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辣椒炒肉. 尖辣椒 、 猪肉 、 豆豉 、 姜蒜 、 酱油 、 盐 、 味精 、 生粉. 综合评分 8.0 （5966 做过）. 奚姥姥. 😍超好吃！. 还原费大厨辣椒炒肉！. 本地薄皮小嫩青椒或者螺丝椒（一般都是螺丝椒，不要买到那种肉厚的青椒了，炒出来都是水口感不行） 、 酱油 ...
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辣椒炒肉的做法步骤. 1. 五花肉半斤洗净。 2. 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 3. 准备好辣椒并洗净。 4. 将尖椒和青蒜切段。 5. 起油锅，下五花肉煸香并出出油。 6. 炒好的五花肉盛起待用。 7. 将辣椒，青蒜入锅煸炒。 8. 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。 9.
2016年5月15日 · 辣椒炒肉 (几乎是所有湖南大饭店里的传统炒法)的做法步骤. 步骤 1. 饭店一般辣椒炒肉都是用的螺丝椒，长沙人应该都见过，一般一份买六两的辣椒就可以了，也有个小方法，大家在菜市场买这种辣椒选上8个左右就好了，不信可以试试喔. 步骤 2. 把辣椒洗净，从尾部开始切滚刀，切到最前面的辣椒蒂和籽就不要了. 步骤 3. 把所有的材料切出来，蒜用刀拍一下，记得猪肉要斜着纹路切喔，这样既嫩也不塞牙 (ps:关于肉类食材的处理，牛肉要顶纹切，把纹路切断，这样就不会太老，咬不烂，鸡肉很嫩，要顺着纹路切，这样就不容易塞牙，猪肉的质地处于中间，所以斜着切。 其他东西，大家也可以举一反三) 步骤 4.
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辣椒炒肉料理怎麼做？愛料理精選36篇簡易食譜做法與步驟，有最新的酸辣椒炒肉、辣椒炒梅花肉、剝皮辣椒炒肉、家常豆乾辣椒炒肉。以及台式飯糰、老鼠肉、梅花肉等相關料理做法。一起來做好吃的辣椒炒肉料理吧！
对费大厨辣椒炒肉念念不忘的来看看这个菜谱吧！ 不需要豆瓣酱，不需要腌肉，直接炒了，哈哈味道和费大厨差不多. 用料. 😍超好吃！ 还原费大厨辣椒炒肉！ 的做法. （一般都是皮薄的螺丝椒，肉厚的青椒不行，水分多）青椒拍破，切两半呈块状，螺丝椒切块，保留辣椒籽，冷锅下锅小火煸干，软，香后起锅放一边。 ps: 炒完辣椒要洗锅哦. 接着把肥肉放进去小火煸出油到肥肉片焦黄翘起来的程度，放几粒上等花椒增香. 继续放姜蒜片，小火炒香. 炒香后马上大火下瘦肉，快脱色的时候放二锅头翻炒去腥增香. 下酱油翻炒，到略深的焦糖色程度. 上色后放辣椒，豆鼓（如果是木耳要早一点放），一边翻炒一边放蒸鱼鼓油，鸡精，胡椒粉，盐，翻炒. 接近收尾的时候放入蒜叶，翻炒几下出锅. 小贴士.
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正宗辣椒炒肉的做法. 因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。 猪肉切条状，肥瘦分开。 等下肥肉留着炸猪油. 青辣椒切片，我买的是比较辣的那种. 备好辅料，姜蒜和豆豉. 起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟. 大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了. 起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香. 肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火. 瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀. 加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐. 特别香！
2023年10月16日 · 辣椒炒肉的做法步骤. 步骤 1. 油香油香. 步骤 2. 螺丝椒切滚刀块 五花肉切薄片 大蒜拍散切碎（大蒜分两部分用，最后出锅前还需要用一点） 步骤 3. 五花肉下锅前先加少许酱油抓匀. 步骤 4. 锅里热油，下五花肉慢煎，煎至两面金黄盛出（此时锅里油会稍微变多，煎五花肉的过程中会出油） 步骤 5. 用锅里剩的底油炒香蒜末（如果底油过多就盛出一点），下螺丝椒翻炒，同时加少许盐给辣椒调个味（盐不要加太多，后面还要继续调味） 步骤 6. 当螺丝椒炒到快断生但还没有断生时，将五花肉回锅持续翻炒几下，加生抽和酱油调味（我加的比例大概是1:1），持续翻炒至螺丝椒断生，加剩余的蒜末炒出蒜香味后关火盛出. 步骤 7. 太香了. 步骤 8. 想吃这一口的时候就别考虑减肥了.
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