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百里香脣形目，唇形科，百里香屬
百里香是一種矮小耐寒的常青灌木植物，是與薄荷同科屬的。使用部分為葉片或整株百里香(莖部連葉片)。百里香葉片很少但味道非常芬芳，有胡椒的香味，嚐起來辣辣的，有丁香... 香港餐務管理協會
- Thyme
- 香港全年均有供應。
- 新鮮的百里香應是鮮綠中略帶灰色的，好的百里香不應帶黃或有黑點，而且用手輕撫植株會飄散出淡淡香味的才算是好的百里香。除非是儲存原因，我們應選購新鮮百里香使用因為香氣較濃。
- 以略濕的紙巾將新鮮的百里香葉片包裹好後放進冰箱裡，可以存放約一個星期。而乾燥的百里香則應放在密封的容器裡而且可擺放多過一個冬天，味道亦不會消散。
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