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2023年11月21日 · 車蠔又稱海菊貝或紅螺,是海菊蛤科,雖然叫蠔,但外型不像蠔,其肉身與扇貝相似,其科目卻完全不同,扇貝是屬海扇蛤科,而車蠔的外觀與牡蠣科相似,其外殼凹凸不平並帶有棘刺,看來像石頭模樣,當外殼經撬開,殼口有近乎蔚藍和淺紅色的內殼邊。
海菊蛤,又稱海菊貝、紅螺、車蠔,是海扇蛤目的其中一科(海菊蛤科;Spondylidae ),以及此科下唯一的屬(海菊蛤屬;Spondylus )。 海菊蛤的外觀與 牡蠣科 相似,但其外殼帶有紅色。
陳樹鋒分享品嚐流浮山蠔的六大秘訣. 享用金蠔(尤其是飽滿的金蠔)的最佳方法之一,是以蜜汁香煎。 將小金蠔放入傳統的中式粥品中,可令粥品更加鮮甜;或將之加入紅燒豬肉中,為醬汁增添鮮味。 薑和蔥與蠔肉的天然風味相得益彰,薑蔥炒蠔是享用新鮮流浮山蠔最簡單直接的方法之一。 新鮮的流浮山蠔也適宜酥炸,更能凸顯其層次豐富的鮮甜味。
2022年6月30日 · 簡單介紹. 味甘鹹、性平。 有滋陰、養血功效。 可治煩熱失熱,心神不安,以及丹毒等症。 肉質鮮甜,適宜清蒸、爆炒及燉湯。 供應季節. 每年十一月至翌年四月為車蠔的盛產期。 選購方法. 以鮮活 貝殼清晰,色澤光亮,表面無沙和碎殼,肉質飽滿並無異味者為佳。 宜忌人羣. 未有發現清楚記錄。 食用配伍. 未有發現清楚記錄。 烹調技巧. 食用部份為殼內肌肉。
車蠔 (Spondylus),學術上叫 海菊蛤屬,係種食得嘅 貝類 海鮮,生物學分類係屬 雙殼綱 海扇蛤目 海菊蛤科。 雖然個名叫「蠔」,但同 蠔 無密切關係。 屬於1類: 海鮮.
2022年6月9日 · 香港大學聯同本地生蠔業界成立的蠔孵化場及創新科技研究所7月試業,預計每年可生產約1萬串蠔苗,而每串大約附有200隻蠔苗,冀在2024年供生蠔養殖者採用新技術。
2022年1月26日 · 新鮮的車蠔,肉色帶紅,漁民稱為紅螺. 問起車蠔,森哥說過不停,他打開一隻隻的車蠔讓我們品嚐。 打開看似石頭的貝殼,鮮嫩粉紅的貝肉出現在我的眼前,難怪他們水上人,稱呼為紅螺。 「如果想試到海水味道,就不用淡水沖洗。 」貝肉放入口中,以為來到日本的瀨戶內海,鮮味、傳統和大廚發辦等詞語飄入腦海,唯一不同是森哥的廣東話。 這次是偶遇,他指很少有人買下下剛剛從海中取來車蠔作刺生,見到我們吃得津津有味,他也心感滿足。 森哥曾是地盤工人,到潛水師。 他心中不變是享受海洋,追求童年時代,夢寐以求的生活。 25歲的他放棄當漁夫,離開沙頭角的西流江村,離開心愛的大海,住進城市,做地盤開吊機,每天營營役役,體力工作,疲倦不堪。