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隔夜飯盒怎麼保存?
為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：帶飯盒者不妨早上才煮熟蔬菜，並在鍋中加入少許糖和油，便可以減少因長時間儲存而大量流失維他命及保持顏色翠綠，味道亦較新鮮。不少人趁假日一次煮定幾日午餐飯盒。

雪櫃7分飽就夠隔夜餸/飯盒保存要訣 - 醫+So Healthy

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隔夜有剩菜嗎?
我們日常的飲食並非全靠剩菜，平常我們也該攝取許多的生鮮蔬果，現煮的食物等等，所以不用太著重於剩菜的營養是否大量流失。隔夜餸的重點是不想浪費而已，如果想要避免任何「風險」，份量準確就不會出現剩菜。

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

today.line.me/hk/v2/article/NvBMYy8
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什麼食物不能隔夜吃?
甚麼食物不宜放隔夜？武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用：無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。 2. 隔夜綠葉菜莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜菜 …

std.stheadline.com/supplement/article/2561427/副刊-健康港-隔夜菜-海鮮忌隔夜-食物放超過2小時要扔掉-專家教5招處理隔夜菜
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隔夜菜會致癌嗎?
隔夜餸有許多致癌物？網路盛傳隔夜餸中的亞硝酸鹽含量非常高，所以會致癌。蔬菜的硝酸鹽類確實在經過微生物等等作用後，會大幅讓亞硝酸鹽增加，所以隔夜餸的致癌問題，又回到亞硝酸鹽本身會不會致癌。亞硝酸鹽本身不會致癌，是亞硝酸鹽與游離的「二級胺」碰到了才會形成致癌物「亞硝胺」。蔬菜中的硝酸鹽也好、亞硝酸鹽也好，造成人體的風險非常的低。除此之外，許多研究都指出，亞硝酸鹽代謝之後形成一氧化氮可以讓心血管舒張，與特定的脂肪酸結合後會形成對人體有益的物質，甚至有研究推測地中海飲食能保護心血管，其中亞硝酸鹽、硝酸鹽也具有一定的角色。結論而言，隔夜蔬菜並不會致癌。隔夜餸的營養會流失？隔夜餸的營養確實可能會較低，但我們要分清楚是什麼營養素，是維生素？礦物質？還是蛋白質呢？

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

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www.hk01.com › 教煮 › 1008395隔夜餸保存｜剩菜放雪櫃正確6招最長可放1個月！什麼盛載都有關 ...

www.hk01.com › 教煮 › 1008395
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2024年4月10日 · 那麼，該如何處理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢？冷藏溫度應每個家庭都會遇到吃不完的剩菜問題，不當的保存或加熱可能會使細菌滋生而導致食物中毒。
- 隔夜餸｜4類餸隔天吃超傷身！這樣放雪櫃一樣多菌綠葉菜可放幾耐? - 香港01
  有營養師提醒，倘若亂吃隔夜菜，容易造成食物中毒，既傷身 ...
www.hk01.com › 教煮 › 966950隔夜餸保存｜留剩菜5招防食物中毒！食安黃金2小時放雪櫃未必安全 ...

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- 注意黃金食用2小時。在將食物烹煮或烤焗好，然後放在餐桌上，很容易忽略了食物放置時間，美國食品系統和安全計劃小組主任 Kimberly Baker 表示，如果食物擺放超過兩小時，請保持在合適的溫度，如果是熱食，需要用上電爐加熱保溫，如果是冷盤，需要加冰來保持低溫。
- 用適當的容器來存放剩菜。美國佛羅里大學食品科學和人類營養系食品安全教授 Keith Schneider 指出，剩菜應存放在帶有密封蓋、拉鍊袋或保鮮膜等包裝或容器中，這樣可以保留剩菜，並避免食物在儲存過程中洩漏到其他食物上，另外，將剩菜放入密封容器中有助於防止細菌以及其他冰箱異味。
- 貼上日期標籤。大時大節期間，剩菜都會較平常多，保存食物時在食物上寫上日期的標籤，這樣就可以知道存放了多久。美國烹飪教育學院烹飪藝術廚師 Gill Boyd 指出，知道存放日期可確保所吃的東西不會過期，並有助確定什麼時間應扔掉。
- 了解自己冰箱的溫度。剩菜在4度或以下的溫度下可以保存7天，所以要確定冰箱的溫度，如果未能達到4度或以下，食物最多只可存放3至5天，如果未能確定冰箱的溫度，最好把食物冷藏起來。
std.stheadline.com › supplement › article隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜 ...

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2023年12月23日 · 隔夜菜｜海鮮忌隔夜？. 食物放超過2小時要扔掉？. 專家教5招處理隔夜菜. 吃隔夜菜中毒、致命事件偶有發生。. 大時大節，餸菜吃不完，放雪櫃不一定安全？. 食物放超過2小時才保存就不宜再吃？. 最多翻熱多少次？. 有食品安全專家針對上述問題，教5 ...
www.sohealthy.com.hk › health › 28雪櫃7分飽就夠隔夜餸/飯盒保存要訣 - 醫+So Healthy

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2021年1月28日 · 隔夜餸菜與飯盒的保存為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：
today.line.me › hk › v2隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習 ...

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隔夜餸 不少人會把吃不完的飯菜裝進保鮮盒，然後放到雪櫃保存。這種「懶人必備」的做法很常見，但是到底要怎麼處理隔夜餸才正確？網路上各種說法都有...
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std.stheadline.com › supplement › article隔夜餸｜打風食隔夜菜要知正確存放及進食方法 | 星島日報

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2022年6月30日 · 隔夜餸｜打風食隔夜菜要知正確存放及進食方法. 夏季打風日子，煮婦未能上街買菜，有時只能被迫食翻熱隔夜餸菜，不過坊間經常有人質疑，隔夜餸有欠健康，甚至食後會對身體造成不良影響，最近食物環境衞生署食物安全中心進行過關於蔬菜經煮熟 ...

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