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- 白背木耳又稱白背黑木耳、毛木耳，與黑木耳外表相肉，同為啡黑色表面及灰白色背面，但口感更偏爽脆，有益氣活血的功效。 功效：益氣強身、活血、止血的作用，外傷疼痛、產後虛弱、手腳抽筋麻木等可服用。 有出血傾向的人不適合服用。
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2023年2月15日 · 黑木耳、白背木耳及雪耳屬於低熱量及低脂的食材，同時含有非常豐富的B群維他命、鐵質及高膳食纖維，對於控制體重、降低血膽固醇有明顯作用。. 一般健康人士正常食用黑木耳、白背木耳及雪耳沒有特別的健康風險，但在個別地區曾出現黑木耳因不當的製作 ...
2023年8月28日 · 中老年人族群中常見的「三高」問題，從日常飲食中就可以幫助改善，香港知名導演嚴浩提供一道白背黑木耳湯偏方，可以有效幫助降血壓、膽固醇。 即時資訊
- 營養價值及禁忌。消委會：香港中文大學中醫學院講師蔡昕宏博士指，黑木耳有涼血止血、和 血養榮、止痢的作用，可滋補強身。不過，並非人人都可以食用黑木耳。
- 黑木耳、白背木耳、雪耳可以多吃？消委會：香港營養學會指，黑木耳、白背木耳或雪耳進食量並沒有特定的建議上限，一般菜式使用這些食用菇菌每人的分量大概10至30克不等。
- 有益心血管嗎？消委會：測試結果顯示，耳類含有能協助控制冠心病等慢性疾病的水溶性纖維，而黑木耳、白背木耳和雪耳均含有抗凝血物質，能協助預防血管栓塞。
- 雪耳養顏？消委會：加入黑木耳、木耳和雪耳等耳類食用菌烹煮的湯水或糖水，通常會較為黏稠滑溜，冷卻後甚至會出現結著的狀態。有些人認為是因為該等耳類含有豐富膠原蛋白，亦因此具有養顏作用。
2022年6月15日 · 木耳一般可分為3種，分別是白木耳、黑木耳及白背木耳，前者常用作煲湯、煮糖水；後兩款常用作醃漬、炒煮。 雖說大家都是木耳，但在中醫角度中各木耳的功效有所不同，黑木耳以補血為主；白背木耳以活血為主。
- 健康飲食｜消委會測試28款黑木耳、白背木耳、雪耳
- 黑木耳、白背木耳、雪耳比較
- 樣本營養價值比較
- 更多健康飲食及消委會報告內容
一般超級市場、百貨公司、食品專門店等都可買到黑木耳、白背木耳、雪耳，消委會測試市面上28款預先包裝乾製黑木耳、白背木耳和雪耳（包括10款黑木耳、9款白背木耳，以及9款雪耳）樣本的營養價值、食用安全，結果發現3種乾製耳類食用菌都含豐富非水溶性纖維。但售價方面分別大，樣本每包的售價介乎$12至$99不等，而每100克的售價則由$7.9至$130.3！
黑木耳、白背木耳、雪耳是港人常見食材，其中黑木耳、白背木耳外表相似，但其實口感及營養價值都有分別。至於經常在中式糖水出現的雪耳，更有「平民燕窩」之稱，營養價值似乎更高！據消委會今次測試報告顯示，鈣和鐵含量最高的為黑木耳類，水溶性纖維含量最高的則為雪耳類；非水溶性纖維含量最高的為白背木耳類。
全部樣本中，水溶性纖維含量最高的為雪耳樣本「點點綠」，食用1份10克（煮熟後約1碗，1碗的容量為250毫升至300毫升）會攝入1.8克水溶性纖維。全部樣本中，鉀含量最高的為雪耳樣本「珍殿」，每100克樣本的鉀含量為3,270毫克。非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」，每100克樣本含68.6克。全部樣本中，檢出的鐵含量最高的為黑木耳樣本「菁雲」，每100克含42.1毫克。9款雪耳樣本中，除了「樓上」檢出每100克含2.2毫克鐵外，其餘8款樣本的鐵含量均為0毫克。2016年3月18日 · 《10種清血食物》 黑木耳. 羅明宇說，「藥補不如食補」，許多食材只要吃得巧，都有不錯的「藥效」，如白背黑木耳，被中醫界視為「血管清道夫」，現代中醫中藥的分析，黑木耳含有碳水化合物、蛋白質及鈣質，在中藥典認為有益氣和血、補強心臟功效，在化驗室中也證實確有消化血板的功效。 他建議可以這樣吃：乾的白背黑木耳一兩、紅棗五個、老薑兩片。 乾的白背黑木耳用清水泡一夜，紅棗切開，老薑兩片加入五至六碗水，煮成兩碗的份量，每日空腹服用一次，連續二十六天，每年服用兩次，作為清血保養之道。 右邊為白背黑木耳。 來源：dreamstime. 黑豆. 多吃黑豆不只可讓頭髮變黑，也可幫助生血。 綠豆. 有解百毒之功，煮湯飲用或做米粥時放入綠豆，效果甚佳。 青椒. 可以防止血液凝固、保持氣血暢通。 高麗菜.
白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛，对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。
