Pos餐飲系統 相關
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2020 Feuille Next：Observance 關於【探索 觀察 採集】的9月餐會，將於6月20開啟訂位系統。 訂位連結: http://dew.com.tw/ 餐點將與感官擦身而過
本課程將傳授給您一些烹飪技巧，也會有親手實操的製作環節。 我們將會開設四場烹飪課程，其中兩場主要學習基本的技術，另兩場主要學習進階技術的應用。 【基礎課程】 在「基礎」課程中，我們將與您分享餐點創作背後的靈感故事，並展示一些基本的烹飪技巧，引導您親自參與製作書中餐餚，並盡可能讓您從頭到尾都能親手完成。 同時，歡迎您能邀請親朋好友共同前來體驗，與您一起參與這一趣味橫生的烹飪課程。 【進階課程】 在「進階」課程中，我們會更專注傳授一些書中的技巧，但不會選定書中的菜品做示範。 這些技巧有助於靈活運用在：呈現靈感發想與創作表達的實現。 我們將個別傳授這些技巧，並將它們結合起來運用，發想創作一些開胃小點供您在當晚能品嚐體驗，但這些小點則不一定出自書中的特定菜餚。
主廚新書_《Into Feuille Next：秘境之森》講述⼀場以食為名的感官探險之旅。 回顧. Feuille Next：Observance 菜單. 惺忪，倉促催醒，好奇遺落在剛才的秘境森境. 勾勒棕壤混著蒼綠的輪廓，輪廓邊線快速消逝. 那裡、裡頭，藏了什麼？ 墜回原點，眨眨眼，回顧細節. 遠方角落，璀璨閃著一滴 晨露. 樹皮滲出香甜樹液，螞蟻嗅舔引往 貪食受困 。 為 琴酒 採集草本，耐心靜釀. 木質 樹皮. 櫟樹 橡實. 陶醉、相遇，底蘊 綻放泥土芬芳的世界。 腳下泥濘，黏濕捕捉 足跡. 憶起黏土泥窯，還有蒸烤鬆棉美味 蕃薯 。 或許曾是 池塘 濕地， 亦或許有 鴨群 悄靜痕跡； 黑泥邊竄冒 綠芽 堅韌頑強，竄長 野株小草 掩不住無限可能。
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Gaggan 以提供表情符號來暗示菜單上的餐餚知名，同時開展了開胃小點的現代藝術。 而 Noma 則轉向專注以尋覓、採集的模式，向自然獲取食材，並通過醃製、發酵等工序來延展創造新風味。 Mugaritz 則採取一種迥然不同的食物備製方式，依據他們自身創建的風味為指導原則，同時最大程度降低使用輔料成分。 其中包括模仿自然元素、演繹烹飪的「過程」而非「成品」，並通過質疑我們習以為常的預期，來傳遞料理的敘事情感。
漫走．森林裡的餐會 邀請各位在夏初，前來走入林間 需要花一點時間，一整個晚上 來細細感受這場展演，將帶你一起前往，微雨的森林裡 請試著打開五官與大自然溝通，享受青草芬芳炊煙縹緲、及未曾嘗過的滋味 2018年夏天～5月起 可預訂時間:5/03-6/30 周三
