不鏽鋼鍋可以用電磁爐嗎? 相關
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一般比較適宜用於電磁爐的鍋一般有如下幾類：鐵系鍋類，這種鍋類里包含搪瓷鍋、鑄鍋以及不鏽鐵鍋、不鏽鋼鍋類與專門用於電磁爐的複合底鍋類。 電磁爐不能用什麼鍋呢？ 陶瓷類、鋁類、玻璃類以及銅類材質所製作的鍋就不適合使用在電磁爐上面。 下面就和小編一起去了解一下電磁爐可以用什麼鍋吧。 電磁爐的原理. 我們要了解電磁爐用什麼鍋，那麼先了解一下電磁爐的工作原理，這樣我們就能更加直觀、清楚的明白，為什麼有些鍋能用，有些鍋不能用。
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2023年5月16日 · 電磁爐由於上述提到的電磁原理，因此鍋子的挑選上只能使用具有導磁性的材質，例如鐵、不鏽鋼等，否則無法感應加熱。 2.鍋底必須平整. 鍋底必須完整平整，不能凹凸不平或是磨損，否則會影響加熱效果。 如果鍋底不平整，加熱線圈和鍋底之間的距離會不一致，加熱效果就會降低。 3.電磁爐灶口的大小必須與鍋底大小相符. 灶口的大小必須與鍋底大小相符，過大或過小都會影響加熱效果。 如果灶口太小， 磁力線 無法充分、均勻的傳遞到鍋底，加熱效果也會降低。 反之，如果灶口太大，磁力線會散失，同樣會影響加熱效果。 4.注意鍋子厚度. 挑選鍋子時還需要注意鍋具的厚度。 一般而言，鍋底過薄的鍋具容易燒焦，過厚的鍋具則會影響加熱效果。 鍋具的厚度應該要適中，這樣既能避免燒焦的情況發生，又能充分利用電磁爐的加熱效果。
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電磁爐為什麼挑鍋呢？這和他的加熱原理有關。選擇具有鐵磁性的鍋具，能提高電能轉換熱能的效率，所以建議使用鋼、鐵（如不鏽鋼）材質的鍋子。不過隨著科技進步，目前也出現不用挑鍋的電磁爐哦！ 此外，電磁爐需要與鍋具接觸才能產生熱能，所以不太適合翻炒或將鍋具提起的菜色；但相對的，電磁爐的面板不太發燙，安全性高。
1.留意電磁爐的功率大小
功率的重要性在於加熱的快慢，以及在同樣時間下，消耗電能的多寡。可以由功率計算耗電量、會不會跳電。目前市售的電磁爐功率為 900 ～ 1400 w 不等，為高功率電器。 因此使用電磁爐時，也要避免同時使用高功率電器（如吹風機、熱水器等），減少用電過載、跳電的情況發生。
2.依需求選擇電磁爐的功能
以下為幾種常見的電磁爐功能，可以依照自己經常使用的烹飪方法選擇需要的功能喔！ 1. 火力、溫度調節：已常見於電磁爐功能，可以更確切的選擇適合火候、依照個人使用功能選擇適合段數，推薦上以 7 段為標準，調節空間較大。 2. 保溫、定時：也是電磁爐常見功能，與煮火鍋、燉煮較有關。若有此需求，可同時考量是否具有定時關機等安全裝置搭配。 3. 靜音功能：因電磁爐使用時，經常具有電扇運轉聲，若不喜歡此噪音亦可參考具有靜音功能的電磁爐。 4. 變頻功能：如同變頻冷氣，變頻電磁爐能減少電費的消耗。 5. 舒肥功能：特定新機種具有低溫舒肥功能，大多需要搭配專門 App 使用。
3.選擇有安全裝置的電磁爐
雖然相較於傳統瓦斯爐，電磁爐較為安全，但購買時仍須注意使用安全，可檢查是否具備以下幾點安全裝置： 1. 自動斷電功能 2. 過熱保護裝置 3. 兒童安全鎖 4. 電源線長度（避免被過短的電源線絆倒造成後續傷害）
適合對象：不能開明火的租屋族、不常煮飯的人、居住空間較小者。價格：依照功能、外型或產地等因素，1000 ～ 3000 元的價格都有。功能：電磁爐的功能大同小異，大多包含定時、定溫或火力微調等功能。除了上面的單口電磁爐外，現在也有販售雙口電磁爐喔～ 1. 適合對象：大家庭、想要同時煮 2 道菜的人、（想同時吃燒烤跟火鍋的人😍 🥘 ）。 2. 價格：雙口電磁爐的價格比較貴（畢竟有 2 個爐嘛！），通常為4000元起跳。 3. 功能：雙口電磁爐功能與單口差不多，至於火力設計上會以一個炒（功率大）、一個燉（功率小）為主。 雙口爐以嵌入式為主，許多國外的廚房也是使用這種的。嵌入式雙口爐通常需與房屋電路一同設計，較不適合一般租屋族，因此接下來的介紹以移動式為主！
電磁爐是租屋者的好幫手，一個鍋配一個電磁爐可以做出各種好吃的料理。在上述介紹中，可以發現電磁爐的功能差異並不大，因此價格與外型可以作為購買時的參考點。依照個人需求與現有設備（如預算與鍋具）購買，才能找到屬於自己的首選電磁爐。
IH爐是透過電流產生電磁波的原理來加熱，因此所搭配使用的鍋具，必需含有金屬材質，如磁性不鏽鋼鍋、鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋等，而鋁鍋、銅鍋則因有抗磁性，並不適用，其餘非金屬的鍋具，像是陶瓷鍋、玻璃鍋也都不行。 在挑選時，可以先確認鍋具上，是否有IH爐合格標章，或是自備一塊強力磁鐵，將磁鐵吸附在鍋具底部，即能辨識鍋子是否具有導磁效果。 圖片由寬象空間室內設計 提供，看看這個作品其他部分. +10. 圖片由寬象空間室內設計提供. 圖片由森叄設計 提供，看看這個作品其他部分. +10. 圖片由森叄設計提供. 留意鍋具尺寸和平整度，須與IH爐完全貼合. 如果鍋具挑錯，不僅會導致IH爐功率降低、增加噪音，還可能使鍋具變形、IH爐損壞！
由於發熱原理不同，可配合電磁爐使用的鍋具局限較多，必須是具有導磁力的鐵類鍋，包括鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋等。 電陶爐則可使用任何平底鍋具，除了上述的鍋具，也可用陶瓷鍋、鋁鍋、玻璃鍋或茶壼等。 順帶一提，燒烤電陶爐可以用上整個爐面加熱。 新推出的鍋具越來越多，如海鮮蒸鍋套件、日式或韓式鐵板也任君選擇，所以每個爐具適用的配套也是考慮重點！ 加熱效能. 打邊爐的時候，若要呆等「水滾」，難免會掃興。 整體來說，電磁爐是可直接加熱的鍋具，故效率較佳；電陶爐則是要先加熱面板，才可加熱鍋具，效率相對較低。 在加熱速度上，功率大的爐具表現較佳，以2,000瓦特型號為例，煲滾一升水約需4分鐘；功率較低的小型爐頭加熱速度相對較慢。 因此在選擇時，應注意爐具的功率。 待機功率.
2021年7月5日 · 所以鍋子必須使用「金屬材質」如不鏽鋼、鐵鍋、琺瑯鍋…等， 無法使用無磁性的玻璃鍋或陶鍋。 而且要注意並非所有金屬鍋子都可以用在電磁爐， 有些鍋子也會在包裝上直接標明 IH爐可用， 選購時一定要看清楚說明或者詢問店員是否可以用在電磁爐。
優點. 保溫效果佳：加熱速度較慢，不過加熱到一定溫度時，就能維持穩定火力，降溫較慢且保溫性佳。 不挑鍋具：加熱方式為自體加熱，因此鍋具的材質並不會影響加熱，但須選擇鍋底較大的鍋具，才能均勻受熱也能避免燙傷。 烹煮方式多元：加熱一段時間後，火力會變得比較大，因此也適用於煎、炒和燒烤。 缺點. 耗電量高：以鹵素燈管加熱玻璃面板，是三者中耗電量最高的。 安全性低：加熱時，爐面也會跟著升溫，誤觸有燙傷的風險，熱能也會溢散在空氣中，外在環境溫度會跟著升高。 清潔不便：需要等到爐面降溫時才能擦拭，湯汁滴落爐面，較容易沾黏。 IH爐（Induction Heating） 加熱原理和電磁爐基本相同，IH爐也屬於電磁爐的一種，不過IH爐的加熱速度較快，輸出功率也比較高，屬於高功率版的電磁爐。 優點.
