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2021年2月21日 · 常溫與冷凍的保存方法？ 以下就為大家說明： 目錄. 紅蔥頭挑選、處理以及保存方式. 挑選紅蔥頭3個重點： 紅蔥頭處理方式： 切紅蔥頭不流淚的方法： 紅蔥頭的保存方式： 龐家肉粽為什麼要使用自製油蔥酥？ 紅蔥頭挑選、處理以及保存方式. 紅蔥頭在料理中，往往都是配角，但是，少了它就少了一味，接著就來跟大家分享紅蔥頭從挑選到處理，以及保存有哪些需要注意的地方： 挑選紅蔥頭3個重點： 1. 飽滿不乾扁： 乾扁萎縮的紅蔥頭可能是有破損造成脫水 ，也可能是放太久不新鮮，挑出丟掉，留下外表光滑飽滿的紅蔥頭。 2. 有黑點、發霉甚至腐爛的紅蔥頭挑出丟掉： 若 長出黑點的紅蔥頭可能已經變質，一樣要挑出丟棄 ，如果在購買的時候發現有不少紅蔥頭有黑點，換一家購買。 3. 發芽的紅蔥頭口感差：
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- 1. 飽滿不乾扁。 2. 有黑點、發霉甚至腐爛的紅蔥頭挑出丟掉。 3. 發芽的紅蔥頭口感差。
- 1. 先用活水沖洗，將紅蔥頭表面泥沙沖掉。 2. 將紅蔥頭清洗過後泡水約30分鐘，先泡水能讓外層的褐色膜較好剝掉，接著將最外層的膜剝掉。 3. 用刀子切除頭尾，尾部根鬚部分要切掉，因為頭尾較容易留有泥土雜物。 4. 再清洗一遍，風乾或電風扇加速吹乾，即完成。
- 1. 紅蔥頭去頭去尾後泡冰水15分鐘再切，可減少硫化物的散發。 2. 冷藏15分鐘後再切，也能減少流淚情況，千萬記得不要冷凍，紅蔥頭比洋蔥小顆，冷凍後不好切。 3. 泡熱水5分鐘再切，同樣也能減緩流淚的情況。
- 紅蔥頭的保存方式跟蒜頭一樣，用買回來的塑膠網袋裝著，直接吊掛在通風陰涼的地方就可以，這樣的保存方式能夠保存2～3個月。
- 不想每次料理前要花時間處理，可以先把紅蔥頭清洗乾淨去頭去尾，風乾後切片，用密封袋裝好放到冷凍保存，切片冷凍的紅蔥頭風味會慢慢降低，建議1個月內用完。
2022年4月1日 · 挑選紅蔥頭有3個重點：. 1. 飽滿不乾扁：. 乾扁萎縮的紅蔥頭可能是有破損造成脫水，也可能是放太久不新鮮，挑出丟掉，留下外表光滑飽滿的紅蔥頭。. 2. 有黑點、發霉甚至腐爛的紅蔥頭挑出丟掉：. 若長出黑點可能已經變質，一樣要挑出丟棄，如果在購買的 ...
2022年6月6日 · 1. 紅蔥頭 去頭去尾後泡冰水15分鐘再切 ，可減少硫化物的散發。 2. 冷藏15分鐘後再切，也能減少流淚情況，千萬記得不要冷凍，紅蔥頭比洋蔥小顆，冷凍後不好切。 3. 泡熱水5分鐘再切，同樣也能減緩流淚的情況。 📷. 紅蔥頭的保存方式： 常溫保存方法： 紅蔥頭的保存方式跟蒜頭一樣，用買回來的塑膠網袋裝著，直接吊掛在通風陰涼的地方就可以，這樣的保存方式能夠保存2～3個月。
2022年2月4日 · 冷凍保存：先將紅蔥頭清洗後去皮、切片或切末，鋪平放於保鮮袋中冷凍保存。 切開的紅蔥頭風味會流失，建議在一個月內食用完畢。 紅蔥頭料理很多元， 最簡單的就是滷肉飯， 快點學起來！
- 材料
- 步驟
- 紅蔥頭保存方法
紅蔥頭 600g炸過的豬油 600g （沒炸過的豬油約 1200g）蒜末 適量調味料：五香粉、白胡椒粉紅蔥頭泡水後去蒂頭與乾枯部位。將紅蔥頭晾乾。將紅蔥頭切片、拍碎。鍋熱倒入豬油，以大火熱至豬油冒煙小發泡。常溫保存：使用網袋盛裝，吊掛於陰涼通風處。保持乾燥通風約可保存 1～3 個月。冷凍保存：把紅蔥頭清洗乾淨後去皮、切片，放入保鮮袋或保鮮盒中冷凍保存。已去皮的紅蔥頭建議盡量於 1 個月內使用完畢。2022年4月2日 · 冰箱冷凍保存方法： 不想每次料理前要花時間處理，可以先把紅蔥頭清洗乾淨去頭去尾， 風乾後 切片，用密封袋裝好放到冷凍保存，切片冷凍的紅蔥頭風味會慢慢降低，建議1個月內用完。 相關搜尋「 切紅蔥頭不流淚 、 紅蔥頭保存 、 紅蔥頭挑選 」 討論. 文章.
2018年4月5日 · 食用方式. 紅蔥頭最普遍的吃法油炸成「油蔥酥」，傳統上會把切片的紅蔥頭以豬油慢慢煸炸至酥脆，再浸泡於油脂中保存。 炸過的紅蔥頭嗆味會大大降低，取而帶之的是四溢的香氣，除了提香、也有住去除肉腥味；用來拌麵、滷肉燥，或搭配其他調味料做成醬汁，淋在燙炒青菜上都很美味！ 推薦你看： 用橄欖油也能炸出出香噴噴的油蔥酥！ 台式小吃不可或缺的油蔥醬。 處理撇步. 紅蔥頭跟洋蔥一樣都帶有硫化物，會散發微微的嗆辣氣味，切開後飄散到空氣中刺激眼睛便容易使人產生眼淚，所以料理前建議 先放入冰箱冷藏約5～10分鐘；或是泡冷水約10分鐘再切 。 挑選 2 技巧. ．外皮光滑，沒有發霉、腐爛發黑的現象，若長出黑點可能已經變質，不要購買。 ．外觀飽滿、不乾扁。 若以經萎縮、脫水，代表已經不新鮮了。
