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2020年12月18日 · 無論是黑木耳或白木耳，都含有豐富的膳食纖維，其中的可溶性纖維能減緩醣類吸收、調節血糖濃度、預防身體發炎；非水溶性纖維則能增加糞便量、促進腸道蠕動、擔任腸道清道夫，同時降低罹患大腸癌的風險。 （相關報導： 97歲老中醫的養身法！ 臉色紅潤、茂密黑髮減齡20歲，她公開簡單卻超有效3撇步 ｜ 更多文章 ） 此外，...
2023年2月15日 · 黑木耳、白背木耳及雪耳屬於低熱量及低脂的食材，同時含有非常豐富的B群維他命、鐵質及高膳食纖維，對於控制體重、降低血膽固醇有明顯作用。. 一般健康人士正常食用黑木耳、白背木耳及雪耳沒有特別的健康風險，但在個別地區曾出現黑木耳因不當的製作 ...
2024年3月13日 · 白木耳 (銀耳)與黑木耳5大比較，原來黑白木耳功效差這麼多！. 2024-03-13. 木耳是富含植物性膠質的好食材，是食補養生的好食材，但是黑木耳跟白木耳功效是一樣的嗎？. 人說白木耳潤肺、黑木耳護心是真的嗎？. 到底保健吃白木耳好還是黑木耳好呢 ...
- 營養價值及禁忌。消委會：香港中文大學中醫學院講師蔡昕宏博士指，黑木耳有涼血止血、和 血養榮、止痢的作用，可滋補強身。不過，並非人人都可以食用黑木耳。
- 黑木耳、白背木耳、雪耳可以多吃？消委會：香港營養學會指，黑木耳、白背木耳或雪耳進食量並沒有特定的建議上限，一般菜式使用這些食用菇菌每人的分量大概10至30克不等。
- 有益心血管嗎？消委會：測試結果顯示，耳類含有能協助控制冠心病等慢性疾病的水溶性纖維，而黑木耳、白背木耳和雪耳均含有抗凝血物質，能協助預防血管栓塞。
- 雪耳養顏？消委會：加入黑木耳、木耳和雪耳等耳類食用菌烹煮的湯水或糖水，通常會較為黏稠滑溜，冷卻後甚至會出現結著的狀態。有些人認為是因為該等耳類含有豐富膠原蛋白，亦因此具有養顏作用。
- 健康飲食｜消委會測試28款黑木耳、白背木耳、雪耳
- 黑木耳、白背木耳、雪耳比較
- 樣本營養價值比較
- 更多健康飲食及消委會報告內容
一般超級市場、百貨公司、食品專門店等都可買到黑木耳、白背木耳、雪耳，消委會測試市面上28款預先包裝乾製黑木耳、白背木耳和雪耳（包括10款黑木耳、9款白背木耳，以及9款雪耳）樣本的營養價值、食用安全，結果發現3種乾製耳類食用菌都含豐富非水溶性纖維。但售價方面分別大，樣本每包的售價介乎$12至$99不等，而每100克的售價則由$7.9至$130.3！
黑木耳、白背木耳、雪耳是港人常見食材，其中黑木耳、白背木耳外表相似，但其實口感及營養價值都有分別。至於經常在中式糖水出現的雪耳，更有「平民燕窩」之稱，營養價值似乎更高！據消委會今次測試報告顯示，鈣和鐵含量最高的為黑木耳類，水溶性纖維含量最高的則為雪耳類；非水溶性纖維含量最高的為白背木耳類。
全部樣本中，水溶性纖維含量最高的為雪耳樣本「點點綠」，食用1份10克（煮熟後約1碗，1碗的容量為250毫升至300毫升）會攝入1.8克水溶性纖維。全部樣本中，鉀含量最高的為雪耳樣本「珍殿」，每100克樣本的鉀含量為3,270毫克。非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」，每100克樣本含68.6克。全部樣本中，檢出的鐵含量最高的為黑木耳樣本「菁雲」，每100克含42.1毫克。9款雪耳樣本中，除了「樓上」檢出每100克含2.2毫克鐵外，其餘8款樣本的鐵含量均為0毫克。白木耳與黑木耳，不是白人跟黑人！ 白木耳與黑木耳是完全不同種類的真菌，白木耳被稱為銀耳，黑木耳簡稱木耳。從生物學角度來看，白木耳屬於真菌界>擔子菌門>銀耳綱，黑木耳是真菌界>擔子菌門>傘菌綱>木耳目，兩者差距相當遠，算是遠房親戚而不是
木耳 外觀 形狀較細小簿身，背面呈深灰色，浸發後呈深黑色。 較大片及厚實，背面呈灰白色，浸發後變淺啡色。 別名 黑木耳、黑菜、貓耳朵（頂級雲耳） 毛木耳、白背木耳 味道 口感軟滑，味道較淡 口感爽彈厚身 常見菜式 雲耳蒸雞、雲耳炒肉片、涼拌雲耳
