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2024年5月21日 · 【明報專訊】賴清德在5月20日就職，不少國家都會派代表到台灣出席總統就職典禮，這也是台灣最重要的外交場合，那麼，他們又會拿什麼好菜式來宴請貴賓呢？ 執筆之際未知菜單，但這裏我們可以作個歷史回顧。 1949年，大陸變天，蔣介石和南京政府遷台，這些權貴把其飲食習慣也帶到台灣，並定義了隨後幾十年台灣的高檔飲食。 台灣美食作家焦桐便說過：「台灣的飲食文化受老蔣影響深遠。 」江浙菜是兩蔣的家鄉菜，當時也有「官菜」之稱。 台灣小吃虱目魚丸湯、碗粿宴客. 在李登輝年代，台灣經濟已經起飛，財政寬裕，政府宴客菜式豐盛程度達到頂峰，都說「李登輝不但懂得吃，也很能吃」，每次宴客大都會有魚翅、鮑魚、龍蝦三道名貴菜式壓場，風味以粤菜為主。
【明報專訊】賴清德在5月20日就職，不少國家都會派代表到台灣出席總統就職典禮，這也是台灣最重要的外交場合，那麼，他們又會...
- 法團校董會漏洞仍存在
- 炒人風波 校長停職受查
- 文：王師奶
王師奶在本欄寫過一篇「甚具遠見」的鴻文〈炒了羅婉儀後……〉：「王師奶不是一個悲觀者，知道香港有很多誠摯熱愛教育的校長，但也不否認仍有很多『羅婉儀』。林麗棠老師的死令全港教師有兔死狐悲之哀，羅婉儀的被撤職也許亦令不少校長有短暫的警惕。然而，警惕並不等於歪風消滅。」小婦人話自己不是悲觀者，無非是夜行吹口哨，壓驚而已。讀者諸君，請留意小婦人「短暫的警惕」內短暫這兩個字的含義，其實有不少未浮上水面的「羅婉儀」，在全港為數過千學校潛緊水，唔信問吓你教緊書的親朋戚友，便知王師奶唔係亂噏。 報道又指，有人投訴趙曾學韞小學的校長獨力推翻教師們的選書結果，校方則回應校長沒有參與其中。究竟誰是誰非難以知曉。然而一下子走三分之二教師，文員只剩兩人，校董會不覺得奇怪？他們有責任了解，也有責任處理。讓局面發展到這地步...
玫瑰崗學校曾是家長趨之若鶩的名校，今時今日，直資學校兼有公帑津貼和私校自由，純私校根本無得揮。疫情下，幼稚園生和小學生好似馬匹唞暑，日日孵在家中。不少學生退學，學校收入減少，節流最方便是縮減人手，但一口氣炒了十多人，確實操之過急。學生哭哭啼啼，家長出面聲援教師，神父理事會向各界道歉，校長停職接受調查。王師奶好留意該校校監發出的通告，重申幼稚園及小學部承受沉重財政壓力，相信是炒人的最大原因。 王師奶想向新校長們溫馨提示，高壓手段不是良好的管理方法，應用誠懇、融洽、包容的態度爭取支持，舊人中間或有一兩頭專搞破壞的「攔路虎」，那只是少數。當大部分教師都知道你的好意，「攔路虎」都要讓路。一個新校長絕對需要有胸襟、有氣量。
作者簡介﹕不是普通師奶，家中米缸有幾多斤唔知，但對香港教育界有幾多牛鬼蛇神，有幾多「嗚喱單刀」措施，卻一清二楚。「論盡教育」絕不手軟。wongszelai@yahoo.com.hk [Happy PaMa 教得樂 第322期]
2022年6月25日 · 「美食之都就是由一群愛吃的民族，以對分享美食的熱愛建成的，是大家一同打造、付出努力與胃納，讓本地美食發展推進的成果。 同樣地，也是香港在世界各地美食都市間鶴立雞群的成功之道。 而愈來愈多外國高級餐廳來港爭一席位，亦令香港走向更精緻之路。 Susan亦擔任「亞洲50最佳餐廳」（港、澳、台地區）主席，除了在區內選出有份投票的委員，她亦要投選餐廳競逐亞洲最佳餐廳殊榮。 近幾年，香港不少食府上榜，如米芝蓮三星意大利餐廳8½ Otto e Mezzo Bombana、Mono等，本地名廚鄭永麒開設的中菜廳「永」亦登上今年排行榜。 Susan對不少香港餐廳上榜並不意外，認為除了因為香港飲食行業蓬勃，餐廳質素平均，創意上亦加分不少。 「用餐體驗專屬」特別旅程.
2021年11月7日 · CULTURE & LEISURE / CULTURE. PAST ARTICLES. 無定向學堂：點止數拍子 指揮「精神分裂」要識執生. 文章日期：2021年11月07日. Share. 指揮家葉詠詩在亞洲樂壇備受尊崇，於2002年起出任香港小交響樂團音樂總監，2020年轉任桂冠音樂總監。 （馮凱鍵攝） 【明報專訊】指揮是交響樂團的靈魂人物，帶領樂團奏出一首首優美、壯麗樂曲，台下的你有沒有好奇過，交響樂團的音樂家有譜可看，為什麼需要指揮？ 指揮衣著也有特別考究？ 指揮比手畫腳有什麼意思？ 為了普及古典音樂，香港小交響樂團舉辦「古典音樂速成」音樂會，由桂冠音樂總監、指揮家葉詠詩，透過演奏與指揮史息息相關的經典樂章，娓娓道來稱職的指揮遠不止數拍子，台上要識執生，台下肩負管理樂團的重責。
2021年10月12日 · 在香港，墓誌銘最流行於清末至民國時期，當時的政商名人、文化巨擘、社會賢達，都愛在墓地豎立墓誌銘。 不難猜到，許多精彩的墓誌銘，也集中於歷史悠久的香港仔華人永遠墳場。 鄧家宙指出，該處具有不少歷史意義豐富，且文學、藝術造詣頂尖的墓誌銘。 例如利希慎的墓誌銘，便由被尊稱為「賴太史」的香港大學中文系開山元老賴際熙撰寫，「他用上許多典故，文字功力與眾不同」，例如簡潔的一句「征羌舞陰之厄」，便是引用漢代名將征羌侯來歙及舞陰侯岑彭被刺客暗殺的典故，來隱喻利希慎被暗殺致死。 反映香港史貌. 鄧家宙自2009年起蒐集香港華人的墓誌銘，經他抄寫、著書記錄的墓誌銘逾250篇。 他從中分析，墓誌銘不但是亡者生平功業的成績表，綜觀起來，更能反映香港的歷史面貌。 「墓誌銘會提及墓主籍貫及其遷港原因。
2021年11月21日 · 香港字在香港完成生產，它的誕生將相差一個半世紀的賴晨輝與戴復生連結起來，而晨輝的家族背景也與香港歷史接軌，故事中堆積層層疊疊的歲月、記憶與文化交錯，一部小說可以承載的比想像更多。 董啟章提出，歷史不會自在自明，自己這次無意以史詩式長篇寫歷史小說，他反而重視在筆下展現今人「追溯、想像和重構歷史」的精神面貌。 「這部小說寫的是過去，也是當下。 」當下與十九世紀的時空接軌，軌道迴圈鋪展於字裏行間，這次，董啟章要帶讀者走一趟時空穿梭之旅。 小說家看展，時時都能感應到藝術品的靈光嗎？ 創作欲望從何而生？ 「（當時）很偶然地看了這個展覽，首先被『香港字』這三個字強烈吸引。 如果這些字換成『倫敦會活字』、『英華活字』，事件的意義仍在，不過感受不會如此強烈。
