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基圍蝦（學名： Metapenaeus ensis ）又名砂蝦、沙蝦、麻蝦、近緣新對蝦、獨角新對蝦、刀額新對蝦，屬於對蝦科 新對蝦屬，是利用主要分佈於廣東省 珠江 河口一帶的叫做「基圍」的養育池養殖的河口蝦 [1]。
基围虾 （学名： Metapenaeus ensis）又名 砂蝦 、 沙蝦 、 麻蝦 、 近缘新对虾 、 獨角新對蝦 、 刀额新对虾，屬於 对虾科 新對蝦屬，是利用主要分布于 广东省 珠江 河口 一带的叫做「基围」的养育池 养殖 的河口 虾 [1]。 其主要特征之一是额角突起（称为额剑）上缘有锯齿，下缘无锯齿，因单面开刃算做刀，这是它的学名名称由来，又是区别于对虾属的显著特征之一。 刀额新对虾在中国主要分布于福建、广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐（即淡水）、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。 昔日基圍蝦是生長在 水稻 田基的圍欄內，所以稱為「基圍」，現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。
在八十年代，香港的海鮮酒樓曾經非常流行供應一款本地高級海鮮 -- 野生基圍蝦。其肉質鮮甜彈牙，蝦味濃郁。可惜現街巿售賣的均來自內地湛江一帶淡水養殖的A貨，味道差距甚遠。兒時回憶讓我念念不忘正宗基圍蝦的鮮味，決意要再次搜尋。
黃金椒鹽基圍蝦的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的黃金椒鹽基圍蝦。 這是我非常用心做的基圍蝦，不吃海鮮的寶貝也愛吃了！
基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，孕媽更是適合食用。 食材： 萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒 1個、紅朝天椒 1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量
製作方法：往鍋中倒入適量的清水，加入生薑片，香蔥，料酒大火燒開，等到水開後加入去掉蝦線的大蝦，放到鍋中燉煮1分鐘即可。 基圍蝦的6種做法，簡單易學，逢年過節來2道，開胃下飯又營養 - 每日頭條
1、將蝦須蝦腳剪去（偶由於時間匆忙，這一步就省略沒做）；捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出；蝦洗淨瀝乾； 2、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香；入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水；燒開後加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。
椒鹽基圍蝦的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的椒鹽基圍蝦。 超級簡單的做法，鮮活的基圍蝦，皮脆肉厚，非常適合做干炸椒鹽的，沒有多餘的調料，充分展現它的鮮美，鮮香酥脆，老少皆宜，就酒、零吃 ...
白灼基圍蝦的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的白灼基圍蝦。 樸素的菜色 煮起來方便 吃起來夠味^^ 新鮮的蝦肉嚼起來有有點甜味 蘸醋的配比很有講究噢 醋的香味才是關鍵^^
無水蒸蒜蓉基圍蝦：用「無水蒸」法煮海鮮除咗方便快捷～ 仲可以保留到海鮮嘅鮮味！ 今次只用蒜蓉同乾蔥蒸蝦，非常美味！
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