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2017年10月4日 · 近日網上流傳1張1951年、即66年前香港高陞老餅家的月餅價目表，除了當時蓮蓉月餅、五仁月餅每盒「唔使十蚊有找」，眼利網民更發現，當時廣告上竟經已有冰皮月餅出售，顛覆了一般市民以為冰皮月餅在上世紀
2018年3月13日 · 近來網絡興起談論現實和歷史與大眾記憶出現分歧的「曼德拉效應」，原來66年前廣告驚現冰皮月餅，並非大家的理解跟歷史有錯，而只是現代的冰皮月餅，和50年代的冰皮月餅不盡相同。
香港輕新聞編輯. 【香港輕新聞】明天就是中秋節，facebook專頁「昔日香港」近日於網上張貼了「1951年高陞餅家月餅價目表」，原來60年前已經有冰皮月餅售賣，引來不少網民熱烈討論。 有人慨嘆，昔日月餅都是身份象徵。 60年前都有冰皮月餅賣？ 價目表當中，最令人驚訝的是中間那一行的「冰皮月餅」。 有網民就指出，從前的冰皮月餅與今天的冰皮月餅「完全是兩回事」。 據指，今天的冰皮月餅是以糯米粉做皮，口感與與普通糯米糍分別不大。 但是，昔日的冰皮月餅是用糖霜做皮，因此帶硬身脆口，不用冷藏，而口感有些像潮州花餅。 亦有網民指出，昔日的冰皮月餅有點像中式禮餅的白綾酥。 進食時，會像一層層雪片掉下。 不過，據指當時冰皮的產量極少。 昔日冰皮月餅味道像潮州花餅及白綾酥？ （網上圖片）
冰皮月餅的製法是把清水和糖煮滾熄火，加入預拌粉攪勻；之後將粉漿倒入易潔盆中蓋上錫紙上蒸；然後取出用手或機搓勻粉團；並以保鮮紙包裹粉糰，放置於雪櫃冷藏；最後將粉糰分成小份，並沾上粟粉，壓入月餅模中並倒出即可。 早期冰皮月餅的餡料包括白蓮蓉、荳蓉等。 其後冰皮月餅的餡料以乳酪為基礎，口味變得五花八門，在餡料調配方面比傳統的廣式月餅更為靈活，而且可以迎合當代人對健康飲食的講求 [5] 。 包裝 [ 編輯] 冰皮月餅使用月餅罐或紙盒包裝。 出於衛生考慮，冰皮月餅通常都會用透明 塑膠 袋作獨立包裝。 由於近年出現了很多使用昂貴的月餅盒包裝的冰皮月餅，有些還附加各種高級禮品及贈品，所以環保團體 香港地球之友 便發起「嫦娥行動」，表揚包裝較簡約的月餅品牌。 食用和保存技巧 [ 編輯]
冰皮月餅的製法是把清水和糖煮滾熄火，加入預拌粉攪勻；之後將粉漿倒入易潔盆中蓋上錫紙上蒸；然後取出用手或機搓勻粉團；並以保鮮紙包裹粉糰，放置於冰箱冷藏；最後將粉糰分成小份，並沾上粟粉，壓入月餅模中並倒出即可。 早期冰皮月餅的餡料包括白蓮蓉、荳蓉等。 其後冰皮月餅的餡料以乳酪為基礎，口味變得五花八門，在餡料調配方面比傳統的廣式月餅更為靈活，而且可以迎合當代人對健康飲食的講求 [5] 。 包裝. 冰皮月餅使用月餅罐或紙盒包裝。 出於衛生考慮，冰皮月餅通常都會用透明 塑膠 袋作獨立包裝。 由于近年出现了很多使用昂贵的月饼盒包装的冰皮月饼，有些还附加各种高级礼品及贈品，所以環保團體 香港地球之友 便發起「嫦娥行動」，表揚包裝較簡約的月餅品牌。 食用和保存技巧. 一个装在盒子里的冰皮月饼.
2024年5月20日 · 相信史友們都應該聽過，冰皮月餅係由香港嘅大班麵包西餅發明，最初係用白蓮蓉做餡料，後嚟發展到用綠豆蓉就大受歡迎，今時今日唔少食品公司都會生產冰皮月餅，成為香港人過中秋一大應節佳品。 不過，近年就有講法話其實以往已經有類似冰皮月餅嘅月餅，好似越南個邊就有軟皮月餅，做法同冰皮月餅一樣都係以糯米做皮，又係唔需要放入烤爐就可以食。 當然！ 呢種軟皮月餅同香港嘅冰皮月餅唔係好同，好似餡料配搭就唔多一樣。 所以冰皮月餅係原創定改良，就係唔知點下定論。 原圖嚟自網絡. 標籤： 講開有段故 冰皮月餅. 相關博評. 最新評論： 評論： 共 0 條評論. 發表評論. 你可能感興趣.
首頁. 月餅. 絕世好方！ 不開裂不粘手港式冰皮月餅（附奶黃餡做法） 2. 簡介. 用過君之的方子，比較粘手需要滾粉才能脫模，味道好吃外皮有韌性，但冷藏到第二天外皮就變硬且底部開裂。 還用過現成的免蒸免加油冰皮粉，外皮軟糯接近市售冰皮，不過也相對不好造型。 這個方子改自香港美食網站，基本不粘手，脫模容易，味道大好，不會開裂，是一試就會愛上的驚喜配方！ 50克模具可做16個。 原料. 糯米粉 40g, 粘米粉 40g, 低筋麵粉 20g, 牛奶 200ml, 煉奶 60ml, 植物油 60ml, 細砂糖 10g, 熟 糯米粉 適量, 月餅餡料 400g, 天然色粉 適量. 步驟. 1 40克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合過篩拌勻。
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