搜尋結果
2019年2月10日 · 葉門，它其實不在非洲大陸本土，但是他是在西南亞，隔著紅海就連接到非洲這邊。. 因為咖啡豆會他的出港做命名，所以說應該都聽說過摩卡豆。. ... 葉門咖啡豆它除了野性強之外，他還帶著黑巧克力和可可味，這是它一個重要特色。. ... 喜歡鹿睿的 ...
- 史上最全的世界咖啡產區知識
近年來印度也開始種植阿拉比卡的咖啡樹，更致力於咖啡生產 ...
- 咖啡產區-亞洲篇
解讀美洲豆、非洲豆、亞洲豆的單品咖啡 豆風味 2016-06-20 ...
- 史上最全的世界咖啡產區知識
- 一 | 咖啡的品种
- 二 | 咖啡的产地
- 世界上最大的 20 个咖啡生产国排行榜
- 巴西(Brazil)
- 哥伦比亚(Colombia)
- 厄瓜多尔（Ecuador）
- 印度尼西亚 （Indonesia）
- 越南（Vietnam）
- 印度
- 也门（Yemen）
咖啡树的种类有500多种，但其实主流的原生的树种只有三种：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。 其中的利比里亚，是西非的原生树种，种植面积小，产量低，因此上面上很少见。因此，最主要的还是阿拉比卡与罗布斯塔。 罗布斯塔（Robusta） 罗布斯塔，口味相对粗糙，通常带有明显的苦味、酸度很低、口感醇厚，咖啡因含量很高。这个品种对生长环境的要求不高，体格粗犷、不易生病，加上口味一般，已经渐渐沦为了速溶与廉价咖啡的代名词。在全世界，罗布斯塔的产量大致占30%-40%。 阿拉比卡（Arabica） 阿拉比卡，是原生于埃塞俄比亚的优质咖啡品种，一般种植于海拔较高、气候相对凉爽的地区。这是品质最佳的原生咖啡品种，有着复杂的香气与较高的酸度。 以其制作的咖啡通常酸、甜、苦味均衡，而且会因为不同地域的风土条件产生无...
咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树。 气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，较适合栽植咖啡。通常我们把这个区域称为“咖啡带”(Coffee belt/Coffee zone)。 但是，并非所有位于此带内的土地，都能培育出优良的咖啡树。降雨量也对咖啡的种植影响极大，咖啡种植区整年的降雨量必须达1500~2259mm。除了气候和雨量，还要有肥沃的土壤和适宜的海拔等，一般来讲，海拔越高越好，优质的咖啡大都产自高原或山地，一些中美洲产区甚至以海拔高度来评定咖啡的等级。 总之，咖啡因不同的条件：如阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，因此有着不同口味和品质。 接下来我们主要说一说世界上一些非常...
排名国家 2020年产量 (百万60公斤袋) 市场占有率 1.Brazil63.437.4% 2.Vietnam29.017.1% 3 Colombia14.38.4% 4 Indonesia12.07.1% 5 Ethiopia7.34.3% 6 Honduras6.13.6%7 India5.73.4% 8 Uganda5.63.3% 9 Mexico4.02.4% 10 Peru3.82.2%11 Guatemala3.72.2%12 Nicaragua2.71.6%13 Côte d'Ivoire1.81.1%14 Costa Rica1.50.9%15 Tanzania0.90.5%16 Kenya0.70.4%17 Papua New Guinea0.70.4%18 Laos0....
巴西是世界上最大的咖啡生产国，被称为“咖啡王国”。巴西也是世界上最大的出口国，2020年出口量50亿美元，占世界咖啡总出口量的16%左右，出口量比第二名瑞士高72%。此外，巴西还是美国之后第二的咖啡消费国。 巴西咖啡大多数是阿拉比卡(Arabica)品种，其次是罗布斯塔(Robusta)品种。 咖啡主要分布在巴西中部及南部。与中南美洲其他的咖啡出产国相比，巴西的咖啡大多数种植在平原地区，海拔偏低，多半是在600-1000米左右，即使是著名的南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳，也少有1300米的，正是由于这个原因，巴西咖啡豆本身豆质偏软，没有高海拔咖啡的硬度与浓烈的酸味，大多数巴西咖啡豆豆性属中性：中酸、口味温和而滑润、醇度适中、有淡淡的甜味，可做单品，也可跟其他豆子混合。 另外，但由于巴西咖啡产业一...
目前，哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国，第二大阿拉比卡生产国，世第三大咖啡生产国，年产量约等于巴西的三分之一。 哥伦比亚产量排名虽低于巴西和越南，但与这两者相比，哥伦比亚几乎只种植高端阿拉比卡咖啡豆。 咖啡树栽植于高地，小面积耕作，小心注意的采收，且先进的加工处理，所生产的咖啡豆品质优良，其风味则较巴西豆更为甘醇、香味丰富而独特、酸中带甘、适中的苦味，无论单饮或混合拼豆饮用都非常适宜。 哥伦比亚咖啡均衡度好、口感绵软、可以随时饮用，因此获得了其他咖啡无法企及的赞誉：被誉为“绿色的金子”。哥伦比亚咖啡也是少数冠以国名在全世界出售的原味咖啡之一。 整体口感： 总体来说，北部，巧克力和坚果味道的痕迹，酸度越低，体质感越高；中部，草本和果味；南部，有更强烈的酸度和柑橘味。 咖啡品种： 这里的...
厄瓜多尔是南美洲里面既出产阿拉伯咖啡又出产罗布斯塔咖啡的少数国家之—。 但是由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少，因而罗百氏特咖啡的产量在逐渐增加。最好的阿拉伯咖啡出产于安第斯山，特别是昌查古山谷（Chanchamgo Valley），可能是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡种植国。 整体口感： 口感甜美、酸度清爽。一些高海拔产区的咖啡品质极高，比如来自Loja（洛哈）的咖啡豆，为铁皮卡种，由于在高海拔地区，又采用水洗处理法，咖啡口感纯净，风味均衡。 处理方法： 厄瓜多尔的咖啡处理方法以水洗法为主，这种处理方式可以生产口感更为干净的咖啡。 咖啡品种： 厄瓜多尔种植的咖啡品种主要还是波旁（Bourbon）。有加拉帕戈斯（Galapagos）和希甘特（Gigante）两个品种，都有颗粒大、份量重的特点。
代表咖啡：爪哇（Java），苏门达腊曼特宁（Sumatra Mandheling） 印尼应该是亚洲最为著名的产地了，常常听到的“曼特宁”便产自这里。 产地： 主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西这三个岛，皆属火山地形。总的来说印尼咖啡香味浓厚而酸度低，略带一点似中药及泥土的味道。 苏门达腊（Sumatra）山区出产的曼特宁（Mandheling）世界闻名。有着独有的草本、木质香气，但是通常酸度较低（主要是因为本地的半水洗处理方式）。 爪哇出产的罗布斯塔（Robusta）豆，因油脂丰富而常被用来作为意式浓缩咖啡的配方之一。 苏拉维西出产的咖啡则被评为有特别的草本气息，深沉而干净。 特别的是，在印度尼西亚，还有一种以“贵”闻名的咖啡——麝香猫咖啡，也叫猫屎咖啡。 印尼山间有一种麝香猫，这种猫喜欢吃咖啡...
代表咖啡：越南咖啡 越南属于湿热的热带气候，是咖啡树的理想家园，因而其产量长年位居第二。 越南中部高地（Central Highlands）的关键咖啡产区的生产运输工作，当地拥有大约57万公顷的咖啡树。据越南农业和农村发展部统计，2020年越南共出口170万吨咖啡，总产值27亿美元，占全球市场份额的18%。目前越南咖啡已在全球80个国家和地区进行销售。 目前，越南绝大多数的咖啡树都是罗布斯塔（Robusta）种。咖啡豆具有独特的香味和苦味，它的咖啡因含量较阿拉比卡更高。由于萃取比例较高，这种咖啡豆常被用来制作即溶咖啡、罐装咖啡或用来掺合在三合一咖啡中。 正如大家所熟悉的越南咖啡一样，会带有较重的焦苦味，这里的咖啡标志性的喝法就是加糖炼乳，因此喝起来带甜味，这在很多地方都非常受欢迎，现在有人也...
代表咖啡：季风马拉巴（Monsooned Malabar） 印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡产量却高居世界前几名，且兼具罗布斯塔（Robusta）及阿拉比卡（Arabica）两种，也是几个同时存在水洗法及日晒法处理的国家之一。 印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。 季风马拉巴是印度颇有特色的一种咖啡，当年由马拉巴海岸运到欧洲的咖啡豆制成，因船行时生豆长时间受到海风吹袭，使得外观和口感均有所改变，而这种口味也逐渐变成了欧洲人习惯且喜欢的味道。 这后来成为一种特别的咖啡豆处理手法——咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的季风中几个月的时间，使其变为黄白的颜色且酸度降低，就成了我们买到的季风马拉巴（Monsooned Malaba...
代表咖啡：摩卡马塔里（Mocha Mattari） 口感： 如醇酒般的风味，浓郁香醇的特色，依旧是相当受消费 者青眯的饭后咖啡。 早期也门的咖啡主要是从摩卡这个港口出口的，因此，后来从这里出口的咖啡都以摩卡作为咖啡的名子。 摩卡这个名字有好几种写法，“Mocca”、“Mocha”、“Moka”和“Mokha”等，不过它们代表的意思都是一样的。 摩卡咖啡豆因为有独特的巧克力味，在深焙时尤其明显，所以有一种加入巧克力酱调味的花式咖啡也就以“摩卡咖啡”作为它的名子了。 也门所生产的咖啡豆是属阿拉比卡种，摩卡豆的体积较一般咖啡豆小，但它却蕴含着鲜明的特色，尤其是鲜明的果酸常在混合的咖啡中作为提味的角色，难怪它会被比喻为咖啡中的红酒，香味与酸味都令人回味。 也门的咖啡中最有名的是马塔里（Mattari...
2020年8月5日 · 耶加雪菲是座小鎮，海拔約莫1700~2100公尺，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，也是衣國精品豆的代名詞。. 早期，耶加雪菲是西達摩的副產區，但這裡生產的咖啡風味實在太突出了，致使咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味為榮，所以從西達 ...
肯亞咖啡產區的的代表性品種SL28和SL34，是由Scott Laboratories實驗室1930 年代所培育發表的SL系列，為了生產出兼具品質又可以對抗外來環境衝擊與抗蟲害為目標的品種。 SL28 : 為法國傳教士 (波旁 – Bourbon)、摩卡、葉門鐵比卡三種咖啡品種所融合，擁有顯著的甜感、多變的層次以及整體呈現平衡的口感，更帶有果酸的風味特色，但是產量卻不如預期的多。 SL34 : 與SL28的風味相似，但整體口感更為乾淨濃郁，除了法國傳教士、葉門鐵比卡的血統外，SL34則擁有更多的鐵比卡，相較之下，也面對變化多端的氣候條件下適應力更好。 然而近年來，也出現更多抗病力更好的品種，像是新興竄起的K7，主要種植在低海拔產區，因根部的發展較深所以更為耐旱。
2017年，該國生產了約47萬噸咖啡生豆，其中就出口了約16萬噸，這代表伊索比亞出口的咖啡不到其生產總量的一半，其餘的都在國內消費。 咖啡融入衣索比亞的社會結構已有數百年曆史了， 據報導 ，當地在社交活動的常用詞是「buna tetu」，意思是「喝咖啡」，衣索比亞最著名的諺語之一是「buna dabo naw」，意思是「咖啡是我們的麵包」。 延伸閱讀：關於咖啡原生種的迷思. 咖啡相關的儀式是一種歷史悠久的傳統，不能匆匆做。 將生豆在鍋中用炭火翻炒，再用杵和缽搗碎，然後在帶有窄嘴的傳統容器中沖泡。 咖啡是用沒有把手的小杯子來裝，也就是說除了緩慢耐心地啜飲外別無選擇。 Paul Arnephy是巴黎羅米咖啡館的聯合創辦人兼首席烘焙師，他經常在那裡烘焙衣所比亞咖啡。
2022年4月21日 · 於是人們開始種植咖啡樹生產咖啡豆，烘焙、沖泡出美味的咖啡。 但一直到15世紀大航海時代，咖啡才從非洲傳到全世界。 所以非洲咖啡最有 原始的泥土味 ，加上非洲大陸各種植果茂盛相互影響，也使得咖啡中帶有 明顯的水果香氣和鮮明的酸味 。
2021年10月24日 · 在非洲習俗已經根深蒂固的區域，咖啡這種飲料是仿照阿拉伯與土耳其的方法，用烘烤過的豆子製作的。 白種人居民通常會用與家鄉一樣的方式準備和提供咖啡；所以可能會得到英國、法國、德國、希臘或義大利風格的咖啡。 在大型城鎮中，或許還能找到法式路邊咖啡廳與土耳其咖啡館的改造版。 埃及與烏干達等在赤道附近省分的原住民會食用生的咖啡漿果；或先以沸水煮過後，在陽光下曬乾，然後再食用。 在朋友聚會中交換咖啡豆是一種當地的習慣。 某些阿比西尼亞的土著部落會專門為製備咖啡製作塗成紅色和黃色的獨特陶製器皿，這些器皿通常會在伊斯蘭教徒前往麥加的旅程中伴隨他們，而且在絕大多數都是咖啡迷的朝聖者中銷路格外的好。 「馬札格蘭」甜味冷咖啡.
其他人也問了
非洲有咖啡嗎?
亞洲咖啡好嗎?
非洲豆子怎麼處理?
哥倫比亞咖啡豆好嗎?
