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美食尋味. 食東京. 東京下町「柴又」 一家餐廳想要經營的好，就從取名字開始。 位於東京葛飾區「柴又站」的川千家，店名的川取自於江戶川，千則意味著長長久久，家是意味著希望客人可以感到賓至如歸。 「目前過了兩個半世紀，才達成目標的1/4 而已，還有很長的路要走。 」10代目天宮社長笑著說道。 所謂的歷史，就是「新東西」與被保存下來的傳統不斷融合，充滿故事的「柴又站」很值得去探索。 「柴又」早期戶籍很有趣，男性的住民都姓「Tora (虎) 」、女性則叫「Sakura (櫻)」，所以柴又又有著「老虎與櫻花的小鎮」之稱。 正因如此，商店街裡的日式草糰子老店、與在60、70年代風靡全日本的喜劇《男人真命苦》中瀟灑漂泊的男主角「Tora (寅次郎) 」，據說都是根據此來命名。
東京必吃鰻魚飯推薦. ©shige hattori / PIXTA. 在日本，料理鰻魚的手法可分為關東風和關西風。 首先，在剖魚的處理方式就大有不同。 關東風基本上是從背部剖成兩半去骨，再切下頭部，將魚身切半，用短竹籤串入做燒烤；而關西風是從腹部剖開，保留頭部、背鰭、魚鰭及完整身體，用長金串入多條鰻魚一次燒烤。 其不同的原因有一說法是關西商人多，談生意時需要掏心掏肺來表示真誠（腹を割って話す）；而關東武士多，避免剖魚腹與「切腹」聯想在一起，所以以開被處理。
「關東風格的鰻魚飯比起關西風多了一個蒸的步驟，我們家的作法是，用煮取代蒸，將炭火煙燻過的鰻魚放入鍋中，煮出來的湯頭就直接當成高湯使用。
2019年4月24日 · 前往「和泉屋町 町家」上的路看起來就像是浪漫唯美的電影場景，當高瀬川的百花盛開之時，造訪這家坐落在木屋町街旁邊的町屋，看著美麗的櫻花滿開，享受只有在日本才能體驗得到的視覺饗宴。
來去鄉下住一晚・葡萄爺爺的人生之路. 葡萄爺爺的農園寫著大大的「ようこそ 我が家へ」 (歡迎來我家)，紅紙包覆著大顆飽滿的水梨，彷彿也開心的說著「歡迎光臨」。 滿滿的水梨棚下，穿著螢光橘上衣，充滿朝氣活力的葡萄爺爺，本名伊師正男，66歲，在去年從國家齒科醫師退休後，開始了他的自給自足生活。 葡萄種類約20種，梨子7種，再配合季節種植不同蔬菜，甚至是蒟蒻與栗子，應有盡有。 當了一輩子齒科醫師的葡萄爺爺，在25年前的因緣際會下透過一位水果專家的指導，而踏上葡萄種植之路。 從知名的麝香葡萄開始，到梨子、水蜜桃、櫻桃，甚至是蔬菜等，他自家門前的那座農園，可以說就是一間小型生鮮超市。 (笑) 圖為爺爺自豪的梨子樹，他把一棵樹接枝成2種水梨，一年內收穫兩次，是他最期待的時刻，我也笑到臉都變形。
這次我們要精選出幾間10間積極選用日本食材的美食餐廳。 包含與日本同步的手工精釀啤酒、使用日本季節性食材入菜的法式料理、祕魯菜，或是正統的日本懷式料理、仿造日本居酒屋、築地市場風情的各式美食料理......等，相信都能讓你品嘗到最新鮮的日本 ...
位於奈良町(老街)，有間部分仍保有日本傳統町家氛圍，以鰻魚飯料理聞名的餐廳「江戶川」。 改建自舊有的和服店，至今仍以兼容並蓄的和洋風格，吸引著來自日本國內外的老饕，除了營業至今已超過150年，該店更是關西地區少見提供關東式鰻魚料理的老舖。
