搜尋結果
2022年5月6日 · 世界麵包冠軍「吳寶春麥方店」官網建議，如果麵包能夠在1至2天內品嚐完，仍建議要放「冷凍」，因為放置冷藏水份容易流失影響口感，而冷凍保存效果比較好，回烤後口感也較無差異喔～
2020年7月1日 · 像是沙拉類型麵包、三明治、熱狗麵包等含有生鮮餡料就必須以冷藏保存，但要盡快吃完避免腐敗及老化現象，保存期限大約只有1-2天。. ＃根據麵包種類選擇保存方法. 少糖、少油的麵包(如法國麵包、歐式麵包、牛角麵包)或是饀料是屬於高糖份、低水 ...
2024年6月3日 · 做法. 1、將大麥茶裝入噴壼，隔10厘米左右噴灑在乾麵包上。. 2、用中高火約850W微波爐加熱3分鐘，或用攝氏200度烘烤約4分鐘，麪包便可恢復外脆內 ...
很多朋友在貯存麵包的時候會將麵包冷藏，可不知冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包乾硬、粗糙、口感差。 澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變「老」了，即使重新加熱後麵包會再度變軟一點，也不可能重新回復之前的鬆軟。
2018年5月11日 · 世界麵包大師吳寶春就教過大家，麵包的正確儲存方法是冷凍，而不是冷藏。 可能很多人不知道，麵包在7℃的冷藏室中擺放一天，他的老化速度等同於在30℃的狀況下擺放6天！
2023年9月13日 · 想要保存到超過隔天的話要冷凍保存。切成方便吃的大小之後，放進夾鏈袋中，麵包和麵包不要重疊，確實地排出袋內空氣後放入冷凍庫中。家用冰箱的冷凍庫有除霜功能，所以溫度會變動，盡量將麵包放入冷凍庫的深處。 順帶一提，千萬不要冷藏保存。
2020年5月2日 · 近日專家說明，原來白飯、麵包等澱粉類食物，絕佳的保存方式不是冷藏！ 根據愛料理生活誌，原來，鬆軟Q彈的歐式麵包風味不在是因為「澱粉老化」，正如同「保濕」可以造就女人吹彈可破的肌膚，澱粉在有水分的情況下加熱，分子間的氫鍵解構並吸收水分，就產生米飯煮熟時那種透明的濕潤感。 推薦閱讀： 【影片】美味的紅蘿蔔烘蛋，媽媽們動手烘起來. 一旦溫度冷卻，水分就漸漸析出，結果妳猜怎麼了？ 研究發現，降至2度至10度，最容易加速澱粉老化，剛好就是冰箱冷藏的溫度區間，因此，在4～7℃的環境下放置一天的麵包，老化速度竟是室溫30度的6倍。 怎樣保存才有絕佳風味？ 好險天無絕人之路，當儲存溫度高過60℃或低於-20℃，就不會發生澱粉的老化現象了。
