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2019年9月26日 · 撰文：余曉彤. 出版： 2019-09-26 14:23 更新：2019-09-26 14:23. 23. 「照燒鯖魚」是日本最常見的家庭菜，在超市或凍肉店買的急凍鯖魚非常便宜，而且質素也不錯。. 照燒汁也容易調配，只需要味醂、白酒、豉油及砂糖便可，再煎一煎就可以做出餐廳水準的日式 ...
2017年6月16日 · 2. 海發菜、綠色魚子醬及海燕窩，這些有趣的名稱分別是水雲、海葡萄及珊瑚草，對於鍾情及關注於健康產品的朋友一定不陌生。. 在海中心的藻類低卡及有豐富的礦物質。. 原來用水雲做玉子燒，嫩蛋加少少爽脆的水雲，甚有海洋風味。. 若嫌玉子燒太花巧 ...
2023年9月25日 · 牛腩相信大家都不會陌生，街頭粉麵店的牛腩麵更是很多人的至愛！. 你真的了解牛腩嗎？. 市面上可以見到的牛腩主要分3種，這種香港美味，連米芝蓮都特別要介紹呢！. 牛腩高蛋白含全部種類之胺基酸（網上圖片）. 牛腩高蛋白含各種胺基酸 補血更補身. 牛腩 ...
2020年7月13日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2020-07-13 12:37 更新：2021-04-22 14:25. 1. 炎熱的仲夏，簡便清新的菜式醒胃可口，又可減省入廚時間，特別是各國各式的沙律，顏色豐富，口感清新，製作簡易，是入廚新手也可挑戰的簡單菜。. 以下四款素沙律，人人皆適合，集結酸辣、鹹鮮 ...
2022年3月4日 · 增強抵抗力湯水（食譜）. 材料如下：巨型白蘿蔔四分一個連皮、白蘿蔔葉一把、大紅蘿蔔半個、牛蒡連皮大枝裝的四分一枝、乾香菇一朵。. 製法很簡單，先把上述蔬菜切成大件，放入盛有十飯碗清水的湯鍋內，用大火煮沸後轉小火，煮一個小時，平日當茶水 ...
2020年6月14日 · 教煮. 入廚貼士 ︳米芝蓮粵廚教包正宗雲吞 以「金魚尾」收口原來為了… 撰文：鄧穎琪. 出版： 2020-06-14 20:00 更新：2020-06-16 21:32. 雲吞是很可以代表香港的食品，薄薄的麵粉蛋皮包住蝦肉餡，皮夠滑溜、餡夠爽鮮，不論本地人及遊客都難以抗拒。 日前去到位於灣仔的粵菜廳明閣，跟廚藝總監曾超敬師傅聊聊廣東雲吞的前世今生。 講起包雲吞，用廁紙包大家可能試得多，但你試過親手用雲吞皮去包嗎？ 曾師傅一次過示範港式及意式兩種包法，詳細教大家包雲吞和煮雲吞的小貼士，更毫不吝嗇地分享全新的雲吞食譜和做法！ 攝影：黃寶瑩. 廣東雲吞，通常會搭麵來吃，一碗雲吞麵，雲吞、湯、麵，三者同等重要。
2019年9月14日 · 1. 烹調方法幾百種， 除了要夠鑊氣外，醃肉也是一門高深的學問，西式大多時都是用鹽和黑胡椒調味；相反中式的醃肉調味需要鹽、糖、生粉和豉油等。 別以為醃肉只是把所有調味加入碗中拌勻便完成，事實上醃料、方法及次序都會影響肉質及味道。
