粉粒。 在蘿蔔絲中加糖、鹽及雞粉調味，再拌入一半的臘腸、蝦米及瑤柱絲，其餘的留起撒在糕面上。 趁蘿蔔絲還熱，分3次加入粉漿，不停攪拌直至稠杰。
2022年12月20日 · 蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。
2022年1月14日 · 純素蘿蔔糕製作步驟. 1. 白蘿蔔洗淨後連皮切粗條. 2. 下油開鑊加蘿蔔條. 3. 加水煮蘿蔔約5分鐘至差不多全熟. 4. 將鷹粟粉、生粉、粘米粉、冬菇粒、金菇絲、油、鹽、糖、胡椒粉拌勻. 5. 把剛拌好的材料倒入鍋中與蘿蔔撞粉，使蘿蔔均勻沾上. 6. 上盤隔水蒸1小時. 7. 放涼後冷藏. 8. 想食用時，可以把蘿蔔糕切片，開小火，加少許油煎至兩面金黃即可. 純素蘿蔔糕製作秘訣. 按下圖了解製作蘿蔔糕的秘訣！ ↓點擊圖片放大↓. +4. 【蘿蔔糕食譜】大廚公開不鬆散方法！ 5步新手零失敗蘿蔔糕食譜簡易做法. 無肉食老闆阿邦. ↓【免費送🎉】Pret A Manger限量咖啡卡90張🎁↓.
其他人也問了
蘿蔔糕怎麼做?
蘿蔔糕要蒸多久?
蘿蔔粉怎麼煮?
蘿蔔糕如何研發出大家的私房食譜?
![[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C+%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89&ei=UTF-8&age=1w&th=119.2&tw=119.2&imgurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2F51187665_10106560969970529_2498148894286807040_o.jpg&rurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2F%25E6%25B7%25BB%25E5%25A5%25BD%25E9%2581%258B-%25E5%25A4%25A7%25E5%25B8%25AB%25E5%25A7%2590-%25E8%2598%25BF%25E8%2594%2594%25E7%25B3%2595%25E9%25A3%259F%25E8%25AD%259C%2F&size=406KB&name=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&oid=1&h=2048&w=2048&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.4VD4X2Zx1w-gJVRSQkoDqAHaHa%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D119%26h%3D119&tt=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&sigr=YzcDttYiVW_9&sigit=n7dGQeqP9U_5&sigi=kAZQOvzlKIP.&sign=Bc9GX7FzLR_v&sigt=Bc9GX7FzLR_v "[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活")
蘿蔔糕食譜 粘米粉 相關
廣告熱門點心製作班，菜色：叉燒包、蝦餃、燒賣、豉汁排骨、 豉汁鳳爪、 鮮蝦粉果. 從星級廚師培訓開始，在星廚管理學校成為名廚！
