搜尋結果
2017年1月6日 · 可能受中式粉麵的影響，不少人覺得意粉也要過冷河，其實是不用的。 一般的乾意粉，煮完瀝乾水即能用，不要過冷河，熱熱的意粉有助吸收醬汁 ...
2017年8月2日 · 意粉由小麥製成 毋須過冷河. 不少人以為將意粉過冷河，才能令它彈牙，其實意粉由小麥粉做成，並沒加梘水，所以不用過冷河。 過了冷河的意粉，反而容易造成汁醬分離。 5. 按包裝時間烹調 預留1分鐘與醬汁同煮. 不同意粉煮熟的時間都不同，因此建議留意包裝所寫的烹調時間，如建議烹調時間為6分鐘，以鹽水煮意粉的時間宜為5分鐘，剩下的1分鐘可將意粉與醬汁一起烹煮，可令意粉與醬汁完美地融合。 意大利菜. 11. 2. 0. 2. 意粉種類琳瑯滿目，扁意粉、闊條麵、天使麵等，再配上不同醬汁，款式多變。 但想煮一碗美味彈牙的意粉，卻一點也不容易。 意粉要彈牙有嚼勁，即意大利人所說的Ai Dente，以水煮意粉的過程更是一等一的重要。
2017年2月7日 · 近日因某飲食雜誌網上寫了Mark Lui太太教煮意粉要過冷河，是要去除梘水味，隨即引起「笑大人個口」的萬千回應。TOPick不會落井下石，只會找來資深意菜廚師教大家如何煮正宗意大利粉...「登...登
2024年4月17日 · 番茄大蝦意粉做法： 1.大蝦去殼後清蝦腸，以鹽和黑胡椒醃製。 2.番茄切小塊備用。 3.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。
2017年12月19日 · 到底意粉用不用過冷河？ 如何才能煮到Al Dente？ TOPick邀請連續兩次獲得米芝蓮推介的Involtini Italian Cuisine行政主廚兼創辦人Jack Law，教大家如何煮正宗又掛汁的意大利麵！
2016年12月14日 · 簡單將意粉煮腍唔難，但想煮個好食嘅意粉唔易架！平日你會點煮意粉呢？喺水裡面加鹽？加橄欖油？煮完又會唔會過冷河？今次等我地分享一下煮 ...
2024年1月5日 · 有人會將煮好的意粉直接上碟，之後淋上意粉醬拌勻，但原來意粉加熱後所溶解的澱粉，會鎖住麵條的表面，讓醬汁無法進入麵條，影響風味，所以節目組建議，將意粉的溫度保持在攝氏98度就最好。
2020年2月13日 · 香蒜欖油意大利麵 ｜ 蒜油意粉做法 ｜ 煮意粉過不過冷河 《醉男-西式料理》. 香蒜欖油意大利麵 - 蒜油意粉做法，意粉的基本工，煮意粉過不過冷 ...
食材. 步驟 1. 蜆仔浸水30分鐘吐沙，炒熟蜆仔至開蓋備用，. 步驟 2. 意粉煮滾10分鐘放少許鹽後放入冷水過冷河備用. 步驟 3. 再將過完冷河的意粉放在獲中炒25分鐘 將香草 和意粉 放入意粉內放少許雞粉就成. 預備食材. 份量: 1 人.
煮完意粉後可用冰水過冷河，意粉口感會更彈牙。 您可能喜歡的食譜.
