搜尋結果
2024年1月22日 · 坊間有不同的蘿蔔糕食譜和做法，有的可能會加入鷹粟粉（生粉），有的則只會使用粘米粉，然後粘米粉和鷹粟粉再按比例，對新手而言無異較難掌握，亦增加了蘿蔔糕失敗的機會，令蘿蔔糕既鬆散、口感又粉。 有見及此，今次特意請到海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚（斌師傅），教授大家簡易版的 瑤柱臘味蘿蔔糕食譜 ，只要跟著大廚的小貼士，相信大家都可以成功整出美味的蘿蔔糕。 大廚4招不失敗完美煎蘿蔔糕、煎年糕技巧 不黏鑊／不散開／金黃外脆無難度！ 整蘿蔔糕應該用甚麼蘿蔔最好？ 斌師傅表示，雖然坊間多數是使用中國蘿蔔，但由於日本大根現時已十分普遍，在超級市場亦容易買到，加上日本蘿蔔比較甜、水份多，可令蘿蔔糕的味道更上一層樓。 另外斌師傅亦建議可將蘿蔔切條，這麼比刨蘿蔔絲的做法，蘿蔔糕的口感會更佳。 ↓點擊圖片放大↓.
- 【蘿蔔糕食譜】不鬆散、啖啖肉純素蘿蔔糕食譜做法 6大煮食秘訣／粘米粉黃金比例 | U Food 香港餐廳及飲食 ...
純素蘿蔔糕製作步驟. 1. 白蘿蔔洗淨後連皮切粗條. 2. 下油 ...
- 【蘿蔔糕食譜】不鬆散、啖啖肉純素蘿蔔糕食譜做法 6大煮食秘訣／粘米粉黃金比例 | U Food 香港餐廳及飲食 ...
(我的臘腸的婆婆友人鄉下的自製臘腸，外觀有點不一樣。 白蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切粗條 (約手指尾的粗度)，刨出來的蘿蔔水不用倒掉。 **切粗條的蘿蔔可使蘿蔔糕吃到蘿蔔，因為餘下刨絲的會溶於粉醬內。 乾冬菇、蝦米、臘腸切粒，乾瑤柱拆絲備用。 粘米粉、鷹粟粉過篩放入大盆內，將浸過乾冬菇、乾瑤柱、蝦米的水 2½杯緩緩倒入， 拌成沒有粉粒的米漿備用。 白鑊大火放入臘腸粒，煮至油份逼出後加入冬菇、大半份乾瑤柱、大半份蝦米炒香，盛起備用； 乾蔥拍扁切粒，準備另一個大鑊，大火燒熱，倒入逼出的臘腸油 (如臘腸較瘦就使用份量外的2湯匙油起鑊)，油熱後放入乾蔥爆香，隨即放入所有白蘿蔔及蘿蔔水；加入 2茶匙糖略為拌勻後擱置一段時間至蘿蔔粗條都煮透 (約 10至15分鐘，視乎粗幼)，蘿蔔會自己出水，不用加水。
2022年1月7日 · 蘿蔔水分3次開粘米粉及粟粉，直至完全沒有粉粒就可以。 粘米粉預先以蘿蔔水開，比直接加在蘿蔔絲中會混合得更均勻，吃的時候便不會吃到粉粒。 在蘿蔔絲中加糖、鹽及雞粉調味，再拌入一半的臘腸、蝦米及瑤柱絲，其餘的留起撒在糕面上。
2021年2月15日 · 此蘿蔔糕食譜的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜，粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散，而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑，不怕用鑊蘿蔔炒不熟，而且加水的比例更準確。步驟則源自大師姐的食譜。
- (4)
2017年2月2日 · 鷹粟粉 2 両 生粉 2 両 鹽 1 両 砂糖 3両 麻油 2 両 胡椒粉 1/2 茶匙 臘肉 4 両 臘腸 8 両 蝦米 8 両 烹調方法： 1. 臘肉、臘腸、蝦米，炒香備用。 2. 粘米粉、粟粉、生粉、鹽、糖、麻油、胡椒粉注入 3 斤清水混和後成粉漿。 3.
其他人也問了
蘿蔔糕怎麼做?
什麼是曾家莊蘿蔔糕?
蘿蔔糕如何研發出大家的私房食譜?
林貞粿行的「經典台式蘿蔔糕」是什麼?
2024年2月18日 · Kelly. Feb 18 2024. 蘿蔔糕食譜做法｜ 蘿蔔糕 可以說是賀年糕點中最受歡迎之一，蘿蔔糕食譜是新年必備的！ 以前很多人會到餐廳酒樓買現成蘿蔔糕，近年反而更多媽媽喜歡過年時親手整蘿蔔糕，應節得來又好味。 以下有3款蘿蔔糕食譜做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；食譜做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的秘製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款蘿蔔糕啱你。 即睇蘿蔔糕食譜！ 蘿蔔糕食譜做法｜3款蘿蔔糕食譜合集. 蘿蔔糕食譜做法｜BB健康版蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜簡易版絲絲蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜黃金比例秘製臘味蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜1.BB健康版蘿蔔糕. 新年就快到了，有沒有想過BB都可以吃蘿蔔糕？
![[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活](https://hk.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C+%E9%B7%B9%E7%B2%9F%E7%B2%89&ei=UTF-8&age=1w&th=123.1&tw=123.1&imgurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F02%2F51187665_10106560969970529_2498148894286807040_o.jpg&rurl=http%3A%2F%2Fadhocflavor.com%2F%25E6%25B7%25BB%25E5%25A5%25BD%25E9%2581%258B-%25E5%25A4%25A7%25E5%25B8%25AB%25E5%25A7%2590-%25E8%2598%25BF%25E8%2594%2594%25E7%25B3%2595%25E9%25A3%259F%25E8%25AD%259C%2F&size=406KB&name=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&oid=3&h=2048&w=2048&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.4VD4X2Zx1w-gJVRSQkoDqAHaHa%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D123%26h%3D123&tt=%5B%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%B5%90%E5%90%88%E6%B7%BB%E5%A5%BD%E9%81%8B%EF%BC%8B%E5%A4%A7%E5%B8%AB%E5%A7%90%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B%E5%81%9A%E6%B3%95+-+Turnip+cake+%E9%A3%9F%E8%AD%9C+-+Ad+Hoc+Flavor+%E2%80%A7+%E7%9F%A5%E5%91%B3%E7%94%9F%E6%B4%BB&sigr=YzcDttYiVW_9&sigit=nxt9dzmmX9.M&sigi=kAZQOvzlKIP.&sign=Bc9GX7FzLR_v&sigt=Bc9GX7FzLR_v "[蘿蔔糕食譜] 結合添好運＋大師姐的黃金比例做法 - Turnip cake 食譜 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活")
