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- 據 第二次世界大戰 時期 意大利餛飩兄弟會 （Dotta Confraternita del Tortellino）在研究 波隆納 菜以及 摩德納 菜後的規定，意大利餛飩的麵皮蛋和麵粉重量的比例是10:6，餡料裏有 帕爾馬火腿， 意式肉腸，或碎 火雞 胸肉其中之一，加上 雞蛋， 帕馬森乾酪 以及 肉荳蔻。
zh.wikipedia.org/zh-hk/意大利云吞
材料 - 2-3人份. 意大利雲吞： 牛肝菌雞湯： 步驟. 1. 預熱焗爐至200°C。 2. 牛肝菌浸入200毫升水內，約30分鐘。 3. 洋蔥辮皮切成大塊；紅蘿蔔塊去皮切塊；蒜去皮。 4. 把雞殼、洋蔥、紅蘿蔔及蒜放入焗爐，焗40分鐘。 5. 食材焗好後放入湯鍋內，加入牛肝菌水、清水及原粒黑椒，煮滾，然後轉細火煮1小時。 6. 千層闊麵加入熱水，浸15分鐘至微微軟化即可取出瀝水。 7. 期間製作餡料：預備一鍋滾水，栗子放入熱水中焯30分鐘至腍。 8. 期間把菠菜苗切碎；牛肝菌切碎。 9. 撈出粟子，去皮，壓爛成粟子蓉。 10. 加入瑞可達芝士、菠菜苗、牛肝菌、鹽及黑椒粉，拌勻備用。 11. 平放千層闊麵，於中間偏下的位置放上餡料，每份餡料之間隔開適量空間。 12.
材料：意大利雲吞 300克蒜溶 1.5湯匙辣椒粉 少許黑椒粉 少許羅勒葉 少許熱水 1公升鹽 1湯匙做法：1. 將水同鹽拌勻煮滾之後落意大利雲吞，按住包裝上面嘅時間煮熟。
意大利雲吞. 38 種語言. 香港繁體. （重新導向自 意大利云吞）. 此條目介紹的是類似中國 餛飩 的意大利麵食。. 關於一種體積較大、形如中國 餃子 、常被誤稱為意大利餃子和 比薩餅 的糕點，請見「卡爾佐內」。. 關於一種形狀規則、體積較小的意大利麵食 ...
我地比橋你，既然有咁多時間，不如由麵粉開始做意大利雲吞! 除左傳統做法，我地今次會做多一款係無蛋無肉，顧及有蛋敏感同埋食素嘅朋友。 Working from home!? I k...
- 11 分鐘
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- 貼地廚房Teddy's Kitchen
今次用牛油汁配意大利雲吞, 簡單地用蒜片、翠玉瓜、松子仁、香草，加上意大利雲吞入面本身已有其他材料，好容易就可以做到好豐富嘅味道。 平時食意粉唔係茄汁就係忌廉汁的話，可以試試用牛油汁。
做法. 1. 意大利麵粉、蛋和鹽拌勻，搓成麵糰至有相當的彈性，包保鮮紙置室溫30分鐘讓麵糰醒發。. 2. 工作 上撲些麵粉，用麵棍將麵糰開薄至心目中的厚薄程度，用曲奇切割器切出圓形的雲吞皮。. 3. 取一塊雲吞皮，放上一小匙肉醬或慢煮鴨鬆，雲吞皮對摺，沾 ...
材料 意大利雲吞 250 克 [1 包, 雞肉雲吞] 蘆筍 90 克 [切薄片] 甜椒 1/2 個 [切薄片]
