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2021年12月14日 · 白汁，英文叫White Sauce或Bechamel，源自於法國，很多意大利料理例如意粉、千層麵也有用到這款醬汁。 白汁只有牛奶、牛油和麵粉三種材料，做法首先將牛油煮溶加入麵粉炒成麵糊 (roux)，再慢慢落牛奶拌勻至順滑完全沒有顆粒，最後鹽和黑胡椒調味，也可以加點肉豆蔻、一片月桂葉來增添風味。 ↓點擊圖片放大↓. +2. *煮白汁牛油和麵粉比例： 煮白汁牛油和麵粉比例麵粉為1：1，牛奶落多落少可以自己決定，按個人需要調教濃稠度。 至於麵粉，可以用普通低筋或中筋麵粉，家裏較常見的生粉也是可以的，主要作用令醬汁變得濃稠。 一起看看詳細的做法啦！ DIY白汁材料： 牛油（30克）、麵粉（30克）、牛奶（500ml）、鹽和黑胡椒（適量） ↓點擊圖片放大↓. +2. 詳細白汁做法： 1.
新一年再接再勵，找到輕鬆做法幼滑做白汁的方法，而且絶不費時。 這個白汁沒有忌廉，但可因為個人喜好把牛奶換作忌廉。 只要掌握煮白汁做法，白醬稀稠度自己調較，醬汁配搭意粉，白汁焗雞皇飯及白汁...
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2018年11月22日 · 白汁（white Sauce），是西餐常用的醬汁，只需牛油、麵粉和忌廉（或奶）三種材料。 先煮溶牛油，加入麵粉拌勻，再下忌廉煮至稠便可，做法簡單，跟開罐頭同樣easy！
2014年2月25日 · 說回白汁 (Béchame Sauce) ，這款醬汁材料很簡單，只有牛油、麵粉和牛奶，亦叫 White Sauce, 名附其實的白汁，這是基本調味汁，即母汁（ mother sauce），很多醬汁都是由此基楚而來，另加芝士便成 Mornay Sauce，加雞湯和忌廉便成 Albufera Sauce
用芝士白汁煮西蘭花令不吃蔬菜的小朋友也愛上這個意粉4人份量:350g-----意大利粉600g-----西蘭花500ml-----牛奶25g-----牛油25g-----麵粉2條-----...
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- PickyKitchen
濃純香滑的白汁是雪櫃急凍格中必備的常備用料之一，巧手一變就能做出各式各樣的料理，各式意大利粉、焗烤海鮮飯、西式濃湯、只要有白汁就已經完成一半了。
用料. 【White Sauce】白汁&菜式搭配的做法. 面粉过筛，黄油切粒. 备好牛奶. 把黄油放入后锅小火融化. 把面粉倒进熔化好的黄油里，以最小火搅拌2-3分钟，直至黄油与面粉完全混合. 将牛奶全倒进锅里，不断地搅拌使其完全混合。 完全混合好后开中小火继续搅拌，把汁煮至沸腾时减为小火，加一点点盐，继续搅拌。 小火煮大概45分钟左右，记得一定要不断搅拌防止酱汁粘锅。 当酱汁浓稠时加入适量的胡椒（可选加点肉豆蔻）必须在这个时候调味，按自己的口味再适量加入盐。 可以离火了。 （酱汁可以在勺子上用手指划过留下痕迹是最完美的。 基本酱汁完成了，过程真的很需要耐心，不能着急。 基本酱汁已经可以直接淋面食用可以配白肉和火腿等比较清淡的食材. 两种芝士刨丝. 备好鲜奶油与黄油切粒.
