冷凍櫃 相關
廣告
搜尋結果
2021年2月27日 · 由德國BioNtech生產嘅mRNA疫苗今日(27日)運抵香港及澳門，首批共58萬5,000 劑「復必泰」疫苗於上午約10時由德國運抵香港，並於中午前送到葵涌的中央物流配送中心，全數放入零下75 C冷凍櫃，有效期為6個月。
2021年8月16日 · 消委會提醒消費者，直冷式雪櫃雖然頗為省電，但要定期溶雪清理，建議宜因應家居空間大小、日常冷藏食物的種類和習慣，細心選擇慳電及冷卻表現較佳的雪櫃。 是次測試的17款型號，包括單門、雙門及三門雪櫃，聲稱總淨儲存容量分別為122升至252升（中型），及45升至122升（較小型）。 本港發售的雪櫃均取得機電工程署強制性能源效益標籤。 測試樣本中有9款標示為1級標籤，6款標示為2級，餘下2款則標示3級。 當中11款為無霜雪櫃，和6款直冷式雪櫃，售價由$1,398至$6,280。 直冷式雪櫃由於冷管設於雪櫃內，濕氣會不斷於冷管上凝結，用戶須定期自行溶雪。 而無霜雪櫃則以冷風吹進冷凍室或冷藏室製冷，以除霜發熱器定時溶化於蒸發器上的霜雪。
2021年9月9日 · （經濟日報資料庫） 美國加州大學戴維斯分校的食品科學研究員Diane Barrett，曾對冷凍食物進行多項研究，發現把蔬菜水果冷凍保存，流失的維他命C較室溫存放少很多，例如，菠菜冷凍保存維他命C只流失30%，這是因為冷凍暫停了氧化的過程，而氧化是蔬果採摘下來之後逐漸變黃的原因之一。 疑問2：冷凍食物主要為一、冷凍肉類；二、冷凍蔬菜類及三、冷凍麵食類，這三類食物有哪些營養價值？ 答：肉類主要提供蛋白質和礦物質，在溫度極低的環境下，蛋白質和礦物質含量並不會發生變化，相反細菌量和腐敗速度卻呈現明顯的下降。 冷凍果蔬採摘下來一般很快就會在零下18度進行冷凍。 在這個溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物細菌等也無法生長繁殖。 所以，冷凍果蔬的營養價值也不會比新鮮果蔬差。
- 刺身壽司放在甚麼溫度最安全？港大醫學院微生物學系系主任胡釗逸教授指出，當溫度上升至攝氏10度或以上，所有細菌都會加快繁殖，包括致病的沙門氏菌屬及副溶血性弧菌，進食這些含致病菌的壽司或刺身，有機會出現食物中毒。
- 刺身壽司店凍櫃易生菌？《經濟日報》發現，百佳超市的凍櫃最高錄得15.4度，而外賣壽司店「爭鮮」錄得13至14度，且維時最少一小時。▲ 16間店鋪壽司刺身凍櫃溫度。
- 哪款壽司刺身最安全?中大微生物學系教授葉碧瑤提醒，壽司盒內有倒汗水，顯示濕度增加，有利細菌繁殖，進食含致病菌的食物會腹瀉。經營日本餐廳的株式會社董事總經理黃傑龍教路，深海魚少污染，較適合做刺身，進食風險較低；反而日本三文魚位於鹹淡水交界，含菌風險較高，未必適合用作製造刺身。
- 百佳及爭鮮有何回應？百佳及爭鮮回應《經濟日報》時表示，壽司雪櫃設有自動融雪系統，融雪系統運作時，雪櫃的溫度會較高。百佳稱已即時檢查相關店舖的壽司櫃，而其運作一切正常。
2023年10月16日 · 首先，把食物在2小時內從烹煮的温度冷卻至攝氏20度，然後再在4小時內用雪櫃把食物由攝氏20度冷卻至攝氏4度（圖1）。 要加速冷卻的過程，最好把食物切成較小的塊件或放到有蓋的淺盤內攤開，放在空氣流通的地方。 部分食物業經營者或會選擇使用專門的設備如急速冷凍櫃，把熱的食物在1.5小時內快速冷卻至攝氏4度或以下的安全温度。 急速冷凍完成後，應把食物放進雪櫃冷凍或冷藏。 圖1：二段冷卻法和加快冷卻的技巧。 解凍－在安全温度解凍食物為佳. 即使食物於攝氏0度或以下冷藏，部分存在於食物內的有害細菌仍有可能在不活躍的狀態下存活。 冷藏食物一旦解凍，中心温度便會上升，細菌便可再次變得活躍並開始繁殖。 因此，正確解凍食物對防止滋生有害細菌相當重要。
2021年12月6日 · 此外，業界應向可靠的供應商採購附有相應衞生證明書的生蠔，並在來貨後加以核實，確保全部附有可供從採收到銷售追蹤蠔隻的標籤。收到付運的生蠔時，應確保其溫度符合要求（即攝氏4度以下），並立即放入攝氏0度至4度的冷凍櫃中暫存。
2020年8月11日 · 「無論是蔬菜、水果或肉類，都有它專屬的保存方法及食用期限，生及熟的處理方法及時限亦不一樣，亦並非所有食材也應放雪櫃保鮮，反而有些蔬果不宜冷藏。 」Nutri Life營養顧問中心註冊營養師Gloria說。 Nutri Life營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩，與大家分享各款蔬果肉類應如何妥善保存。 （受訪者提供） 而雪櫃的溫度及擺放位置同樣要注意，美國食品及藥物管理局（FDA）曾指出，導致食源性疾病的細菌，在室溫下每20分鐘便有可能倍數成長，因此建議在兩小時內將熟食及易腐壞的食物放進雪櫃。 而根據美國農業部（USDA）及香港食安中心的建議，雪櫃冷凍格的安全溫度應保持在攝氏4度或以下，而冷藏格的溫度則應在攝氏零下18度或以下。 濕報紙包菜易污染.
