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圖片: japaholic.cn
- 「納豆」一詞最早的文獻記載為平安時代出現， 由藤原明衝所著《新猿楽記（しんさるがくき）》，主要描寫大眾技藝、百姓生活的書籍！ 在日本繩紋時代 (じょうもんじだい)末期，中國的稻米種植方式傳入日本 到了彌生時代 (やよいじだい)，稻米、大豆等等開始普及並大量栽種 因此有說法食用納豆是從彌生時代開始！
harukajp.com/納豆/
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納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過Bacillus subtilis natto（枯草桿菌亞種之一）藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品 [1]，气味浓烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要
2019年4月2日 · 而日本後來的「日本納豆」，卻並非中國傳過去的豆豉，它最早是出現在平安末期。當時各地豪強紛紛造反，東國的源義朝奉朝廷之令出兵奧洲（日本東北地區）去平亂。
2024年4月17日 · 根據日本日前展開的一項調查，在關東、東北及北海道地區喜歡吃納豆的人比例最高，大概都有接近八成或以上比例的人喜歡吃納豆。 圖片來源 （左上到右下的顏色分別對應「非常喜歡」、「有點喜歡」、「普普通通」、「有點討厭」、「非常討厭」）
日本的納豆粗略可分為兩種，一種是日本獨有的拉絲納豆（糸引き納豆），另一種則是納豆一詞起源的醃鹹納豆（塩辛納豆），現在日本一般認知為納豆而食用的，是以拉絲納豆為主的產品，但是納豆原本的意思是指醃鹹納豆，即東亞傳統的豆豉傳入日本後的
日本的納豆粗略可分為兩種，一種是日本獨有的拉絲納豆（糸引き納豆），另一種則是納豆一詞起源的醃鹹納豆（塩辛納豆），現在日本一般認知為納豆而食用的，是以拉絲納豆為主的產品，但是納豆原本的意思是指醃鹹納豆，即東亞傳統的豆豉傳入日本後的
納豆是在何時、何處誕生的並不是很明確，諸說紛紜，而高星先生告訴我們的則是流傳於水戶的「源義家説」。 傳說源義家於1083年的後三年戰役時，在前往奧州（現今東北地方的一部分）的途中，下塌水戶市渡里町的宅邸時，稻草菌沾附在馬匹燉豆飼料的剩餘豆子上，納豆就在這樣的偶然中誕生於世。 進入江戶時代之後，納豆開始在百姓之間成為普及的食物，據說以納豆搭配白飯、味噌湯或醬菜一起享用的習慣也誕生於此時。 而水戶之所以成為著名的納豆產地，除了周邊一帶地區盛產納豆原料的小粒大豆之外，明治22年（1889年）開通的水戶鐵道（現今的JR水戶線）也帶來很大的影響。 為了親眼一睹日本三大名園之一的偕樂園盛開的梅花，水戶車站湧入熙來攘往的遊客，老店納豆廠於是開始在站前廣場販賣納豆作為觀光客的伴手禮。
在日本繩紋時代(じょうもんじだい)末期，中國的稻米種植方式傳入日本 到了彌生時代(やよいじだい)，稻米、大豆等等開始普及並大量栽種 因此有說法食用納豆是從彌生時代開始！
