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2022年6月22日 · 琵琶豆腐是廣東老菜之一，主要由鯪魚肉、豆腐等材料製成，一般做法會先蒸後炸，方面定型防止爛掉及保持滑嫩口感。 傳統的琵琶豆腐步驟繁複，以下介紹
琵琶豆腐是將豆腐、魚肉、蝦膠和鮫肉攪勻揉成丸炸後，蝦膠能提升豆腐的鮮味，吃起上來外脆內軟，口感極佳。 豆腐營養價值豐富，用它來配搭菜式，非常嫩滑可口。
琵琶豆腐 (食譜)：琵琶豆腐 (食譜) 呢個老少皆宜嘅菜式材料簡單；豆腐混合埋鯪魚肉滑上加滑； 蒸熟後再炸至金黃， 外脆內滑；加埋芫茜香味無得輸; 連唔愛豆腐嘅仔仔都食到停唔到口！. 係一道賣相同味道兩者俱備嘅宴客菜式！.
在砧板及湯匙上涂上食油，令琵琶豆腐容易脫模 釀入湯匙，盡量壓平成琵琶狀 放入少許生粉，會較易炸 將琵琶豆腐放入油鍋內。炸成金黃色後轉大火將油逼出 將所有獻汁材料混合煮熱後，重新加入琵琶豆腐一起煮，收汁後便可上碟裝飾 影片
材料. 材料. 在碗中將魚肉和金華火腿，香菜，紅蔥頭混合均勻. 加入蛋白，鹽和豆腐. 每個湯匙內裝適量豆腐魚肉. 準備蒸製. 隔水高火蒸10分鐘. 小心的將魚肉從湯匙中取出. 用約熱至180度的油炸至外表金黃.
「釀得好靚」 琵琶豆腐 食譜做法. 多謝大家捧場，食譜如下： 大部分沒有特定份量，一切隨心. 一磚硬豆腐. 鯪魚肉. 一撮蝦米切碎. 冬菇浸軟切碎. 甘荀切碎. 蔥切碎. 一隻雞蛋. 全部材料拌勻加入調味：鹽，胡椒粉，生粉. 將拌好的料分份放進瓦匙羹內，整理好成琵琶形狀，隔水蒸10分鐘定形，取出待涼再用熱油炸至金黃色（煎亦可） 之後排好碟上獻（獻 ： 豉油，糖，蠔油，生粉，水） 圖片來源： 今晚煮乜好@Monica Yau. 歡迎大家分享出去～～ 【加入Whatsapp社群 (限2000人)】👉 https://bit.ly/cook1cookwhatsapp 接收熱門食譜. （你嘅電話號碼絕對保密，唔會比其他人睇到，無須擔心私隱問題） Tags: 煮. 豆腐. 食譜. 琵琶豆腐.
2020年7月12日 · 琵琶豆腐非常特別，它外面脆卜卜，內裡卻十分嫩滑，當然傳統油炸會更脆口，但用氣炸鍋卻較健康，而且較簡單，不流一滴汗就做好，再加特製 ...
2014年8月28日 · 琵琶豆腐. annie. 770 食譜 2,002 粉絲. 83 說讚 一起做. 蝦漿、豆腐、蛋白蒸製的豆腐，凊爽不油膩，熱量低，無油煙。 #家常食材. #豆製品. 食材. 蝦仁. 約2磅. 肥肉. 1小塊. 嫩豆腐. 1盒. 蛋白. 4個. 鹽、胡椒粉、麻油. 各適量. 冬菇絲、紅蘿蔔絲. 少許. 芥蘭花菜. 約一碗. 蝦仁去腸泥後用食物處理機打成蝦漿。 可以加入少許的肥肉一起打，增加滑潤的口感。 豆腐在濾網中壓成泥，濾去水分後放入攪拌缸中，與蝦泥、蛋白一起調打,加入適量的鹽、 胡椒 粉、麻油調味後放入抹油的湯匙中。 表面用冬菇絲及 紅蘿蔔 絲㛇飾成琴弦。 放入蒸籠蒸約8分鐘即可。 燙些芥蘭花菜放盤中央，蒸好的琵琶豆腐圍繞一圈就是簡單的擺盤了。 1.1 萬 瀏覽.
琵琶豆腐的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的琵琶豆腐。
2022年3月16日 · 豆腐食譜｜ 香脆琵琶豆腐 老少皆宜. 2022-03-16. 琵琶豆腐因為用一個湯匙，把餡料固定住，形狀像琵琶，所以被命名為琵琶豆腐。. 琵琶豆腐製法一點也不難，15分鐘即可上桌！.
