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宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“ 耀川 山青瓷器，謂之 越 器，似以其類 餘姚縣 祕色也。. 然極麄樸不佳，惟食肆以其耐久，多用之。. 宋 孔平仲 《孔氏谈苑·夏竦西伐》：“ 元昊 使人入市賣箔。. 陝西 荻箔甚高，倚之食肆門外。. 新手上路. 成长任务 编辑 ...
宋代酒店与 食店 分建，食店又称 饭庄、食肆，清代大店基本没有区分，小店则酒、食不兼卖。
一为主料突出：以 牛羊肉 为主，以山珍野味为辅；. 二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；. 三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒 ...
以植物、动物、菌类、矿物、人造等五种食材为基础，可细分为 禽类食材、畜类食材、河湖食材、海产食物、蔬果食材、菌藻食材 和 谷物食材。 [16 ] 中餐产品加工技法是指中餐产品的制作方法，包括烹饪加工技法、碎解加工技法和发酵加工技法。
始于 唐代，至宋代，记饮食诸书皆无记载，可能名已更改或失传。. 其形状颇“粗大”而不可详考。. 唐刘恂《岭表录异》卷下：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。. 淋以五味，蒙以细面，为 蟹黄 饆饠，珍美可尚。. ”蒙，包裹 ...
菜系 是在选料、 切配 、 烹饪 等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。. 中国饮食文化的菜系，是指在一定 区域 内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的 ...
元代在无名氏的《 居家必用事类全集 》中出现“从食”一词，指饼类小食。 同时该书卷十二庚的“ 饮食类 ”中详细记述了 湿面 食品14种、干面食品12种、从食品12种、煎酥 乳酪 品5种、造诸粉品（粉制食品）3种。
