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2018年11月11日 · 水果的顏色主要由它所含的化合物所決定的，例如：葉黃素、花青素、類胡蘿蔔等。 有時候同一隻水果的不同品種會有不同顏色，則代表它們所含的營養素大有不同。
2022年4月30日 · 為什麼顏色可以作為挑選蔬果的依據呢？. 先前就已有研究指出蔬果的顏色和其中的有色抗氧化物質有關，如花青素是蔬果中的主要酚類化合物之一，導致水果和蔬菜呈現紅色、藍色和紫色，而2020年6月於國際研究期刊 《Current Research in Food Science》 刊登的 ...
2017年12月18日 · 彩色餐點指南：吃各種顏色的蔬果. 人們說，嘗試不同的事物是生活調味劑，現在就用您的餐盤來體現這句諺語。. 拿彩色的食物來好好享受您的三餐吧！. 調查顯示，大多數成年人仍然沒有吃足夠的水果和蔬菜。. 事實上，截至2013年，分別有76%和87%的 ...
4 天前 · 蔬菜水果內含許多營養素，「彩虹飲食法」(Rainbow Diet)是指每天攝取多種顏色的食材，讓身體有豐富的營養素。 無論紅、橙、黃、綠、藍紫、黑、白等各色蔬果都要盡量均衡攝取，每天最少攝取其中5種顏色的蔬果各1份，並建議以原型食物為主，搭配8:2的攝取原則。
黃色蔬果代表：粟米、蕃薯、 香蕉 、芒果等等. 富含 維他命C 、葉黃素和玉米黃質，可以保護免疫系統及視網膜黃斑部病變。 香蕉富含鉀，有助穩定血壓，並維持神經及肌肉的正常功能。 除了香蕉，蜜瓜和菠蘿的營養價值也很高！ 香蕉含豐富的鉀質，可幫助降血壓亦能令過多的鈉質排出體外，減少 水腫 的問題，但要留意 腎病 患者及低血壓人士，不宜攝取過量。 而玉米黃素能減少氧化壓力，減少光線傷害所產生的自由基，可預防 眼睛 的老化及病變，也可預防 白內障。 綠色蔬果代表：所有綠葉蔬菜，如 椰菜 、西蘭花、菠菜、青椒、 奇異果 、啤梨、青蘋果等等. 是鈣和鐵質的主要來源，有助抗癌；也含有大量的膳食纖維可以促進腸臟蠕動；葉綠素具備改善 口臭 、 體味 和殺菌等作用。
2023年9月19日 · 根據蔬果的顏色及其內含的植化素，大致上可以分為紅、黃、綠、白、藍五種顏色。 現在就讓Sean來為大家介紹彩虹飲食的神奇魅力吧！ 紅色： 代表的食物有：紅甜椒、紅番茄、草莓等紅色蔬果，他們含有比較多的茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素…等植化素，可以幫助身體對抗發炎、調節免疫反應、強化黏膜組織等功能。
2024年2月15日 · 國健署表示，植化素主要存在於蔬菜、水果、全榖雜糧類等天然食物，以下6種常見食物顏色中，分別有不同的植化素： 紅色類蔬果： 富含茄紅素、辣椒紅素等植化素，具有預防癌症、預防動脈硬化、增加好的膽固醇、抗紫外線、抗過敏等功效。
