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2024年3月28日 · 邦克列酸(米酵菌酸)毒素對健康的危害. 與大部分的細菌不同,邦克列酸的毒素無法於烹調中被破壞,且無解毒劑,除此之外,米邦克列酸無色、無味,讓我們很難在食物中發現它的存在,若誤食有邦克列酸的食物,邦克列酸會影響我們的肝臟和腎臟,引起 ...
2024年3月28日 · 台北素食餐廳寶林茶室爆發疑似食物中毒事件,迄今已17人受害,其中2人不幸過世。有醫生根據他們多有食過炒粿條、炒河粉,推測是米酵菌酸(Bongkrekic Acid,BKA)中毒。米酵菌酸是一種毒素,由椰毒伯克霍爾德氏菌(Burkholderia Gladioli)產生,中毒病人可能出現包括腹痛和嘔吐在內病徵,情況嚴重者 ...
2024年3月29日 · 1. 米酵菌酸是什麼? 米酵菌酸(Bongkrekic Acid)為唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli)或稱椰毒伯克氏菌,是一種較罕見的粒線體毒素,主要由玉米或椰子類食物發酵而產生,存在於土壤與各種植物中。當溫度介於 22 C 到 30 C 時,為有利於毒素生長的環境。
2024年3月30日 · 台北市知名素食餐廳「寶林茶室」爆發集體中毒案件,已造成2人死亡,衛福部證實,其中檢體血液驗出「米酵菌酸」,是國內首次出現的罕見毒素。究竟「米酵菌酸」是什麼?為何影響如此劇烈?又該如何預防?「好食課」營養師李宜樺整理列出「米酵菌酸」常見問題,解答民眾疑慮。
2024年3月29日 · 米酵菌酸為一種粒線體毒素,主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生,此菌主要喜歡於富含脂肪酸(或帶有油脂)、溫暖(22-33度)的環境中生存,過往主要 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸如何產生? 米酵菌酸是一種罕毒素,由唐蒲伯克氏菌產生。發酵食品引起的米酵菌酸Bongkrekic酸中毒,米酵菌酸在發酵米及榖類製品在pH值為中性的溫暖環境 (22–30 C) 中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸,這是食物發酵過程中常見的情況。
2024年4月8日 · 邦克列酸(Bongkrek acid)也是我們先前較常聽到的米酵菌酸是一種呼吸毒素,主要由微生物產生,邦克列酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡 ...