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簡介. 又到中秋喇~~今年挑戰流沙奶黃月餅, 我用左高太既食譜, 要調低少少爐溫至啱我, 口感真係比淨奶黃好食啲, 因為有啲濕潤感~~ 材料. 月餅皮材料: (可做約15個50g月餅模) 低筋麵粉 144g. 糖粉 60g. 牛油 100g. 吉士粉 24g. 奶粉 24g. 全蛋液 24g. 奶皇餡材料A: 全蛋液 50g. 蛋黃 2隻. 砂糖 60g. 奶皇餡材料B: 吉士粉 50g. 奶粉 60g. 椰漿 7g. 奶皇餡材料C: 椰漿 74g. 淡忌廉 80g. 砂糖 32g. 牛油 50g. 流沙餡材料: 咸蛋黃 1隻. 牛油 16g. 水 35g.
嘉麟樓奶黃月餅（光波爐版）. 中秋佳節快到了～有無考慮過為心愛的人送上一份獨特的月餅呢？. 嘉麟樓的奶黃月餅排隊買都要四五百元，炒價更去到過千元！. 何解不嘗試親手製作和嘉麟樓味道一樣的《奶黃月餅》呢？. DIY的 《奶黃月餅》～多一份心意～多 ...
光波爐預熱 230c5 分鐘, 用底架, 入爐前略噴少許水於餅面上, 先波 5 分鐘 (用高溫令月餅快速定型.) 取出掃蛋漿於面花紋上 , 如蛋漿太多要掃走 , 待吹乾 5 分鐘再掃多一次蛋漿 , 再放回入爐 , 用 200c 波多 4 分鐘 , 取出掃糖水 , 再波 1 分鐘 , 輕手反轉波底部 1-2 分鐘 ...
2021年9月15日 · 🔹月餅做法🔹 1. 奶皇餡包住流心餡，搓成圓形，放冰格雪一晩 2. 用麵團包住奶皇流心餡，搓成㰐圓形，灑上麵粉 3. 月餅模具灑上少量麵粉，放入麵團，按壓成形（建議每次只做2-3個，然後立即放入冰格，避免月餅圖案和流心餡溶化） 4.
2021年9月17日 · 奶黃月餅翻熱方法 坊間有不同月餅翻熱方法，如用焗爐、平底鑊、微波爐、氣炸鍋或電飯煲，但葉師父推薦最好用焗爐翻熱月餅。 焗爐 將奶黃月餅放入已預熱150度焗爐4-6分鐘，然後放涼1-2分鐘吃，味道可跟剛出爐奶黃月餅媲美。
先取月餅皮,將它以面棍碌開成圓形,中間較厚,圍邊較薄,放入一粒奶皇饀,然後包好成圓形,略收成圓柱體,將月餅模掃上少許低筋面粉,面團放入月餅模中印出花紋,放在舖有牛油紙的焗盆上,重覆以上步驟,然後將月餅放入雪柜中雪至少一小時
2023年9月28日 · 流心奶皇月餅食譜 是近年中秋節最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！ 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。
