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2022年9月28日 · 雖然越來越多麵包店以特殊的麵粉作為宣傳，個人覺得做麵包的新手用普通麵粉成功機率最高。 第一，絕大部分食譜撰寫時皆是使用普通麵粉，特殊麵粉有時候需要的水量或特性不同，常常需要專業調整，有時候反而賠了夫人又折兵。 第二，除了特殊幾項麵包（像是法棍），一般麵包的風味大多來自於配方、發酵方式還有添加物，麵粉影響不大。 選擇麵粉時，最好選沒有漂白過、成分表沒有多餘添加物的. 對了，做麵包的麵粉不用過篩，是不是更愛麵包了？ 2. 酵母： 分三種， 新鮮酵母 (fresh yeast)、乾酵母 (active dry yeast)、速發酵母 (instant dry yeast) ，極推使用速發酵母，原因是： a. 有較長的保存期限，開封後放入密封盒冷藏可以保存數個月 vs. 新鮮酵母約2~3週b.
2017年6月18日 · 麵包新手必學的小訣竅. 馬上告訴大家一個做麵包的小秘訣，這個秘訣教我們如何在短短的9分鐘，快速做出完美的麵團！ 只要照著下方的「9分鐘不思議省力揉麵法」來做，就算是新手也能輕鬆過關！ 家裡有麵包機就不需要自己揉麵團，但自己揉會很有成就感喔！ 麵包要好吃，原料真的很重要，麵粉推薦使用「麥典實作工坊麵包專用粉」，因為它有這些出眾的優點： 1. 專為「家庭用」所設計的麵包專用粉. 與一般業務用的麵粉不同，是依照家用攪拌機、麵包機與手揉的揉麵特性開發而成，讓你即使在家用手揉麵，也能呈現職人等級的品質喔！
2019年7月15日 · 新手篇！ 在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！ 示範／Judy老師 資料提供／新文創 2019/07/15 08:00. 編按：很多剛出爐的麵包鬆軟可口，但放到隔天就老化乾硬了，其實是因為做麵包的手法不同。 所謂的「直接法」就是沒有經過仔細的發酵過程，直接將材料攪拌，製作快速，但美味很快就會流失，因此市售麵包常會添加化學改良劑營造蓬鬆感。 自己做麵包的本意，就是能夠避免化學成份，學習天然又能讓麵包好吃的方法，懂得運用「種法」幫助麵糰好好發酵是最重要的關鍵，可以讓烤出的麵包維持柔軟有彈性的口感。 先搞懂！ 麵糰的「三次發酵」 製作麵包從麵糰攪拌至出爐，通常需經三次發酵，基礎發酵、中間發酵、最後發酵。 ① 基礎發酵（又稱第一次發酵） 主要功能是使麵筋熟成鬆弛，發揮最佳延展性。
2020年5月29日 · 1小時內. 份量. 3-4人. 高筋麵粉 : 200克. 乾酵母 : 2克. 糖: 10克. 鹽: 1/4茶匙. 牛奶/豆漿（暖）: 140克. 無鹽牛油: 20克. 香腸: 4條. 蛋: 1隻. 以下食譜可做4個. 步驟： 1．乾酵母和暖牛奶拌勻，靜置10分鐘. ↓點擊圖片放大↓. 2．將高筋麵粉、糖、鹽和酵母混合物拌勻，用手先搓5分鐘. ↓點擊圖片放大↓. +3. 3．然後在檯面灑上高筋麵粉，放上麵團再來回搓5分鐘，放入無鹽牛油一直搓至麵粉完全吸收，麵團光滑不粘手並可以拉出薄膜. ↓點擊圖片放大↓. +3. 4．把麵團滾圓後，放入大碗中，蓋上保鮮紙，暖處發酵至兩倍大小（35－40分鐘） ↓點擊圖片放大↓. 5．輕壓麵團排氣，取出後，分成4份，搓成長條形狀. ↓點擊圖片放大↓. +2.
新手麵包料理怎麼做？愛料理精選195篇簡易食譜做法與步驟，有最新的超簡單麵包機饅頭、超簡易生酮麵包｜健康沙拉麵包、【新手簡單操作】藍莓溫莎麵包、「香醇蓬鬆」新手友好的可可核果麵包。以及麵包機饅頭、麵包機、全麥麵包等相關料理做法。
2022年5月10日 · Kitchen. 烘焙新手做麵包！ 一定要有的10項入門基礎工具. 2022/05/10. 準備加入做麵包的世界了嗎？ 我最初愛上做麵包的理由就是， 做麵包也太容易準備了！ 比起甜點，光是模具一項可能就會讓你荷包大失血了，麵包類就算只有一條土司模，你仍可以變化各式各樣的造型、口味，玩麵團玩得不亦樂乎。 對於麵包流程跟整體觀念還不太熟悉的朋友們，這篇 給剛剛開始做麵包的你 — 麵包新手快速入門指南 一定要看，幫助你快速上手。 在上一篇文章「 烘焙新手做甜點！ 一定要有的12項入門基礎工具 」我列出12項個人覺得超好用的甜點必備工具，今天來介紹麵包工具囉！ 麵包工具相較甜點之下少了許多，正準備開始自己做麵包的巧手們，文章內推薦的工具都是為了做出最好吃的麵包而存在的。 10個麵包新手入門工具.
2020年6月6日 · [此影片提供中文字幕]#牛油麵包 #手撕包 #氣炸鍋麵包 #butterbread #pullapartbread #airfrybread新手麵包體驗食譜氣炸鍋或烤箱皆宜牛油濃香加上麵包麥香製造雙重享受材料: (烤焗容器約15cm x 15cm x5cm)高筋麵粉 200克低筋麵粉 50克砂糖 25克鹽 半茶匙...
30道簡易麵包食譜 — 現在很流行自己烤麵包。 若果你還沒有趕上潮流，今天一定要試試看。 還是你已經自己手作過麵包了，正在尋找新的麵包食譜呢？ 無論是以上哪一種情況，你都來對地方了！ 不管是漂亮又美味的麵包、酥脆的法式麵包、鬆軟的牛奶麵包，還是擁有香濃奶油味道的可頌，以下30道食譜，都可以讓你如麵包大師般，自己手作出這些...
手作麵包食譜 精選 3,760 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理. 蒸蛋. 雞胸肉. 南瓜. 涼拌小黃瓜. 晚餐吃什麼. 愛料理. 全部分類. 烘焙點心&甜點. 手作麵包. 食安風暴燒到我們常當成早餐的麵包、吐司上，想要吃得安心就自己動手做吧！ 看著親手揉的麵團漸漸發酵，長成白白胖胖的麵包，那一刻的成就感真的好像看著寶寶長大的感覺喔～ 肉桂適合如何料理？ 醃肉、燉肉時添加去腥. 甜點、飲品撒上可提增香氣. 肉桂為什麼有特殊味道？ 「手作麵包」的小編企劃： 吐司. 904. 貝果. 160. 台式麵包. 406. 甜甜圈. 138. 歐式麵包. 343. 肉桂麵包捲 【影音食譜】 Mrs P's Kitchen. 這個簡單易做的葡萄肉桂麵包捲，如不喜歡肉桂味道，可省略肉桂粉。
小黃瓜. 家常菜. 晚餐吃什麼. 愛料理. 全部分類. 手作麵包. 歐式麵包又稱為硬式麵包，有著樸實的外表與不平凡的內在，材料簡單卻很健康，口感紮實帶有韌性，伴隨著淡淡的小麥香氣，比起花俏的麵包種類，歐式麵包健康無負擔。 佛卡夏. 懶廚房. 口感豐富、不油膩的佛卡夏麵包，可單獨食用，也可做成三明治，作法更是簡單。 帶著迷迭香氣息，再運用有深層次的鹽之花搭配蜂蜜及乾辣椒，... 食材：高筋麵粉、乾酵母、橄欖油、水、迷迭香、細海鹽、鹽之花、乾辣椒碎、黑橄欖、蜂蜜. 90 分鐘. 72 說讚. 免揉芝麻歐包. 玩麵粉的日子. 烘焙新手輕易上手，非常好操作，只需前一晚把材料拌勻，讓麵團冷藏低溫發酵，就能做出好吃的歐包。 食材：高筋麵粉、芝麻、速發酵母、砂糖、鹽、水、橄欖油. 739 說讚.
