搜尋結果
2019年2月25日 · 蕎麥這樣吃最對味. 蕎麥脫殼後，可分為蕎麥粒和蕎麥粉。 蕎麥粒通常加入餅乾或麵包中；蕎麥粉則因不含麩質，不像一般麵粉可直接形成有彈性的麵糰，所以蕎麥粉需要搭配一定比例的麵粉才能製成相關產品，例如蕎麥麵條。 有麩質過敏的民眾，可選擇蕎麥比例較高的產品當作主食。 馮淨愉指出，現代飲食過於精緻，膳食纖維攝取不足，六大類食物中的主食也強調「全穀雜糧類」，建議可以在白米中添加蕎麥，補充膳食纖維，適量的全穀類主食，對於糖尿病患者的血糖上升幅度也會相對穩定，但是有腸胃道潰瘍的民眾，可先諮詢營養師確認是否可食用。 除了豐富的膳食纖維，蕎麥當中的磷和鉀含量也相對較高，腎臟病患者於食用前應詢問醫師或營養師，避免增加腎臟負擔。 記者／曾金月報導 圖片來源／達志影像/shutterstock提供. 相關文章.
种植. 荞麦 和 苦荞麦 一般認爲起源於 中國 ，尤其是西南部的 四川 、 雲南 、 西藏 交界的地區，因爲甜蕎和苦蕎的近緣野生種主要分佈在這一地區。 [5] 然而通過化石和 微化石 （主要是 花粉 ）硏究，發現最早可信的栽培甜蕎出現在公元前5000多年的中國北部 黃土高原 地區。 蕎麥在公元前2000年之前已傳到歐亞大陸各地，可能是通過 喜馬拉雅山 南麓向西傳到 高加索 地區及 歐洲 。 [6] 荞麦 花. 荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性 土壤 中生长，不需要过多的养分和 氮 素，但需要有充足的 水 分，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。 所以可以在受水灾以后作为补种，也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。
- 耐旱好種植，不只亞洲，歐洲也愛吃。蕎麥雖然屬於穀物，但其實蕎麥不是禾本科，而是是蓼科植物，這也讓蕎麥多了許多其他穀物沒有的優勢。蕎麥生長期短、耐旱、好種植，即使在貧瘠的土地也能結出果實，因此在日本、法國、俄羅斯等較寒冷的地區也能種出蕎麥。
- 營養豐富、高纖維質。蕎麥功效其一。在於它的高蛋白、高纖維質，一點也不輸給其他禾本科的穀物！每 100g 的蕎麥，約含有 13g 的蛋白質，以穀類來說蛋白質含量算很高了，且蕎麥的蛋白質中還含有必需胺基酸的「離胺酸」，是人體生存不可缺少的營養元素。
- 多元料理方式，輕鬆吃。世界各地都有蕎麥製成的美食，如上提到過日本的蕎麥麵、韓國的蕎麥涼糕、法國的蕎麥麵包和俄羅斯的蕎麥餡餅等等。但由於蕎麥粉的筋性不高，大多會依不同比例混入麵粉一起製作，還是可以品嘗到蕎麥的美味以及蕎麥的營養。
蕎麥更是具有效溫暖身體作用的優良食品。 蕎麥選購&保存&食用的方法. 應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。 蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存；蕎麥麵應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫保存。 蕎麥麵可做成扒糕或麵條，蕎麥粒可以用來煮粥。 食用蕎麥的禁忌&心得分享. 1、蕎麥麵看起來色澤不佳，但用蕎麥做成扒糕或麵條，佐以麻醬或湯料理，別具一番風味。 2、蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。 3、脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用蕎麥。
臺灣正體. 工具. 蕎麥植株. 蕎麥 （ 學名 ： Fagopyrum esculentum ，英語： buckwheat ）亦作 普通蕎麥 （common buckwheat） [2] [3] 以跟其他同屬物種區別 [4] ，是 蓼科 蕎麥屬 的 植物 ，也有人將其分入 蓼屬 ，它是一種 雙子葉植物 。 普通蕎麥和同屬的 苦蕎麥 （ F. tataricum Gaertn）、 金蕎麥 （ F. dibotrys H.Hara），在漢語與英語均稱「 麥 」（wheat），且都可作 糧食 ，但與其他糧食作物不同的是，它們不屬於 禾本科 。 蕎麥是從 小野蕎麥 （ Fagopyrum leptopodum ）演化出來的，野生蕎麥是一種 藤本 植物，而栽種的蕎麥 亞種 的 莖 卻是直立的。
2021年5月28日 · 蕎麥作為一種全穀物，是一種很好的纖維來源。 根據 美國心臟協會（AHA） 指，膳食纖維有助降低血清總膽固醇和壞膽固醇，加上蕎麥中的類黃酮能促進血液循環、阻止壞膽固醇氧化，減少血栓的形成，降低罹患心肌梗塞、腦中風、高血壓等心血管疾病的機率。 蕎麥麵的維他命B1（硫胺素）含量豐富，每100克分量的蕎麥麵就有 0.5毫克維他命B1 。 缺乏維他命B1可能會導致蛋白質和脂肪代謝緩慢、血液流動變慢引發血管阻力從而引起心血管問題，例如心臟增大，甚至造成擴張型心肌病變。 蕎麥麵不但富含水溶性食物纖維與維生素B雜、強力抗氧的植化素，更是唯一同時含有膽鹼和蘆丁的穀物食物。 (Fashion Press) 3. 護肝.
2023年7月16日 · 蕎麥麵是日本人經常選擇的主食，而蕎麥茶在日本家庭或餐廳中更是常見，這些食物中的重要成分「蕎麥」，因營養價值高，對身體益處也相當多，作為養身且味道清淡的食材，在近期越來越受到大眾歡迎，而網友們熱烈討論的蕎麥好處究竟有哪些？ 《Social Lab社群實驗室》 本次透過 《OpView社群口碑資料庫》 追蹤近2022年6月1日至2023年6月18日「蕎麥好處」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的六大蕎麥好處排行。 蕎麥富含蘆丁有助「預防三高」還可保護心血管.
