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1. • • 不過放了 10 年的月餅居然可以不發霉，裡面到底加了什麼東西呢？ 據內地媒體表示，月餅的包裝內寫有不可食用的「脫酸素劑」，而月餅的包裝盒上則表示月餅的保質期為 45 天，對於為何月餅可以「十年不腐」，上海市食品添加劑和配料行業協會的專家認為可能與添加的防腐劑無關，而是月餅內的水分含量決定了月餅可以「長年不腐」。
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     【過期月餅】執屋發現被「遺忘」十年的月餅 竟沒 ...

2. 其他人也問了

   月餅為什麼會發霉?

   • 專家指出，月餅沒有發霉可能不是因為防腐劑，反而水分含量才是關鍵。 專家表示近年消費者在飲食口味上，出現了偏向少糖少油的轉變，因此生產月餅的廠商在月料及加工工藝上有了改善。 月餅製成時，糖脂混合，並經過乳化過程。 如果月餅表面的水份達到3%以下時，就會像包了一層膜「塑封」起來，各種菌類都無法生長。 加止保存環境乾燥，水份活度在70%以下。 專家表示，如果沒有以上兩個條件，即使防腐添加劑超標，月餅也無法保存這麼久。 專家又提醒，任何食物都有保質期，過了保質期的食物即使外表看上來無異，也不能食用。 TOPfit 推出食物資料庫，搜羅本地多間餐廳及逾千款食物營養標籤，令您食得有營又健康 立即查看： bit.ly/2UJP4dx

   【食用安全】執屋發現10年前月餅無發霉 專家解構背後原因：未必與防 …

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   月餅有什麼歷史?

   • 月餅，有著悠久的歷史。 據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的“太師餅”，是為月餅的“始祖”。 漢代張騫出使西域，引進了芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，於是出現了以芝麻、胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。 到了唐代，民間開始出現專門從事胡餅製作的餅師和賣胡餅的店鋪。 據說一年中秋，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅，太宗嫌“胡餅”不雅，貴妃舉頭望月，“月餅”二字脫口而出。 從此“月餅”取代“胡餅”的名稱在民間流傳開來。 北宋皇家過中秋，喜歡吃一種叫“宮餅”的食品，“宮餅”又叫“小餅”，其實就是月餅。 不過餡已比從前細緻了許多。 東坡有詩：“小餅如嚼月，中有酥和飴。 ”酥，說明面中摻入了油脂和雞蛋，飴，說明餡裡加入了糖類或果類，與現在的月餅已十分相似。

   月餅由來 中秋月餅的來源：月餅/悠久歷史的月餅品種

   www.vegtrends.com/common-sense-wisdom-tips/life-knowledge-base/item/953-月餅由來.html

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   月餅為什麼不能吃?

   • 中國大陸 第三軍醫大學 新橋醫院營養科主任王建表示：只要是月餅，都會用澱粉做皮，其餡料和皮仍含有很高的糖分和油脂，並非健康食品，故不宜多吃，而糖尿病和高血脂患者最好不要吃月餅 [42] 。 此外，近年每年香港均會有環保團體於中秋過後舉行月餅罐回收活動，以免浪費資源。 在台灣，月餅並不只在中秋時食用（外地傳入之月餅除外），各類台式月餅如蛋黃酥和綠豆椪即使在非中秋時節仍可能買得到，就如一般糕餅一樣。

   月餅 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/月餅

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   中秋節可以吃月餅嗎?

   • 在台灣，月餅並不只在中秋時食用（外地傳入之月餅除外），各類台式月餅如蛋黃酥和綠豆椪即使在非中秋時節仍可能買得到，就如一般糕餅一樣。 Bánh pía （越南語：Bánh pía） ：一種越南月餅，常做成甜零食包裝。

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   月餅保質期多久?

   • 由於月餅的保質期最長不過30天，所以中秋過後許多大廠家都會回收月餅進行銷毀，避免市場上出現陳餡月餅，保證品牌品質。 於是 香港 有人會想出各種方法處理積壓家中的月餅，包括將月餅餡取出用來包湯圓等。 每年香港政府都會勸籲市民注意不要進食太多月餅吸收太多糖份影響健康，而市面上亦有廠家生產低糖月餅供糖尿病患者食用。 中國大陸 第三軍醫大學 新橋醫院營養科主任王建表示：只要是月餅，都會用澱粉做皮，其餡料和皮仍含有很高的糖分和油脂，並非健康食品，故不宜多吃，而糖尿病和高血脂患者最好不要吃月餅 [42] 。 此外，近年每年香港均會有環保團體於中秋過後舉行月餅罐回收活動，以免浪費資源。

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   月餅怎麼焗?

   • 用掃將糖漿掃在月餅的花紋上，掃完放入焗爐上層，240度焗1分鐘後出爐，完成。 餅皮不可以有裂紋，一定要滾圓至光滑。 餅皮包餡料時，盡量不要留有空位。 在焗盤上放兩塊膠墊或硬卡紙，可防止月餅變「象腳」。 按壓月餅粉團時，手要定，然後再固定好位置，月餅才不容易變形。 步驟 (7)：如果沒有糖漿，可以用蜜糖代替。 焗爐溫度要準確，如果想達到最佳流心效果，要有13分鐘內完成。

   月餅食譜｜流心奶皇+冰皮月餅：超詳盡做法成功率極高！ - Sundaykiss …

   www.sundaykiss.com/食譜/流心奶皇月餅食譜-中秋節-甜師奶-sk06-523030/

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3. topick.hket.com › article › 2765261【食用安全】執屋發現10年前月餅無發霉 專家解構 ...

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   2020年9月29日 · 日前上海一名老人家，在家中翻出2010年製作的月餅，發現「陳年月餅」完全沒有發霉，仍有光澤，外表飽滿。專家拆解背後原因，原來未必與防腐劑有關！ 翻出10年前月餅

4. kknews.cc › zh-hk › n闢謠：放了十年的月餅不發霉是防腐劑過多？水分 ...

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   最近，上海的周先生從家裏翻出了一盒古董月餅——生產日期是2010年8月30日，保質期為45天的克莉絲汀月餅。 闢謠：放了十年的月餅不發霉是防腐劑過多？

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6. ezone.hk › article › 2765486【過期月餅】執屋發現被「遺忘」十年的月餅 竟沒 ...

   ezone.hk › article › 2765486

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   2020年10月1日 · 據內地媒體表示，月餅的包裝內寫有不可食用的「脫酸素劑」，而月餅的包裝盒上則表示月餅的保質期為 45 天，對於為何月餅可以「十年不腐」，上海市食品添加劑和配料行業協會的專家認為可能與添加的防腐劑無關，而是月餅內的水分含量決定了月餅 ...

7. ccue.singtao.ca › 2020/09/29 › 10年前月餅保存至今竟無10年前月餅保存至今竟無發霉 專家：未必關防腐劑事

   ccue.singtao.ca › 2020/09/29 › 10年前月餅保存至今竟無

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   2020年9月29日 · 老伯翻出10年前的月餅，發現竟沒有發霉。（網圖） 從照片可見，這個陳年月餅是個方形的「胚芽白蓮」月餅，沒有發霉和腐爛的跡象。從背面看，塑料小包裝內還有一個標註「不可食用」的脫酸素劑。10年的老月餅光澤飽滿，看上去和今年的新月餅沒甚麼

8. hk.on.cc › hk › bkn10年前月餅無發霉 專家：未必與防腐劑有關

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   2020年9月28日 · 上海市民周先生表示，近日父親整理房間時，發現一盒10年前的陳年月餅，竟然未有發霉、味道無異；父親不捨得扔棄，於是拆開包裝試食。 有專家指，月餅不發霉未必與防腐劑有關，只要保存環境乾燥，且月餅表面水分達3％以下時，就會有此類情況 ...

9. health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003003149「月餅」過期，沒發霉就還能吃？破解月餅存放5大 ...

   health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003003149

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   2020年9月24日 · 月餅發霉，主要原因是包裝過程受到汙染，或者包裝瑕疵造成空氣進入。當在月餅上能見到明顯的綠斑或灰斑時，就表示孢子和菌絲已經佈滿月餅，整叢的黴菌才容易用肉眼看見，所以當你看到有一點點發霉的月餅，就直接整個丟掉吧！

10. kknews.cc › zh-tw › society放了十年的月餅「不腐不壞」，老人還吃了兩口 ...

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    周先生表示，月餅的包裝盒上寫著，該月餅的保質期是45天。 後來，周先生又在老房中翻找出了幾個已過保質期、但同樣「金身不壞」的月餅。 3個「喬家柵」品牌月餅。