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2024年2月17日 · 問：臘味芋頭糕食譜有什麼地方要注意？ 答：臘肉在風乾過程中，有機會沾到塵垢，故宜隔水蒸去塵垢， 詳細食譜按此 問：除了芋頭糕外，還有什麼新年糕點？
2024年1月10日 · 製芋頭糕要削芋頭皮時，為免引致皮膚敏感，除了戴手套外，還可帶皮水煮芋頭，因為高溫會讓黏液中的芋頭糖蛋白凝集素被破壞，那麼便不會令你皮膚痕癢了。 若萬一已弄得雙手刺痛又怎麼辦？ 有個急救小方法，便是用鹽搓手！ 因為鹽可令當中的草酸鈣結晶體溶解，降低刺激皮膚的情況。 【入廚貼士】芋頭削皮防止皮膚痕癢3大方法 一種簡單食材可止痕. + 6. 相關食譜： 【年糕食譜】不黐𣲷𣲷不軟扒扒 簡單免搓有嚼勁全靠一個動作！ 椰汁年糕食譜. 【芋頭食譜】椰汁芋頭燜雞簡單易做 切芋頭手痕點算好？ 椰汁芋頭燜雞食譜. + 1. 【上海炒年糕食譜】 煙韌軟糯香濃惹味 用韓國年糕整都得！ 【新手入廚】煎魚6大秘訣 魚皮完整肉質嫩滑 【芋頭食譜】椰汁芋頭燜雞簡單易做 切芋頭手痕點算好？
2014年1月21日 · 芋頭糕是廣東食品，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等。好吃的芋頭糕,除了芋頭要好吃,粉漿比例也相當的重要.澄粉、馬蹄粉會造成透明、水嫩的感覺!尤其用半煎炸過的芋頭糕！外酥內嫩！真的是人間 ...
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2014年2月10日 · 820cc. 臘腸，臘肉切丁，蝦米泡軟後切碎， 紅蔥頭 切細。. 芋頭 切小丁，在油中略炸，才不致糊化。. 將（1）料全部放入盆中攪拌成粉漿。. 將臘腸臘肉丁在滾水中略川燙一下，取出瀝乾，起油鍋爆香 紅蔥頭 ，待香氣出來後下蝦米炒香後下臘味丁，炒好 ...
2014-01-18. 中國人過年時都會有蒸糕品的習慣，予以步步＂糕＂升，取其讀音為好意頭。 在傳統的賀年糕點中，芋頭糕是我最喜歡吃的糕點，其綿密香軟的口感，配上臘味的咸香味融合在一起，香濃可口。 適逢這個季節的芋頭是最粉最糯的，加上各式臘味的出現，正好來做一個臘味芋頭糕。 芋頭糕加入了適量的配料，可令原本黏口的芋蓉變得更美味，更有豐富層次口感，也可以平衡芋蓉的飽滯感。 煎過的芋頭糕外酥內嫩，更為香口。 詳細步驟可以看: http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/01/blog-post_8237.html. https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136. 烹飪時間:1.5小時. 食材.
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1 臘腸切細粒、臘肉用熱水燙一燙後，去掉硬皮切粒，蝦米浸軟後切碎。 2 粘米粉、粟粉混合好，加入500克清水拌成粉漿。 3 芋頭分成兩半，一半切粗粒一半切細粒，粗粒的蒸熟後趁熱壓成茸。 4 再起鑊，放入芋頭粒煎香。 6 加入臘味及 調味料 拌勻，再加入芋茸拌勻。 7 加入餘下清水及雞湯煮滾。 9 最後加入粉漿拌勻。 10 倒入已抹油的模中，水滾後中火蒸60分鐘。 TIPS. 詳細食譜： http://www.moonmoonkitchen.com/2016/01/2016_28.html. 我的專頁： https://www.facebook.com/moonmoonkitchen/ Tags: 芋頭.
臘味芋頭糕食譜、做法 | AkingLung的Cook1Cook食譜分享. 2015 年 02 月 16 日發佈 列印. 0. 3. 1575. 讚好 收藏. 賀年糕點, 濃味芋頭糕, 配上一杯熱茶, 多美味噢! 食材 （9人以上） 30分鐘內. A. 芋頭 去皮計 (約1斤半) 1000g. 冰糖 30g. 清雞湯 500g. B. 粉漿-混合. 粘米粉 400g. 澄麵 200g. 栗粉 30g. 清雞湯 600g. C. 餡料. 臘腸 - 拖水,切細粒 2條. 虾米 半碗-用水浸軟 適量. 蔥切成蔥花 2顆. D. 調味. 雞粉 1湯匙. 胡椒粉 少許. E 乾蔥 切細粒 2顆. 1 芋頭1/2刨絲 ,1/2切小方粒備用. 2 材料B混合成粉漿, 加入調味攪勻備用.
