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2023年5月17日 · 膏蟹主要產期通常在7月至10月，可用來蒸、炒不同菜式。. 大廚一般喜將膏蟹與糯米飯同蒸，使飯粒盡吸蟹香。. （資料圖片）. 【明報專訊】以前吃蟹，多在秋季，無腸公子，肉豐膏多，無論喜白嗜紅，總能大快朵頤。. 現在吃蟹，不分時節，刺身火鍋 ...
2023年5月17日 · 膏蟹主要產期通常在7月至10月，可用來蒸、炒不同菜式。. 大廚一般喜將膏蟹與糯米飯同蒸，使飯粒盡吸蟹香。. （資料圖片）. 【明報專訊】以前吃蟹，多在秋季，無腸公子，肉豐膏多，無論喜白嗜紅，總能大快朵頤。. 現在吃蟹，不分時節，刺身火鍋 ...
食蟹要食膏，其實並不是蟹的脂肪，而是其成熟的卵子或精子。 九月吃雌蟹，此時雌蟹成熟度最佳，蟹黃（卵巢）豐富，雌蟹腹腔內有菊紅色的黏液，這就是牠的卵子，煮熟後成深紅色的塊狀物，稱為「蟹黃」。 十月吃雄蟹，此時蟹膏（精囊）豐富，成熟的雄蟹，腹腔內有許多白色黏液狀物，這是牠的精液，煮熟後，形成無色半透明狀的膠狀物，稱為「蟹膏」。 蟹有活血化瘀作用，懷孕期間，不宜進食，否則可引發流產，但在臨產之際，產婦陣縮無力，胎兒遲遲不下，又宜食蟹爪，可助胎兒落下。 產後瘀血腹痛，可用蟹爪、山楂各等份，培乾，共研細末，每次三至四錢，白酒送服。 亦可用於跌打刀傷、筋骨折斷、瘀阻疼痛。 蟹為發物，皮膚病患者，不宜進食。 蟹亦不宜與柿同食，柿中單寧酸，與蟹肉蛋白質結合，難於消化，滯留腸中，容易引發腹痛、腹瀉。
2020年11月26日 · 【明報專訊】澎湃新聞報道，杭州17歲高中女生李依庭獲「世界頂尖科學家協會優秀小科學家」稱號，她通過基因複製，研究如何讓大閘蟹的膏更多，因而獲邀參與早前在上海舉行、有全球頂尖科學家出席的第三屆世界頂尖科...
2024年3月9日 · 第一口吃原味，肉滑膏香，散發陣陣花雕酒香，第二口蘸醋吃，即時為蟹提鮮，入口更鮮味。 在深圳甬府小鮮的「招牌十八斬」，每份例牌的蟹重約300克，售價為229元(人民幣，下同)，大碟分量為450克，售299元；相對香港甬府的「寧波十八斬」每份售約 ...
2024年3月17日 · 皇帝蟹當造饕客湧現 謠傳出現「貨不對辦」. 烹飪後稍細正常 肉應雪白飽滿. [2024.03.17] 發表 推文. 皇帝蟹上市季節，有市民點了一隻20磅的皇帝蟹請客。. （本報記者攝）. 餐廳通常在顧客點了蟹之後，會先給顧客查看所點的皇帝蟹大小，這時有顧客會 ...
2024年3月17日 · 餐廳通常在顧客點了蟹之後，會先給顧客查看所點的皇帝蟹大小，這時有顧客會拍照存證。. （本報記者攝）. 【明報專訊】皇帝蟹上市季節，不少市民爭相去餐館大快朵頤，如何挑選新鮮的皇帝蟹則是一門學問。. 專家提醒，市民在挑海鮮的時候，可以 ...
