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Yu cuisine. 别 名. 渝菜. 地 区. 西南地区-重庆市. 文 化. 川菜系下河帮派菜肴 [3] 目录. 1 发展历史. 2 特点. 烹饪方法. 3 美食代表. 重庆火锅. 歌乐山辣子鸡. 万州烤鱼. 重庆小面. 重庆黔江鸡杂. 南山泉水鸡. 翠云水煮鱼. 特色干锅. 豆花饭. 酸萝卜鸭子汤. 4 标准体系. 毛血旺.
0. 江湖菜 是 重庆市 特色的饮食，具有浓厚的 巴蜀 乡土气息。. 所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。. 它植根于民间，从 川菜 为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实 ...
重庆地方传统小吃. 收藏. 0有用+1. 重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。 手工制作 的主粉由 红薯 ，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。 重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味 麻辣 酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。 “重庆 酸辣粉 ”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 素有“ 天下第一粉 ”之美名。 中文名. 重庆酸辣粉. 外文名. chongqingsuanlafen. 分 类. 川菜系 小吃. 口 味. 酸辣鲜香. 主要食材. 红薯粉丝 ， 五香花生米 ， 涪陵榨菜 ， 辣椒. 产 地. 重庆. 特 点.
0. 重庆小面（Chongqing Noodles），属于 川菜 面食，是 重庆 四大特色之一。. 重庆小面发源于重庆直辖市- 重庆主城区 ，是 重庆 的主食之一，是一款发源于老重庆的 汉族 特色小吃。. 小面属于汤面类型，麻辣味型。. 狭义的小面是指麻辣素面。. 尤其是早餐较常见 ...
0. 0. 重庆火锅，又称 毛肚火锅 或 麻辣火锅 ，系 四大菜系 之一的 川菜系 饮食，是中国传统饮食方式之一；以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。. [8] 重庆火锅起源于明末清初的 重庆 嘉陵江畔、 朝天门 等码头 ...
重庆烤鱼是一种发源于四川省 万县市 （今重庆市 万州区 ）的传统风味小吃，属于川菜。 在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统 川菜 及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。 中文名. 重庆烤鱼. 分 类. 川菜 - 重庆菜. 口 味. 香辣. 主要食材. 罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜. 营养价值. 不饱和脂肪、晒元素. 别 名. 诸葛烤鱼. 目录. 1 历史渊源. 2 制作工艺. 制作材料. 制作步骤. 3 菜品特色. 4 营养价值. 5 获得荣誉. 历史渊源. 播报. 编辑. 晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。 由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。
重庆市 合川区. 品质特点. 色泽洁白，入口化渣，细腻香甜. 地理标志. 国家质检总局地理标志产品. 批准文号. 国家质检总局2009年第51号公告. 批准时间. 2009年05月26日. 目录. 1 产品特点. 2 产地环境. 3 历史渊源. 4 生产情况. 5 产品荣誉. 6 地理标志. 地域保护范围. 质量技术要求. 专用标志使用. 7 申请破产. 产品特点. 播报. 编辑. 合川桃片是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。 山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。
