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2019年3月31日 · 【明報專訊】有專家調查發現，多年來有不少加拿大人一直在誤食生雞肉，因為他們誤以為冷凍的雞肉塊是已經煮熟了的。 但這也不能全怪他們，因為這些雞肉產品往往印有誤導性的即食品或快餐名稱，例如雞塊、肉餅、肉條等等。 打開盒子看到裡面的雞肉，十有八九會認為肉是熟的，因為外層的麵糊已經是炸過的，但裡面的雞肉其實還有很多是生的，而且很有可能被沙門氏菌污染過。 加拿大禽蛋加工業理事會主席霍爾瑞 (Robin Horel)表示，「消費者大體上都知道如何對待生雞腿。 他們知道如何對待無骨雞胸肉。 但這種產品看起來不同，這就是問題。 自2017年5月以來，已有566人被診斷為沙門氏菌感染，而感染源就是上面提到的冷凍半油炸雞肉產品，其中有95人患有發燒和腹瀉，不得不住院治療，還有3名沙門氏菌感染者死亡。
2023年9月14日 · 2023/9/14. Q:每週才往超市走一次選購食材，不知不覺冰櫃逼到爆，導致肉類積存過多，如何解凍肉食才正確？ A:「冷凍」已成為現代食品常見的保存方式，可以讓食物延長保存期限。 不要小看肉品解凍過程大大影響烹調後的美味，不對的解凍退冰方式會讓肉汁流失風味也跟著流失，據食物安全中心的測試，最安全的解凍方式是提前將食物移至雪櫃下格（冷藏庫），讓水分從冰點以下的溫度逐漸升至4度，能安全抑制細菌滋長，保障解凍過程的食物安全。 溫度對食物的影響. 肉類的水分含量在65%-80%，肌肉組織飽實、細胞間隙很小。 慢速或長期冷凍情況下的肌肉組織；空白部分為冰晶，細胞萎縮。 -2～-5℃稱之為「最大冰晶生成帶」，約八成水分在此時凝固成冰晶。 細菌的滋生.
2022年6月24日 · [2022.06.24] 發表 推文. 本那比麵店所屬公司逆市開設冷凍食品專賣店。 （司徒長偉攝） 商家看中疫情下消費模式改變的商機投資擴充，店員向顧客介紹冷凍食品。 （司徒長偉攝） 【明報專訊】疫情改變了市民的飲食消費模式，不少人選擇在餐館或經外賣平台購買外賣回家吃；本那比一間台式牛肉麵店的外賣生意，疫下佔了營業額多達4成，當中冷凍食品佔了一成多。 該麵店的母公司看準此商機，斥資逾50萬元在麵店旁開設冷凍食品專賣店，希望藉此增加客源和收入。 就疫下大膽擴充經營模式的原因，該麵店負責人吳先生接受本報採訪表示，「其實在疫情還未開始前，本公司已在籌劃 (增設冷凍食品店)，只是疫情更加速我們的腳步。
2024年4月23日 · 灣仔修頓中心譚仔雲南米線在外賣櫃位展示告示，表明已停派膠餐具，顧客若需要即棄餐具，須多付1元。 譚仔國際昨表示，自去年10月起已轉用較環保代替餐具，即棄餐具使用量減少約七成。
2022年1月10日 · 冷凍食品現在主要有果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米制品、方便食品類這五大類。 有人認為冷凍蔬果營養低。 其實，蔬果進行采摘後，依然會進行呼吸作用，消耗內部的營養。 而且在進入超市、蔬果市場之前，都要經過一段時間的運輸，呼吸作用造成的營養損失沒有辦法避免。 而冷凍蔬果是在采摘之後立即進行凍結保存。 在很低的溫度下，呼吸作用幾乎停滯，細菌等微生物也無法生長繁殖，反而更有利於保持蔬果的新鮮和營養物質的保留。 對於肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，確實會影響口感，吃起來可能會比較幹硬。 但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維他命等水溶性營養物質，但並不會影響核心營養。
[2016-05-02] 明醫網 > 郭詠觀醫生. 妥善貯藏食物能減少食物中毒的風險，依照以下的方法能確保食物可安全進食： (一)冷藏：有些食物必須放在雪櫃內，防止細菌滋長，這包括有「食用期」的食物、已煮熟但未能全部吃完的食物、及已準備好隨時可吃的食物 (例如沙律等)。 防止細菌滋長的方法包括： •保持雪櫃內的溫度低於攝氏5度：很多雪櫃的溫度大大高於這個安全的溫度； •準備食物時，盡量將食物留在室溫的時間縮到最短； •享用自助餐時，將需要冷藏的食物放在雪櫃內，直到需要進食時才將食物從雪櫃中拿出； •將吃剩的食物盡快冷卻 (最好是在九十分鐘內)、貯藏在雪櫃內、並在兩天內吃清； •放在雪櫃的雞蛋，仍需放在載雞蛋的包裝紙盒內；
2021年8月8日 · 港產零膠防水即棄餐盒可叮可蒸 重組植物纖維排列製成 用後可當廚餘處理. 寰科創新研發的複合物料餐具可盛載食物隔水蒸，十多分鐘後拿出來，容器邊緣未有變軟，亦不燙手。. （林靄怡攝）. 寰科創新有限公司首席執行官陳大仁稱，該公司研發的新物料不但 ...
