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2016年5月10日 · とり天的发明者是使用传统炸制天妇罗的那种比较轻薄的面芡给鸡肉上面衣炸 制。可以从字面上去理解，とり天就是用鸡肉做的天婦羅。属于比较具有和风的料理。南蛮チキン是参考了西洋炸鸡做法的和制洋食。最早都是日本的洋食屋出卖。面衣 ...
2015年5月4日 · 6,186. 被浏览. 463,526. 160 个回答. 伊斯特艾格 . 日本料理等 3 个话题下的优秀答主. 我来说说几个典型的日式的炸鸡。 第一种，最典型的，から揚げ・唐揚げ（日式炸鸡块） （图片来源网络） WIKI上对から揚げ的说明是. 食材に下味をつけ、 小麦粉 や 片栗粉 またはプレミックス（調整粉）のから揚げ粉などを薄くまぶして油で揚げたものである。 将食物腌渍入味，之后薄薄地裹上加入面粉/淀粉或者混合粉类下锅炸制的东西。 日式炸鸡块一般用来下酒，或者放在便当里。 有人喜欢拿蛋黄酱或者千岛酱或者塔塔酱蘸食。 *上面裹的那层日语里叫“衣”，唐揚げ的衣跟天妇罗的衣是不一样的，有些人会弄混。 主料： 鸡腿肉. 辅料： 大蒜两瓣. 姜一小块. 酱油. 盐. 糖.
时间3分钟到8分钟不等。. 像传说中的 爆浆鸡排 ，就是8分钟，180度油温。. 奥尔良烤翅，烤腿，就是130度油温3分钟，180度油温5分钟（对的，没错，烤翅其实要在油里炸的。. 之所以叫烤翅是因为腌料）。. 像普通的 大鸡排 ，根据不同粉的特点，油温和时间都有 ...
2019年5月5日 · 984. 被浏览. 1,245,343. 67 个回答. 默认排序. 知乎用户. 2022 年度新知答主. 编辑推荐. 等 3 项收录. 1732 人赞同了该回答. 目录. 食物要炸两次，因为两次的作用是不同的。 第一次的目的是把食物「煮熟」，第二次是赋予食物金黄、酥脆的外表。 下面我们来具体说一下。 一、油炸温度的影响. 油炸是一种常见的烹饪方法，它和煎、炒等其他烹饪方法一样，可以： 把食物煮熟；2. 赋予食物色、香、味，和特殊的口感。 但为了达到这些目标， 油炸也要控制「火候」，不然就容易翻车。 像我第一次炸牛排的时候，看到外层已经变金黄了，结果夹出来、切开一看： 好家伙，里面还是生的，就像下图左边那块牛排一样。
关注者. 14. 被浏览. 44,670. 7 个回答. 默认排序. 氟伏沙明. 29 人赞同了该回答. 你好，出现这种问题是鸡翅没有提前去除血水的原因。 市面上售卖的鸡翅大多为 冷冻生鸡翅 ，生鸡翅的血水被冻结在鸡翅内部，不做处理的话食用时会流出来，变得让人难以下咽。 首先，炸鸡不适合提前改花刀冷水下锅煮这种去血水的方式，这种方式多用于 中式炖鸡翅 ，容易使鸡翅肉提前煮熟变柴，失去鲜嫩多汁的口感。 所以，在韩式炸鸡中多采用“冷”处理： 1.将鸡翅充分解冻，使鸡翅内部的血水解冻为液态，方便去除。 2.将鸡翅两面改刀，方便血水流出。 这里要注意，部分鸡翅可以透过鸡皮看到内部大致的血水分布，改刀时一定要把这些地方切到。 3.将改刀后的鸡翅浸泡在盐水中，利用液体浓度差促进鸡翅内血水排出。
4 个回答. 默认排序. 食力派. 吃货一枚 爱美食 爱分享. 炸鸡特别好吃！ 夏季时，搭配啤酒 ，可乐 ，冰柠等冰饮；橙汁果汁都是特别来劲的。 但在冬天，喝太冰凉的饮料，对身体肠胃不是很好，很容易引发肠胃问题。 但是，我们可以自己diy蘸料，配着炸鸡吃，别有一番滋味哦。 网友分享的炸鸡蘸料，给你参考下: 1.2勺沙拉酱+4勺 蜂蜜 +一点芥末. 全部混合搅拌一下，酸甜中带点辣味，不错，再配着炸成脆皮的炸鸡，蘸着吃，半个炸鸡很快就没了！ 2.4勺番茄酱+2勺耗油+2勺蜂蜜 +半勺 白糖. 全部充分混合，搅拌一起，蘸料做好。 喜欢番茄酱的朋友，这种diy风味挺赞 的，我个人也比较喜欢这个口味。 3.2勺大蒜沫+2勺蜂蜜 +2勺甜辣酱+2勺番茄酱.
准备几个鸡翅，加盐和黑胡椒，搅拌均匀。. 倒入牛奶，没过鸡翅泡两个小时。. 倒掉牛奶，打一个鸡蛋，抓均匀。. 炸粉：淀粉和面粉1：1混合。. 放一点 炸粉到鸡翅，上浆，再裹一点炸粉。. 油温，筷子冒泡。. 下锅炸6-8分钟。. 炸制金黄捞出，大火复炸50秒 ...
