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- 紅蔥頭又名乾蔥，它是料理中的最佳配角，主要用來提升菜式的香氣，煎炒煮烤炆燉焗等等烹調方法也適合。 它外形似洋蔥，但比洋蔥細小一點，鱗衣為紫紅色，台灣人最喜歡把紅蔥頭炸成「油蔥酥」，再運用於各式各樣的菜式當中，畫龍點晴般令菜式更為美味。
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紅蔥頭是什麼?
紅蔥頭有什麼營養價值?
紅蔥頭可以冷藏嗎?
紅蔥頭跟蒜頭可以一起吃嗎?
2019年12月2日 · 紅洋蔥和紅蔥頭都屬於洋蔥家族，但紅蔥頭是洋蔥與大蒜的混種，紅洋蔥則是洋蔥的分支，兩者是完全不同的食材，各有用途。 紅洋蔥 Red Onion. 又叫紫洋蔥，色澤豔紅，口感清脆，甜度比普通的洋蔥還高，較無嗆辣、生澀感。 用途： 適合生吃，餐廳經常用來製作沙拉、夾入漢堡或三明治裡。 紅蔥頭 Shallot. 又叫火蔥、紅蔥，外皮為紫紅色，大小如同蒜瓣，外觀為細長的水滴型，果肉是白紫交雜的漸層色，甜味比所有種類的洋蔥濃郁，並且帶有些許大蒜香氣。 用途： 在台灣會用來 製作油蔥酥 ，西方則是醬汁（例如紅酒醬Red Wine Sauce 、蘋果醬Apple Brandy Sauce、油醋汁Vinaigrette）、湯底不可或缺的食材。
紅蔥頭又名乾蔥，它是料理中的最佳配角，主要用來提升菜式的香氣，煎炒煮烤炆燉焗等等烹調方法也適合。 它外形似洋蔥，但比洋蔥細小一點，鱗衣為紫紅色，台灣人最喜歡把紅蔥頭炸成「油蔥酥」，再運用於各式各樣的菜式當中，畫龍點晴般令菜式更為美味。
紅蔥是什麼？ 紅蔥，又稱火蔥，是一種細長的水滴狀鱗莖，外皮呈紫紅色，大小與蒜瓣相仿。 其果肉呈現白紫相間的漸層色，甜味比其他種類的洋蔥濃郁，並帶有一絲大蒜香氣。
2018年4月5日 · 紅蔥頭又名火蔥，就是製作經典台式調味料油蔥醬、油蔥酥的食材，大部分的人只吃過而沒有看過。 新鮮的紅蔥頭狀似迷你的紫洋蔥，又像剝開的蒜瓣，外觀成細長水滴型；最大特色是紫紅色的外皮，褪去表皮後內部則是白色與淡紫色的漸層，相當賞心悅目。
2022年2月15日 · 紅蔥頭，外型像蒜頭 (常讓人誤會拿錯)，紫紅色外皮則像紅洋蔥，味道卻不同，它究竟是什麼樣的食材呢🤓？ 其實紅蔥頭算是洋蔥家族的一員，外型是細長的水滴型，切開後呈白紫漸層， #甜味比洋蔥濃郁 ，在加熱後會產生 #類似蘋果的香甜氣味 ，是 ...
2022年3月9日 · 紅蔥頭（火蔥、分蔥，shallot），是「珠蔥」的鱗莖，新鮮的紅蔥頭最大特色是紫紅色的外皮，看起來像是迷你的紫洋蔥，也有點像撥開的蒜瓣。 被全球化栽培與食用歷史，比青蔥（green onion）還要早。
2021年2月11日 · 紅蔥頭功效？. 抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些？. 紅蔥頭隸屬洋蔥的一種，學名叫做「火蔥」，紅蔥頭則是最u001d常聽到的俗稱，. 鱗莖的部分為我們常使用的調味料，功效為可增添食物的香氣，將紅蔥頭切片油炸之後就是我們所要使用的油蔥酥 (紅蔥頭酥 ...
