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2022年6月24日 · 食安中心表示，新鮮蔬菜會從土壤吸收硝酸鹽以製造生長所需的蛋白質，環境中的細菌可將熟菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽會降低血液攜帶氧氣的能力，亦可能在體內產生導致動物患癌的亞硝胺。 然而，現有科學數據未能證明從飲食中攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽與人類患癌有關。 熟菜食用安全貼士： ．剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃儲存，並盡快食用. ．食用前，剩菜應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，以及不應重複翻熱. ．如剩菜置於室溫超過4小時，便不應食用. 相關字詞﹕ 蔬菜 食安中心 菜心 唐生菜 白菜 亞硝酸鹽 編輯推介 熱門HOTPICK. 上 / 下一篇新聞.
2024年9月30日 · 宜帶不容易變黃的蔬菜，例如：青瓜、翠玉瓜、南瓜、西蘭花、椰菜花等。 4. 飯盒食材比例應為3:2:1，即3份碳水化合物，2份蔬菜，1份肉類。
2023年7月24日 · 重香料的食物亦會令人愈食愈熱，因為香料內含抗氧化物，會短暫加快新陳代謝，產生更多熱能。 夏日宜避免「大魚大肉」 改吃植物性蛋白質. 夏日不想愈食愈熱，李杏榆提醒可減少「大魚大肉」及進食辛辣重味食物，熱食宜放涼再吃，或改食溫涼、涼拌食物。 同時應多吃含植物性蛋白質、高纖維及水分高的食物及水果，有助消暑之餘，亦可補充蛋白質及增加飽足感。 含植物性蛋白質食物： ．豆類：紅腰豆、黑豆、眉豆、紅豆、綠豆、豆腐、豆漿等. ．菇類：姬松茸菇、金菇、冬菇、蘑菇等. ．瓜類：冬瓜、節瓜、翠玉瓜等. ．藜麥. 消暑水果：水果｜7種水果助消暑 營養師：食水果無法取代飲水、菠蘿芒果加青檸薄荷製梳打減甜度. 沙冰較雪糕更能消暑.
2022年7月18日 · 食油是廚房必備的烹調食材，消委會測試50款食油，近六成（29款）樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（glycidol），當中兩款含量超出每公斤最高含量1000微克的歐盟標準，包括SuperFoodLab純正椰子油及御品皇純正花生油；另有兩款檢出基因致癌物苯並[a]芘
2021年11月13日 · 生菜含豐富膳食纖維、維他命等 清熱解毒助減肥【附4種本地生菜介紹】. 圖1之1 - 唐生菜、西生菜、羅馬生菜及紅生菜適合製作不同菜式。. （漁農自然護理署facebook圖片）. 生菜是香港人最常接觸的蔬菜之一，傳統上又有「生財」的寓意，臨近過節總是在飯桌上 ...
2023年10月27日 · 製法： 1. 鷹嘴豆浸30至60分鐘；紅小扁豆浸10分鐘；番茄切碎；薯仔及南瓜去皮切粒；西芹去根，備用。 2. 以橄欖油及薑片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹，加黑椒及海鹽，略炒後加鷹嘴豆及紅小扁豆再炒。 3. 所有材料加滾水，慢中火煮30分鐘後加海鹽。 4. 關火後加薑黃粉，焗10分鐘。 可依個人喜好加入適量香芹或刁草，以及黑椒，完成。 （可依個人喜好在雜菜湯中加入椰菜花。 三．合桃南瓜湯（4人分量） 材料： 合桃 3湯匙（約8-10粒完整合桃）、南瓜 半個、粟米粒 3湯匙、紅蘿蔔 半個、馬蹄 4粒、水 6碗、鹽 適量. 製法： 1. 南瓜、馬蹄、紅蘿蔔削皮洗淨切塊；合桃、粟米粒洗淨，浸水半小時，備用。 2. 水滾後放入所有材料，大火煮滾後調細火，煲約1小時，放適量鹽調味即成。
2022年6月15日 · 絲瓜. 功效：味甘性涼，絲瓜肉有清熱化痰、涼血解毒之效，絲瓜絡能通經活絡、清熱化痰及利尿消腫，尤其適合小便不利、乳汁不通和水腫的人。 食用注意：脾胃虚寒、腎陽虚弱的人不宜食用；有腹瀉、慢性胃炎、慢性腸炎的則應少食。 4. 老黃瓜. 功效：青瓜成熟後不摘下來，變得皺皮乾枯就是老黃瓜。 味甘性涼，能消暑降火、祛濕消腫和清熱解毒。 食用注意：脾胃虛寒的人應少食。 5. 南瓜. 功效：味甘性溫，能補中益氣、益脾暖胃，亦有助保護眼睛和視力。 南瓜鉀含量高，高血壓人士適合食用。 南瓜配蝦食有助促進膠原蛋白的合成，增強肌膚彈性，以及預防黑斑和雀斑；搭配糙米煮成南瓜飯或南瓜粥，有助加強人體的造血功能，改善貧血。 食用注意：南瓜鉀含量高，腎功能不良、有尿毒症的人宜少食。
