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2022年8月17日 · 山胡椒馬告是台灣原生種的香料植物，通常會被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」、泰雅族語稱為「馬告」。 馬告還沒成熟之前是綠色，曬乾後外型就像是黑胡椒粒，又同時擁有黑胡椒、薑、香茅與檸檬的香氣，因具有衝突感的香氣，所以 馬告胡椒、馬告香料也被廣泛運用在各種料理當中，進而創造一道道非常受歡迎的馬告料理！ 這裡再告訴大家一個有趣的小知識，其實馬告意思有著充滿生機、生生不息的意涵，是一個正能量滿滿的詞彙！ 馬告山胡椒與黑糊椒傻傻分不清楚？ 馬告山胡椒與黑胡椒都是黑色的小顆粒，究竟該如何分辨它們呢？ 看見太陽這邊教大家2個小撇步： 聞味道：如方才提及的，馬告山胡椒聞起來會有些許檸檬與香茅的香氣，不管是拿來醃肉或加入湯裡，都能完美地增添料理風味；至於黑胡椒聞起來則會有辛辣味。
2018年9月5日 · 馬告果實是什麼味道呢？ 馬告的漿果結合了 胡椒與薑 兩種氣味，辛香感刺激了味蕾神經，加入料理中讓人吃了食慾大開。 果實可以直接醃漬食用，或是洗淨曬乾後扮入鹽巴中做成原民風味的調味料；不但替料理增香，還有食材防腐的功能。 不過馬告比胡椒更辛，建議腸胃虛弱與燥熱者少吃。 新鮮的馬告果實是綠色。 （記者蔡孟尚攝） 成熟乾燥的馬告是黑色。 （記者劉濱銓攝） 醃漬過的馬告漿果。 （記者李容萍攝） 在賽夏、泰雅族部落中，甚至會搗碎新鮮果實，泡成飲品來款解頭痛、宿醉並提振精神，搭配檸檬調成的「馬告檸檬汁」更是泰雅族人上山工作，防止烈日下中暑並保持體力必備的飲品，可說是原鄉的生機飲料呢！ 下一頁： 馬告怎麼入菜？ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 1 2.
2021年1月8日 · 馬告是什麼？熟悉又陌生的辛香調味料 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。
馬告是什麼？熟悉又陌生的辛香調味料 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。
2014年1月30日 · 充滿胡椒與薑氣味的馬告，是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料；新鮮馬告果實除了可直接食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存成部落傳統料理中極佳的調味料。
馬告是從泰雅族語Makauy而來。 適合燉肉煮湯，例如：原住民料理「馬告雞湯」。 又稱木薑子，其做成的油—「木薑子油」，是貴州名菜酸湯魚當中的重要材料
2021年7月21日 · 馬告是台灣的原生種植物，從海拔100～1,500公尺的山區都可能見到馬告。 果實可作香料、花朵可泡茶、嫩葉可入菜。 原住民口中「山林裡的黑珍珠」
2018年4月9日 · 馬告，是台灣的原生植物，它的嫩葉、花朵、果實，全都可以食用，是原住民日常生活中最常見的調味料，新鮮果實還可以醃製，就有另一種風味，用途多多。
2022年7月31日 · 馬告是原住民料理中常見的調味料，其風味獨特，有香茅、檸檬、薑和胡椒的辛香味，常見菜色有馬告香腸、馬告雞湯、馬告清蒸魚、馬告炒山蘇，可用於許多部落特色料理調味。
2017年5月31日 · 馬告是台灣原生種，多半生長在海拔200至1000公尺的山坡地。 1、2月開花時，淺黃色的小花掛在樹上，遠看彷彿閃閃發光。 夏季結果，黑嚕嚕的果實，被形容是「山林裡的黑珍珠」。 泰雅族和賽夏族等原鄉部落，最早拿馬告當香料入菜。 住在烏來的泰雅族人Tapun Losing（周志國），從小吃馬告長大。 馬告的氣味辛辣，同時卻散發清淡的檸檬清香。 周志國回想小時候母親以馬告調味的家常菜，可蒸魚、煮雞湯，還能拌炒肉片去除腥味。 較少人知道的是，萬一酒醉了，把馬告搗碎，加入白開水，一口飲下，嗆辣直衝腦門，則是原住民解宿醉的一帖良方。 最近幾年，馬告從原住民的餐盤，走進米其林主廚的廚房；從主食到甜點，端上世界舞台。
