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2021年4月26日 · 鹽 適量. 糖 1碗. 白醋 1碗. 花椒粒 10-15顆. 台式泡菜作法. 取平底鍋，開小火，將花椒粒炒出香氣。 高麗菜撥大片後，再撥成適口大小、菜梗斜切成1公分左右大小，紅蘿蔔切絲或刨絲 (我是用Kitchen配件刨絲，可以 看蘿蔔糕的自問自答Q6 )，用過濾水沖洗乾淨，放到一個塑膠袋中，分層加入一些鹽醃半小時，中間可以搖個2次，接著用過濾水稍微清洗表面鹽分。 殺菌好的玻璃罐放步驟1炒香的花椒粒、切片的蒜頭、一碗糖、一碗白醋，搖動玻璃罐讓糖融化。 菜葉稍微擠水放入玻璃罐，將玻璃罐上下搖跟平面滾一下玻璃罐，讓高麗菜沾上步驟3的調味汁液。 放到冰箱2晚後，就可以吃爽口清涼的台式泡菜了。 關於台式泡菜 Taiwanese kimchi 的自問自答！
高湯. 適量鹽. 自家喜歡的食材或火鍋料. 酸菜白肉鍋作法. 酸白菜製作 (殺青及醃製) 中型大白菜剝去外層變黃綠或是較老的葉子。 先從底切2等分後，徒手撥開大白菜成兩塊；再視習慣各切成2或3等份 (即分成6等分)。 以水清洗葉片夾層，確認沒有異物 (大白菜一般來說都算乾淨的)。 取一大鍋煮熱水，待水滾後，放入大白菜殺青：先放白菜梗，川燙10秒鐘；再將整個大白菜放進去鍋中，川燙5秒鐘 (每一等分需分開川燙；川燙前要確認水滾後再進行殺青)。 撈出大白菜瀝水，稍微放涼或以風扇吹涼。 備註：查看日需觀察發酵的外觀及氣味，如果還不是酸白菜醃製後的芳香跟微酸味的話，可再多放1-2星期。
2024年1月18日 · 拌炒均勻，灑上白芝麻粒，就可以裝入容器中。 放涼或冷藏後，即可享用。 韓式炒魚板～就這麼簡單完成了！ 食譜裡用的調味料也算容易處取得。 有人說魚板可能有味道，可以用滾水燙一下，我是用溫熱水浸泡 5 分鐘。 也有人完全沒有處理，就直接使用了，還是要看自己買的魚板味道跟個人接受度。 炒魚板料理的調味料中會出現「料理糖漿」，我因為不想多買一罐調味料，所以就用白糖取代了；用果糖、味霖部分取代應該也是可以的喔！ 韓式炒魚板 Korean stir-fry Fish Cake 每次吃都覺得好好吃呀！ 總是一下就吃光光，有時我們也會跑去韓國超市Hmart買來吃。 正好看到 ️冷凍魚板在特價耶！ 在冷凍櫃前走來又走去～～後來想說～～買回來做看看～只要5步驟，快速上菜啦！
2021年9月14日 · 手切滷肉燥飯 Taiwanese Minced Pork Rice (Lu Rou Fan) 是我偶爾會幫我老公準備的冷凍常備品，也是做過幾次後，才發現這道台式傳統美味的小吃攤食物，並沒有原本想像那樣複雜。而且做好可以冷凍保存；用途廣，能夠搭配麵或青菜一起吃；還是能收服老公的料理。
2020年9月21日 · 大蒜. 香菜. 醬油膏 1大匙. 蠔油 1小匙. 鹽 適量. 香油 適量. 涼拌干絲作法. 干絲先用水沖洗2-3回，可以用剪刀或用手弄斷成比較短的干絲。 乾木耳稍作清洗後，加熱水，再加蓋悶泡開，切成長條狀。 3.紅蘿蔔去除外皮，切片後，再切細條狀。 4. 芹菜沖洗乾淨後，去纖維後，切成一條一條的形狀。 5. 大蒜切成末；香菜洗淨後，切碎。 6. 煮一鍋水，加點鹽，將切好的木耳、紅蘿蔔及芹菜一起丟進鍋，燙3分鐘，用網子取出後，放冰水，取出備用。 7. 用同一鍋水，水滾時放入干絲，同樣燙3分鐘，放冰水，取出備用。
2021年5月10日 · 桑椹跟草莓小塊，先加入一半量至鋼盆中，加入一半量的砂糖，攪拌均勻；另一半的桑椹、草莓跟砂糖再加入，並攪拌混和均勻，靜置30分鐘。 30分鐘後，會有出水的情況，接著把鋼盆中的果實跟砂糖，放到鍋子裡，開中火煮至微微冒煙。 此階段可以不時攪拌鍋中果醬半成品。 加入蘋果泥及蘋果醋，維持中火至鍋邊醬汁有沸騰情形，轉小火，慢慢會有浮沫產生，請用湯匙將浮沫舀除。 接下來的階段就是不斷地攪拌鍋中的果醬半成品跟測試果醬的收汁情形，到自己喜歡的濃稠度就可以結束熬製。 收汁情形確認方式. 取鍋中果醬半成品汁液滴至一碗水中，最初濃稠度不足時，會很快就散開。 等到濃稠度到達後，會發現醬汁滴至水中時，顏色是慢慢的散開；或是會先懸浮一下，再緩緩下沉。 空罐頭殺菌 (建議在做果醬前先做這個步驟)
砂鍋海鮮粉絲煲 (Claypot Seafood Glass Noodles) 對以前的我來說，就是去餐廳才會點的料理。. 自己動手做了以後，才發現原來自己也能在家做的很美味～. 媽媽退休之後，某天她突然端出了自己做的大蝦粉絲煲，她說她是看Youtube的影片學的，但是她說自己的粉絲都把 ...
