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在国外， 牛场 或 乳品 企业有时对 生乳 进行预巴氏杀菌（62～68℃，15 s），可有效降低生乳中的 腐败菌 和 酶活性 ，对乳成分和 风味 没有明显的影响，从而延长产品的 保质期 ，提高产品品质。. 但必须是严格遵守执行真正的预巴氏杀菌条件，即62～68℃，15s ...
根据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》等规定，经第一届食品安全国家标准审评委员会审查，卫生部于2010年3月26日日公布了《生乳》 (GB19301-2010)等66项新乳品安全国家标准。. 新的乳品安全国家标准包括乳品产品 ...
保加利亚酸奶中的乳酸菌，在分类上属于乳酸杆菌，因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点，被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种（简称保加利亚乳杆菌）。一种细菌被冠以国名，而且传宗接代，繁衍至今，遍布全世界，又效能优异，助人健康长寿，确实不能不令人感到神奇。 乳酸 ...
中文名. 二次灭菌奶. 外文名. Two-phase sterilization Milk. 重要内容. 要生内产容是乳制品结构调整. 特 点. 保持灭菌奶和超高温灭菌奶. 20～30min. 目录. 1 背景信息. 2 生产技术特点. 3 工艺流程. 原料奶. 配料. 超高温瞬时灭菌. 一次均质. 净乳. 二次均质. 灌装. 二次灭菌. 保温检验. 包装、 入库. 背景信息. 播报. 编辑. 保鲜奶是乳制品结构调整的重要内容。 是随着加工技术和包装材料的发展，保鲜奶的生产技术和设备条件日臻成熟，生产保质期为6个月的保鲜奶已经成为可能。 为促进保鲜奶的发展。
中文名. 微生物污染乳. 外文名. Microbial contaminated milk. 属 性. 乳. 特 点. 异常乳的一种. 目录. 1 来源. 2 控制措施. 器械消毒. 鲜乳处理. 加强鲜乳管理. 如实做好记录. 来源. 播报. 编辑. 牛乳中的 微生物 主要是从挤乳、收乳到加工处理等环节中外界微生物的污染而来，其污染途径主要有以下几个方面： （1） 乳房 的污染：乳房的外部，沾污着大量粪屑等杂质，这些粪屑中的微生物，从乳头端部侵入乳房，由于本身的繁殖和乳房的物理蠕动而进入乳房内部。 所以，第一股乳流中，微生物的数量最多。 （2）牛体的污染：挤乳时鲜乳受乳房周围和牛体其他部分污染的机会很多，挤乳时，必须用温水严格清洗消毒乳房和腹部，并用清洁的毛巾擦拭干净。
巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌 不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品 [2]。
产品介绍. 播报. 编辑. ESL乳（Extended Shelf Life Milk），即延长货架期的巴氏杀菌乳,即延长了货架期的巴氏杀菌乳，是一种营养价值高的优质鲜牛乳。 还没有一个法定的概念，可以定义为：基于特定市场需要，通过新型加工技术和一定的杀菌方式处理，以减少微生物数量，在严格的卫生条件下灌装，在冷藏条件下可以一定程度地延长货架期的液态乳制品。 [1] 特点. 播报. 编辑. 为尽可能避免乳制品在加工、包装和分销过程中被二次污染，ESL乳主要采用比 巴氏杀菌乳 更高的杀菌温度，但比UHT乳的杀菌温度低，保温时间更短。
