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熱量最低，維他命D含量最高。 此外，舞茸亦含維他命B2、C及E、纖維素及多種礦物質， 鈣、磷、鐵、鋅及硒
- 從事舞茸研究40多年的日本神戶藥科大學難波宏彰教授指，舞茸中的多醣體「MX Fraction」可促進血液的中性脂肪和壞膽固醇分解，減少內臟脂肪積聚。 有香港營養師亦比較過舞茸、大啡菇、白磨菇、秀珍菇、花菇和金菇，以100克計算，發現舞茸熱量最低，維他命D含量最高。 此外，舞茸亦含維他命B2、C及E、纖維素及多種礦物質， 鈣、磷、鐵、鋅及硒，是一種對身體有益的保健菇菌。
www.hoimeitan.com.hk/products/featured-dried-maitake-mushroom
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2024年10月18日 · 舞茸（Maitake）是一種營養相當豐富的食材，更有「血管清道夫」的美譽，對於降血脂、預防血管硬化等都有莫大益處，並有助抑制乳癌等癌細胞生長。 秋
2023年1月4日 · β-葡聚糖. 舞茸含有多醣體 Beta Glucan（β-葡聚糖），是水溶性纖維的一種。 根據營養評論（Nutrition Reviews）的一篇研究，顯示 β-葡聚醣，能夠與腸道中的膽汁結合形成糞便排出，促使肝臟為了彌補膽汁的不足，加速代謝膽固醇來製造膽汁，達到降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）的結果。 另一篇刊登於美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）的一篇整合分析也得出相似結果，研究顯示1天攝取3克以上的β-葡聚醣，能有效降低壞膽固醇，同時不會影響好膽固醇（HDL）的濃度。 研究連結. 【 JSD 】 純舞茸 ＋ 納米後生元.
2021年12月11日 · 舞茸的多醣體可降低三酸甘油脂. 記者訪問了註冊營養師吳耀芬（Kathy），她解釋體內三酸甘油脂過高，可造成的後果，「三酸甘油脂過高，即血脂過高，會形成血管硬化及阻塞，增加患上心血管疾病、腦中風的風險。 Kathy指舞茸屬菇類，含有多醣體如Beta Glucan（β-葡聚糖），即水溶性纖維一種。 她說：「不少研究發現β-葡聚糖有助降低血脂，特別是總膽固醇及壞膽固醇含量，因為β-葡聚糖有水溶性纖維的特性。 水溶性纖維有助增加含膽固醇的膽汁酸排出體外及代謝膽固醇的酶，以減少腸道攝取食物中的膽固醇及脂肪。 舞茸之所以能降低人體內的三酸甘油脂，全因它含有（β-葡聚糖）等多醣體。 舞茸可抗癌及預防糖尿病.
「舞茸是日本命名的一種具有大型重疊交錯子實體的食用菌, 它是烹調用食用菌之首, 且有很高的藥用價值。它是神奇地提高健康的多糖化合物的重要來源, 這已被越來越多的人所認知。它在免疫調節方面是具有獨特功效的藥物, 對癌症和愛滋病的輔助治療顯示出可喜
由表3我們可以看出舞茸氨基酸的營養價值評價指標（一般由氨基酸指數、營養指數、生物價構成）在食用菌中屬上等，遠高於常見的香菇、平菇。 吃什麼，決定了我們的生理機能如何。
2023年10月27日 · 養生坊｜食用菇菌「舞茸」含多種營養素 與你分享「舞茸天婦羅」. 舞茸，一種食用菇菌，據說是以前採菇人在山上發現舞茸的話，大家會高興得手舞足蹈像跳舞般，所以稱這食用菇菌為舞茸，它是一種營養價值極高的養生食材，含有多種營養素，如維生素D、鉀 ...
八種舞茸菇營養成分&營養價值-舞茸的保健醫療功效. 1、舞茸富含微量營養素： 100克的生舞茸菇含有1.9克蛋白質與各類維生素 B (細胞代謝所需)，以及鎂、鐵、錳、硒、鋅、鉀、磷、銅和少量ω-6脂肪酸 (大腦功能所需營養素)。 2、舞茸降低膽固醇功效： 2001年日本的研究表明，餵食舞茸菇粉的老鼠膽固醇明顯下降，研究人員認為這是舞茸菇代謝膽固醇的特性使然。 3、舞茸降血壓功效： 2002年美國喬治城大學醫學中心的研究指出，被餵食舞茸菇粉末的高血壓老鼠血壓顯著下降；另一項不同研究也顯示出類似結果。 4、舞茸降血糖功效： 根據1996年日本神戶藥科大學的研究，經常食用舞茸菇的小鼠血糖水平明顯降低。
