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2022年9月28日 · 雖然越來越多麵包店以特殊的麵粉作為宣傳，個人覺得做麵包的新手用普通麵粉成功機率最高。 第一，絕大部分食譜撰寫時皆是使用普通麵粉，特殊麵粉有時候需要的水量或特性不同，常常需要專業調整，有時候反而賠了夫人又折兵。 第二，除了特殊幾項麵包（像是法棍），一般麵包的風味大多來自於配方、發酵方式還有添加物，麵粉影響不大。 選擇麵粉時，最好選沒有漂白過、成分表沒有多餘添加物的. 對了，做麵包的麵粉不用過篩，是不是更愛麵包了？ 2. 酵母： 分三種， 新鮮酵母 (fresh yeast)、乾酵母 (active dry yeast)、速發酵母 (instant dry yeast) ，極推使用速發酵母，原因是： a. 有較長的保存期限，開封後放入密封盒冷藏可以保存數個月 vs. 新鮮酵母約2~3週b.
2017年6月18日 · 麵包新手必學的小訣竅. 馬上告訴大家一個做麵包的小秘訣，這個秘訣教我們如何在短短的9分鐘，快速做出完美的麵團！ 只要照著下方的「9分鐘不思議省力揉麵法」來做，就算是新手也能輕鬆過關！ 家裡有麵包機就不需要自己揉麵團，但自己揉會很有成就感喔！ 麵包要好吃，原料真的很重要，麵粉推薦使用「麥典實作工坊麵包專用粉」，因為它有這些出眾的優點： 1. 專為「家庭用」所設計的麵包專用粉. 與一般業務用的麵粉不同，是依照家用攪拌機、麵包機與手揉的揉麵特性開發而成，讓你即使在家用手揉麵，也能呈現職人等級的品質喔！
麵包知識分享, 麵包食譜分享. 哈囉大家好，我是Haru放心追夢，今天想與大家分享製作麵包前可以先知道的8件事，不論你是初學者做麵包，還是想要了解基本麵包知識或者只是想在家裡做麵包，都可以一起學習，這是我平時在進修麵包時撰寫的筆記，提供大家做麵包的知識，並且不藏私的與大家交流，那麼一起來學習吧。 手粉的運用. 溫度調整. 完整的發酵. 無法一次完成烘烤時. 如何保存麵包? 關於酵母的存放. 烘培的時間. 麵包烤失敗了怎麼辦? 一、手粉的運用. 當麵團太過於鬆弛、黏性很強導致不好成形時，我們都會灑一些手粉在揉麵台上面，這樣可以方便操作，一般會使用高筋麵粉來當作手粉，如果沒有高筋麵粉可以使用低筋麵粉來代替，不過在撒手粉時需要注意用量，避免原先的麵團因過多的手粉而變得乾燥哦。 二、溫度調整.
2020年2月3日 · 今天就來說說大家最容易感到疑惑的三個麵包製作方式，讓你再也不搞混~直接法： 直接法簡單又快速，非常適合新手。 只需要將材料混合均勻後放一起攪拌至完成階段，然後發酵製作，即可完成...
2020年5月29日 · 麵包初哥入門必整簡易食譜 超鬆軟港式腸仔包. 簡易廚房. 西式食譜. 發佈: 2020.05.29. 文: Happy Amy. 小時候很喜歡到舊式麵包鋪買新鮮出爐的港式麵包和蛋撻，腸仔包便是其中之一，鬆軟麵包裡面是鹹香腸仔，味道不算驚為天人，但價錢實惠而且飽肚。. 舊式的麵包 ...
新手麵包料理怎麼做？. 愛料理精選194篇簡易食譜做法與步驟，有最新的超簡單麵包機饅頭、超簡易生酮麵包｜健康沙拉麵包、【新手簡單操作】藍莓溫莎麵包、🇺🇸廚房小秘訣：零失敗麵包酵母測試。. 以及麵包機饅頭、越式法國麵包、麵包機等相關料理做法 ...
2019年7月15日 · 新手篇！. 在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！. 示範／Judy老師 資料提供／新文創 2019/07/15 08:00. 編按：很多剛出爐的麵包鬆軟可口，但放到隔天就老化乾硬了，其實是因為做麵包的手法不同。. 所謂的「直接法」就是沒有經過仔細的發酵過程，直接 ...
以下介紹的麵包食譜用較健康的食材，而且不需要麵包機、不需要搓麵糰，做法超簡單，口感香脆內裡鬆軟，新手都做到！ 麵包控不妨一試～ 準備時間. 1小時內. 份量. 3-4人. 中筋麵粉: 240克. 全麥麵粉: 120克. 快速乾酵母: 2.5 克. 砂糖: 50克. 鹽: 15克. 水: 360毫升. 合桃: 130克. 提子乾: 130克. 步驟： 1. 將麵粉、糖、酵母、鹽拌勻，再加入核桃和葡萄乾，拌勻，逐少加入水，拌勻成麵糰 (＊未必需要用全部的水，如太濕，加點麵粉；如太乾，加點水） ↓點擊圖片放大↓. +4. 2. 將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，放在室溫12-18個小時 (放陰涼處） ↓點擊圖片放大↓. 3.
2012年5月4日 · 自己做的麵包……不亦樂乎？. ;) 這麵包做法簡單適合初學者，唯一需要的是時間來……等待。. 實際做麵包時間較短（動手1小時，靜放18小時），適合在前一天晚上做一下再放著不理它了，比如週五開始動手，週末就可以快樂地吃~ 【關鍵字】：麵包、簡單麵包 ...
不管是漂亮又美味的麵包、酥脆的法式麵包、鬆軟的牛奶麵包，還是擁有香濃奶油味道的可頌，以下30道食譜，都可以讓你如麵包大師般，自己手作 ...
