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2020年8月17日 · 在義大利有一道節慶菜色叫做 Timballo di tortellini，外表是烤得金黃厚實的圓派，切開之後會發現裡頭包著一顆顆的 Tortellini，再以帕馬森乾酪、番茄肉醬和蘑菇等作為配料。 圖片出處： Timballo di tortellini. 4. Penne（筆管麵） Penne 就是我們常見的筆管麵，兩端是削尖的，而它也有不同粗細之分，仔細看甚至在紋路上也有分別，有 Lisce（平滑的）與 Rigate（有壓紋的）兩種。 Penne lisce 因為太過平滑，不太容易吸附醬汁，許多義大利人到了超市，如果發現只剩下這種平滑的麵條時，他們會寧願空手回家，也不願意買它。
- Sharon Chiang
- Sharon Chiang
- Orecchiette（貓耳朵麵）Orecchiette 是義大利南方普利亞大區 (Puglia) 的代表麵食，這個字源自於義大利文Orecchio（耳朵），因為它的外型呈現凹槽的小圓，就像是小耳朵，中間的部分柔軟、外圍彈牙，這種麵在台灣普遍被稱為貓耳朵麵。
- Fettuccine（義大利寬麵）Fettuccine 這個字是來自義大利文 Fettuccia（緞帶），這種麵在台灣也被稱為「小緞帶麵」（-ina 有「小」的意思）。
- Tagliatelle（鳥巢麵）Tagliatelle 是義大利艾米利亞 - 羅馬涅大區 (Emilia-Romagna) 及馬爾凱 (Marche) 大區的傳統麵食，和上面那款 Fettucine 非常相似，他們的差異就是前者的寬度介於 4~10 mm 之間，後者則是 3~5 mm 之間，中文稱為鳥巢麵，最常搭配肉醬或是番茄醬汁，而 Tagliatelle al ragù 就是我們常說的義大利肉醬麵。
- Capellini（天使細麵）Capellini 來自義大利文 Capelli（頭髮）這個字，而這種麵因為非常的細，在台灣被稱作天使麵 (Angel hair)，意即像天使頭髮般纖細柔順的麵條。
2021年10月25日 · 「Pasta」這個字源自義大利文中的「paste」，指的是以杜蘭小麥混合水或蛋做成的麵糰——都是世世代代家中一定會有的食材。 義大利麵的起源至今仍是個謎：有人說是威尼斯商人馬可波羅將之由中國帶到義大利；也有一說指乾義大利麵是隨八世紀阿拉伯入侵時，一併進入西西里。 有一件事是肯定的：義大利人多年來創作出大量食譜，讓世界各地的人都可以只利用幾種食材，就能享用到這款簡單又多變的麵食。 你對義大利麵瞭若指掌嗎？ 以下 A 到 Z 有關義大利麵的字彙大全，讓你更深入了解這款風靡全球的美食。 祝各位有個愉快的「世界義大利麵日」（World Pasta Day）！ 延伸閱讀：有請專家：如何手製新鮮義大利麵. A：Al dente 彈牙有嚼勁. 「Al dente！ Al dente！
2019年4月17日 · 在英文中，亞洲的米粉被稱為rice vermicelli，而義大利細麵條則類似於我們的麵線。在義大利，細麵條的直徑為2.08到2.30公釐，圓直麵是1.92到2公釐，麵絲為1.75到1.8公釐，髮絲麵則是0.8到0.9公釐左右。
義大利麵種類繁多，其中最常見的是直麵（ spaghetti ），也就是在中文環境下最常見的義大利麵。義大利麵的種類有大有小，有粗有細 （capellini），有條狀的，管狀的，也有其他形狀。其他常見的義大利麵種類也包括通心粉 （ macaroni ），螺旋麵（ fusilli ）和
其他人也問了
義大利麵怎麼來的?
義大利麵跟spaghetti一樣嗎?
什麼是管狀義大利麵?
義大利墨魚麵是什麼?
什麼是殼狀義大利麵?
義大利麵醬怎麼保存?
狹意的意大利粉則是特指用硬質的杜林小麥（英語： durum wheat ）製成的麵類。另外也有一些使用其他原料製成的意大利粉，包括使用雜糧或豆粉製成的。 意大利粉種類繁多，其中最常見的是直麵（ spaghetti ），也就是在中文環境
2015年11月13日 · 在來義大利之前，「義大利麵」對我來說，就是一種細細長長叫做 pasta 或 spaghetti 的西洋麵類，可以淋上奶油，青醬或番茄肉醬，在家旁邊 99 元義大利麵屋就吃的到。. 然而，來到義大利並開始在這裡生活時，第一次去餐廳想點義大利麵，竟然完全看 ...
