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豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、 豆芽菜 、 如意菜 、 掐菜 、银芽、银针、 银苗 、芽心、大豆芽、 清水豆芽 ，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。. 品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。. 食用的主要部分为 下胚轴 ...
豆芽. 收藏. 查看 我的收藏. 0有用+1. 0. 芽苗菜也称 豆芽 ，是各种 谷类 、 豆类 、树类的种子培育出可以食用的“ 芽菜 ”，也称“活体蔬菜”，又被称为 如意菜 。. 芽苗菜能减少人体内 乳酸堆积 ，消除疲劳，其含有 干扰素 生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生 ...
《芽苗菜栽培技术百问》以一问一答的方式简明扼要地介绍了有关芽苗菜的基本知识，芽苗菜生产用种子和囤栽物的特性以及传统豆芽菜，绿瓣豆芽菜，豌豆苗、种芽香椿、萝卜苗、荞麦苗、花生芽等新型种芽菜和芽球菊苣、枸杞头、花椒蕊等新型体芽莱的栽培技术。 内容丰富、新颖，深入浅出，实用性强，可供广大农民和基层农业科技人员阅读和参考。 [1] 图书目录. 播报. 编辑. 出版说明. 编著者的话. 一、芽菜的基本知识. 1.你了解豆芽菜吗？
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如何采收豆芽菜?
豆芽是什么菜?
豆芽如何保鲜?
如何确保豆芽的品质?
采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。
桑叶菜，又名桑芽菜，是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是最近流行的一种菜式，于1981年卫生部公布的85版药食同源第二批（91）第45号文件中的桑叶可用于保健食品清单而开始引起大家的关注，第一次让大家知道桑叶是可以食用的。在2002年3月6日，完善的一则桑叶 ...
本书由西北农林科技大学教授张和义主编。. 内容包括：芽苗菜生产的基础知识，子（籽）芽菜生产技术，体芽菜生产技术，芽苗菜软化栽培技术等。. 全书采用问答形式系统地介绍了黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、鱼尾红小豆、黑豆、花生、苜蓿、萝卜、香椿、荞麦 ...
芽菜所含的营养较丰富，每100克中含： 蛋白质 4.9克脂肪1.3克 碳水化合物 35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。. 芽菜中 无机盐 ， 微量元素 和 维生素B1 、 维生素B2 含量也很丰富。. 芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。. 咸 ...
