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鮎形目[註 1] （學名： Siluriformes），屬 輻鰭魚綱 骨鰾總目，又通稱 鮎魚。. 世界七大洲，除 南極洲 之外，到處都有鮎魚。. 有幾種鮎魚是 海魚。. 這類魚大小差異極大，包括世界最大的 淡水魚 之一的 歐鮎，長達5米，重330公斤，也包括一種很小的 寄生鮎 魚 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 生活習性
- 分布
- 食用事項
- 營養分析和功效
- 巨型鮎魚
- 鮎魚效應
- 養殖方法
鮎魚即鯰魚，屬於脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鮎形目的一種魚類，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。
此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚，上背較黑，腹面白色尾圓而短，不分叉，背鰭小，臀鰭與尾鰭相連。生活在河湖池沼等處，白晝潛伏水底泥中，夜晚出來活動，吃小魚、貝類、蛙等。
鮎魚生活在江河、湖泊、水庫的中下層，多棲息在水草叢生、水流緩慢的底層。白天多隱蔽，晚間則十分活躍，習慣於游至淺水處覓食。秋後潛居於深水或污泥中越冬。為肉食性底棲魚類，經常伏身於水草叢生的水底，等候小魚接近時張口吞食，也食蝦類和水生昆蟲。在很髒的水裡生存的更好，長的很快。
它們大都棲息在熱帶淡水中，也有一些棲息在海水中。鮎魚的頭部較寬大，口四周有幾根敏感的長觸鬚，有點像塗的鬍鬚(塗是一種特殊的生物)，須上有許多味蕾，用來在昏暗的水中覓食。生活在海水中的鮎魚有一種叫做海鮎。它們身上有著美麗的條紋。它們常常成群地在海底遊蕩。海鮎的胸鰭上有尖銳的毒刺，蜇人後，人會感到全身疼痛，而且傷口很久才能痊癒。昆士蘭鮎魚是一種社會性的魚類。它們常常成群地徘徊在珊瑚礁和岩岸邊。大多數時間裡，他們都隱藏在珊瑚礁中，守株待兔。一旦，獵物從它們的家門口路過，它們就會迅速出擊，捉住獵物。昆士蘭鮎魚是一種變性動物。當昆士蘭鮎魚初生的時候，所有的幼魚都是雄性的。隨著時間的推移，成年後的鮎魚就逐漸變成雌性了。一群鮎魚會在同一時間產卵，而水流會使卵逐漸分散均勻。鮎魚的卵會附在一些浮游生物的身上四處流浪。從卵中孵化出來的幼魚，經過一段時間就會在珊瑚礁的洞穴中自立門戶。
鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。在中國南方沿海地區有一種鮎魚，專門誘捕岸上的老鼠。這種鮎魚白天休息，夜間四處覓食。當它游近岸邊，便將尾巴露出水面，一動不動地靠在岸邊，發出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠。狡猾的老鼠見到浮在水面上的魚尾巴，並不立即咬食，而是先用前爪去撥動幾下，此時鮎魚仍然一動不動，讓老鼠誤認為是死魚。老鼠見鮎魚不動，真的以為是死魚，便放心大膽地張口咬住鮎魚尾巴，使勁往岸上拖。這個時候，鮎魚見老鼠已上了圈套，便使出全身力氣，尾巴一擺，將老鼠拖入水中，老鼠雖識水性，可以與鮎魚在水中較量，但無奈力氣不如鮎魚，在水裡也缺少鮎魚那種長時間潛入水中的優勢，一場生死大搏鬥的結果是鮎魚占上風。此時，鮎魚充分發揮它在水中的優勢，用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能換氣，掙扎一陣後便活活淹死，成為鮎魚的美食。
世界七大洲，除南極洲之外，到處都有鮎魚。有幾種鮎魚是海魚。這類魚大小差異極大，包括世界最大的淡水魚──歐鯰，長達5米，重330千克，也包括一種很小的寄生鮎魚，成體小於10毫米，是最小的脊椎動物。這個目包括35個科，但是分類表還在變動，大約有2855種，相當1/4的淡水魚，1/10全部魚綱的種類。
南美
擁有世界第一大河—亞馬遜河的南美大陸，棲息在這裡的鮎魚種類也最繁多。水族界裡大家所熟稔的紅尾鴨嘴、有著“亞馬遜食人鮎魚”之名的油鮎科大型種—亞馬遜鴨嘴、比食人魚更危險的寄生鮎、高人氣的直升機異形、小精靈異形、種類繁多的鼠魚類……棲息在南美大陸的鮎魚簡直多到難以計數！
非洲
黑星倒吊鼠白子 分布在非洲的鮎魚家族中，最廣為人知的有：白金豹皮Synodontismultipunctatus、電貓Malapteruruselectricus等。其中最受歡迎的就是以倒吊鼠Synodontisnigriventris為首的倒吊鼠族群。 因為受到倒吊鼠的影響，很容易讓人誤以為整個族群里都是倒著游泳，其實只有少部分的倒吊鼠才會以這種方式遊動，絕大部分的倒吊鼠生活方式和普通鮎魚沒兩樣。這種倒著游泳的習性，實際上應該稱為“腹面行動”，它們的日常生活就是把整個身子反過來，將腹部貼近物體表面游泳。大部分的鮎魚類都有將腹部貼近物體活動的習性，只是倒吊鼠連水面都當成是物體表面，它們會將腹部貼著水面游。
中醫理論及食療作用
中醫認為，鮎魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效
《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”
南北朝·陶弘景：”鮎魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鮎魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”
《本草綱目》：“鮎魚反荊芥。”
《隨息居飲食譜》：“鮎魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”
鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
功效：鮎魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。適合人群：適合一般人食用；尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用；同時適用於男性壯陽。適用量：每次150～200克。
2014年9月，布爾克哈特（JochenBurkhard）和哈特梅爾（PatrickHattemer）來到西班牙埃布羅河
（Ebro）釣魚。兩人捕獲兩條同樣巨大的鮎魚。經過測量，哈梅爾特捕獲的鮎魚體長達到了2.15米，布爾克哈特的鮎魚也達到了2.14米。
相傳，挪威人從深海捕撈的沙丁魚很難活著上岸，抵港時如果魚仍然活著，賣價就會高出許多，所以漁民們千方百計想讓魚活著返港。但種種努力都歸失敗。後來有位老漁翁發現了一個成功的秘密：鮎魚效應。原來鮎魚是沙丁魚的天敵，在沙丁魚群里適量地放入一些鮎魚，就可以人為地製造一種緊張空氣，沙丁魚一見到鮎魚就驚恐萬狀、四處逃竄，於是生命力大為增強，成活率大大提高。這樣一來，一條條活蹦亂跳的沙丁魚被運回了漁港。後來，人們把這種現象稱之為“鮎魚效應”。
1、選擇優良魚種
飼養鮎魚要保持水質良好，在魚池消毒完畢放養魚苗前一周開始培肥水質。可在水面上種植一些水浮蓮，起到遮陰、防逃及調節水質的作用。池水須經常更換，一般10~15天須換掉1/3池水。應經常觀察池水水質的變化，一般水質以黃綠色為宜。若發現魚苗竄出水面，說明池水過肥水中缺氧，應及時注入新水放掉老水。特別是在悶熱或雷雨天氣，要注意勤注新水及時增氧，有條件的還可安裝增氧機增氧以防死魚。注水達0.9米後可用沼渣作魚池基肥，每平方米魚池投放沼渣250克左右。
待池水中出現大量輪蟲時放入鮎魚苗，放養魚苗應無傷、無病、體健活潑，魚種規格應在3厘米以上，大小儘量一致，以免互相殘殺。在魚苗投放時，做好魚體消毒，將1公斤鹽用30公斤水稀釋後將魚苗放入鹽水中浸泡5分鐘方可放苗。放苗前可將少量池水放入一容器中，把幾條魚苗放入試養。若魚苗一天內生活正常，則可向魚池中投放魚苗。放養時間在晴天為宜，一般畝放養3厘米長鮎魚苗種6000～1萬尾。每隔2～3天，加新水1次，再追施少量化肥。
2、科學投餵餌料
剛孵出的魚苗完全靠自身的卵黃為營養，2天左右卵黃開始慢慢消失，仔魚能夠正常進行水平遊動時，便可下塘開口吃食。魚苗開口飼料可用熟蛋黃或小型枝角類和橈足類浮游生物。將雞蛋煮熟，去殼取蛋黃用紗布包好，在盛水的盤中擠壓蛋黃，使其形成蛋黃顆粒水漿全池潑灑。隨著魚體不斷長大，可投餵水蚤、蚊幼蟲、水蚯蚓、蠅蛆及各種小家魚苗，或餵些蠶蛹粉、豬血、人工幼苗配合飼料等。投餵量以下次投餌前池中略有剩餌為宜，這樣可避免因投餵不足導致魚苗間互相殘食。
剛運來的魚苗，抵抗力弱，且規格不一，若直接放入大塘飼養，則因魚苗活動範圍大，體力消耗多，而且所投入的餌料一時很難吃到，造成白白浪費，還會污染水質。可先集中在小塘內精養，然後放入大塘飼養。這樣既便於管理，又可使魚苗更好地適應新環境，並在小塘內容易得到充足的食物，促使其快速生長。當鮎魚苗體長已長到5～7厘米時要抓緊馴食，投餵人工配合餌料，飼料中的蛋白質含量達到45%以上，拉網分池將不同規格的魚種分開，以免相互殘食。
青鮎魚，地方名：鮐巴魚、青花魚、油胴魚、鯖魚、青條魚。 形態特徵：體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米，體重150～400克。 頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，
漢字 鮎、香魚、年魚 Ayu. 由来・語源 中国で「鮎」と書くと、ナマズのことをさす。. それが我が国でアユをさすように変化した。. 名前の由来は〈あひ〉が原語で、これが〈あい〉〈あいお〉〈あいよ〉〈あよ〉〈アユ〉に転訛した。. 「あ」は愛称語 ...
アユ（鮎、香魚、年魚、銀口魚、記月魚 Plecoglossus altivelis ）は、キュウリウオ目に分類される、川や海などを回遊する魚である。 「清流の女王」とも呼ばれている [ 1 ] 。
中国的鮎魚有花鯰和 大口鯰 （南方鯰）。 身體特徵. 鯰魚最大可以長到130公分，但一般多是以30-50之間的長度較為常見。 花鯰因為身上佈滿著花紋，因此被稱為花鯰；跟其他 鯰形目 魚類一樣沒有鱗片，具黏膜，有2對用來感應的 觸鬚，尾小呈截形，與腹鰭相連，背鰭細小。 體色多變，從茶褐色到黑色均有。 生活習性. 鯰魚棲息的環境多變，從水流平緩的沼澤、池塘、埤塘、湖泊、溝渠、 水庫 到湍急的溪流、江河，都有花鯰棲息。 花鯰生性活躍，善於跳躍，多半在夜間活動，以 魚類 、 蝦類 、 昆蟲 等活體為食，常守候在石縫或水草中，等獵物靠近後再发起突袭。 分佈. 鮎魚分布于從 中國 东北到 越南 紅河 流域的广大地区及 日本 、 台灣。 [4] 參考文獻.
鯰魚（通鮎魚），正式叫鯰形目（通鮎形目），係輻鰭魚綱其中一個目，亦係肉食性動物，下面大約35個科，多數係淡水魚。 個嘴有4條鬚，上長下短。 睇埋
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鮎魚是什麼魚?
鮎魚的最佳食用季節是什麼時候?
鮎魚效應是什麼?
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